【UCWA秦皇岛】谈技术促交流 UCWA秦皇岛协会波尔多专题品鉴培训举行
8月16日，中国酿酒师联盟（UCWA）秦皇岛协会波尔多专题品鉴培训举行，三十多位当地酿酒师们在一起品鉴波尔多名庄酒，一边进行技术交流，再加上丰富的技术培训，酿酒师们收获颇丰。
“中国酿酒师品波尔多”系列活动推出之后在中国酿酒师群体中一呼百应，活动的举办旨在让中国酿酒师有更多的机会接触国际一流产区的代表产品，开阔酿酒师视野，丰富酿酒师知识面，从而推动中国酿酒师整体素质的提升。
活动由UCWA秦皇岛协会秘书长崔彦志主持。本次活动得到了秦皇岛干红葡萄酒聚集区管委的高度重视，管委主任陈向东亲临培训现场并为活动致辞。陈向东在致辞中表示，秦皇岛产区发展历史悠久，目前产区企业都面临着销售的问题，酿酒师是产品的缔造者，如何产出适销对路的产品，酿酒师在其中起到巨大作用。这次活动，产区管委对于本次活动寄予了很大期望，希望各位酿酒师通过品鉴世界上最好产区的产品，从中发现差距、从中寻找特点，从中得到启发，早日酿造出媲美波尔多产区的优秀葡萄酒。
中国酿酒师联盟秘书长孙志军做了题为“问鼎波尔多”的致辞，他强调中国酿酒师要有勇攀高峰的勇气，中国酿酒师联盟志存高远，综合各方资源，与更多的国际机构、赛事加强交流合作，让更多中国酿酒师参与其中，为酿酒师们提供更广阔的舞台展示自己。品鉴之前，孙志军介绍了波尔多产区的历史沿革和发展现状，对波尔多葡萄酒分级、各小产区品种情况、风土特点进行了详细介绍。
本次活动特别邀请到中国酒业协会葡萄酒技术委员会顾问王树生，带领酿酒师们品鉴7款波尔多葡萄酒。王树生曾在中法合营王朝葡萄酿酒有限公司工作近四十年，主管生产技术和产品质量近三十年，对葡萄酒生产酿造有着丰富经验，是国内德高望重的老酿酒师之一。王树生从技术角度出发，对每一款酒进行了点评，针对一些香气、口感的形成他会结合以往生产中遇到的实际情况与各位酿酒师进行分享，如何管控葡萄园，如何结合不同品质的原料酿造不同的产品。“这款拉菲是2011年份，并不是波尔多最好的年份，但依然是一款非常优秀的产品，颜色深邃、香气复杂，极具陈酿潜力；口感圆润细腻，容易让大多数消费者接受的口感，这些优点都是值得我们酿酒师学习”，精准的点评、毫无保留的分享，让每一位酿酒师都受益匪浅，每一次点评都赢得现场一片掌声。
下午的技术培训活动依然精彩，诺玛科瓶塞（烟台）有限公司总经理衣春海结合品鉴环节中各款葡萄酒瓶塞使用情况，对葡萄酒的氧管理进行了详细的阐述，并介绍诸多新款高分子瓶塞产品。烟台张裕神马橡木桶公司销售经理刘鹏针对橡木桶管理和使用情况与酿酒师分享了经验，并介绍了神马橡木桶产地来源、生产工艺和产品特点。上海鼎唐国际贸易有限公司技术总监查巧玲以“葡萄酒酿造用酶真相”为题发言，介绍了酿酒用酶的种类和特点，有助于酿酒师们更加高区分度、更加合理的使用酿酒用酶。
本次活动得到了诺玛科瓶塞、神马橡木桶、鼎唐国际、裕昌机械、ASC精品酒业等企业的大力支持，中粮华夏酒庄为本次活动提供了活动场地。
品鉴用酒酒单：
波尔多AOC 吉娜斯至尊 Mascron Ginestet2013
波尔多AOC 木桐嘉棣 Mouton Cadet 2014
波尔多AOC吉娜斯至尊波尔多法定产区干红葡萄酒2013
超级波尔多AOC祈望古堡 Chateau L’esperance2013
波尔多上梅多克明星庄AOC翠陶玫瑰古堡 Chateau Larose Trinta 2011
波尔多圣艾美农列级庄AOC丽谢古堡 Chateau de Lisse2013
波尔多左岸列级一级庄拉菲古堡(大拉菲)Chateau Lafite Rothschild2011
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