华东印记(3)邵学东:华东的经历让我受益终身
发布日期:
2016-12-28 09:51:39
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  邵学东,1994-2001年任华东葡萄酿酒有限公司中方酿酒师。他目前是中国葡萄酒技术委员会委员,现任中粮长城君顶酒庄总酿酒师。任职华东酿酒师期间,他参与、主持高档干白莎当妮葡萄酒工艺的研究,产品多次夺得国内外葡萄酒评比大奖。1999年参与青岛葡萄酒厂与西班牙FREXNET酒厂高档起泡葡萄酒的研制开发,产品受到国际专家的认可。

华东印记(3)邵学东:华东的经历让我受益终身

上世纪九十年代华东葡萄酿酒有限公司

  在2016中国优质葡萄酒挑战赛开赛之前,邵学东自己开车早早地来到华东•百利酒庄,并在微信群里发了几张酒庄的图片,兴奋地说,“上班了!”仿佛时间回到了二十年前,那些上班路上的风景似乎并没有多少改变,依然那么熟悉,令人怀念。

  对邵学东来说,加入华东,不仅仅是一种时代的际遇,更多的是他对葡萄酒的那份深深地热爱。他说,最初喜欢上葡萄酒,是迷恋于葡萄酒的变化和神秘,每一罐葡萄酒都有不同的香气和味道,放置业一段时间后香气和口感都会有不同的变化,这种变化引起了他极大的兴趣。虽然学的是食品工程专业,但邵学东以前没有接触过葡萄酒,所以,在华东,他从化验员开始做起,努力学习,潜心钻研,一步步的成长为车间主任、助理酿酒师、酿酒师。每一次工作岗位的变化,都是他辛勤努力的结果。邵学东说:“我是幸运的,因为在华东开始了酿酒生涯,华东酿造葡萄酒的起点一开始就比其他企业高,从没有接触过在国内盛极一时‘三精一水’的勾兑方法,直接学习的就是真正的干红、干白的酿造工艺。即便在90年代干红热的背景下,华东不盲目跟风,依然坚持高档干白葡萄酒的酿造,在当时国内葡萄酒企业中,算得上是一股清流”。

 华东印记(3)邵学东:华东的经历让我受益终身

1997年,邵学东(右)与澳大利亚酿酒师Judy在华东实验室

  据邵学东回忆,当时华东有许多国外酿酒师常驻,年轻人多,学习氛围好,他经常学习到半夜,首先突破了语言关,能够熟练地使用英语,这样可以更方便直接地与外商专家交流先进的酿造工艺,从合作伙伴那里了解到更多的有关酒庄酒、高端葡萄酒的工艺。合资企业向来注重对员工的培训,所以,邵学东有机会到国外去学习葡萄酒的酿造工艺。

华东印记(3)邵学东:华东的经历让我受益终身

“华东莎当妮葡萄酒1997”在国际赛事上屡屡获奖

  1995年7月-8月,华东派他赴澳大利亚Charles Sturt大学学习葡萄酒的分析及起泡葡萄酒的酿造,并参加了在南澳州府阿德莱德举办的设备与新技术博览会,参观了Penfolds等澳大利亚著名酒厂。归国后,邵学东协助公司重新修订了葡萄酒化验分析方法,完善了葡萄酒的检测手段。之后,邵学东再赴Charles Sturt大学学习葡萄酒、雪莉酒、波特酒的酿造及品评,并在当地的一些著名的葡萄酒厂实习,深入地学习了澳洲葡萄酒的生产工艺。归国后,邵学东成功地酿造出品质优良的1997年份新酒,其中“华东莎当妮葡萄酒1997”在香港举办的首届国际葡萄酒烈酒大赛中获得莎当妮单品种葡萄酒铜奖,这是国产葡萄酒首次在国际单品种酒大赛中获奖。1999年7月,邵学东赴西班牙最大的巴塞罗纳FREXNET起泡酒厂参观学习起泡酒的酿造,归国后采用传统的起泡酒酿造技术,生产出华东公司第一批起泡葡萄酒,经过有关中外专家品尝鉴定,品质甚佳。

  邵学东说,在华东七年影响了他一生为人处世的态度,这就是踏踏实实,“这也是从华东走出来的酿酒师们身上的一个特点,有视野、有能力、积极开放、乐于学习,在行业里,只要提到华东的酿酒师,都是备受认可的,所以我们每次提到华东时,也感到非常自豪,我们也坚信,新一代的华东人一定会把这个品牌做大做强”。

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