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【品质十年】金牌酿酒师(3)史铭儡:传承品质 延续经典
发布日期:
2017-05-23 12:17:38
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  史铭儡,男,1979年6月生。国家级葡萄酒评酒委员、一级品酒师,现任青岛华东葡萄酿酒有限公司生产技术总监,总酿酒师。自2005年进入青岛华东酿酒有限公司以来,先后担任研发主管(酿酒师)、生产经理(高级酿酒师)、生产技术总监(高级酿酒师)、总酿酒师。

【品质十年】金牌酿酒师(3)史铭儡:传承品质 延续经典

    从初入华东时的普通化验员,到如今的华东总酿酒师,史铭儡的成长轨迹是华东酿酒技术人才培养的一个缩影,也是华东葡萄酒品质不断提升的原因所在。“华东葡萄酒的酿造理念和工艺是经历几代华东人,结合华东葡萄原料的特点摸索出的,这些酿造理念和工艺适应了华东葡萄酒公司独特的葡萄原料,突出了独有的特色。”在华东工艺改进过程中,史铭儡与技术团队居功至伟,他们立足华东葡萄酒生产实践,利用国内外先进技术,解决了大量生产技术难题。创新引进正交分析法应用到橡木桶贮酿葡萄酒上,研发出国内领先水平的优化橡木桶贮酿藏储工艺;研发出干红葡萄酒指纹物质的确定及其定量分析技术;研发葡萄酒酿造过程管理系统,可以对葡萄酒酿造过程中出现问题进行分析和解决……

  “做善于思考的酿酒师,把心思放在所酿的葡萄酒上,它一定会给你意想不到的惊喜”。这是史铭儡多年来的酿酒感言。平凡的工作岗位上,史铭儡勤于实践,为华东带来经济效益的同时,个人也收获了诸多荣誉,2007年被授予“山东省轻工行业首席技师”并荣获“2007年度山东省技术能手”称号;2008年荣获“全国轻工业企业信息化科技人才”奖,2009年被授予“山东省首席技师”称号,2010年被授予“青岛市有突出贡献技师”称号,2011年入选青岛市人才榜。

  “酿出世界级好酒,有一张属于自己的名片。好的葡萄酒会说话,会说话的葡萄酒就是酿酒师的名片。作为华东葡萄酒公司当代酿酒师,我希望能传承华东三十多年的优秀品质,让经典再创辉煌”。

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责任编辑:
许洁依
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