中国酿酒师风采录(107)姜彩红:用热爱诠释工匠精神
发布日期:
2016-07-13 11:34:01
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
许洁依
  姜彩红,烟台南山庄园葡萄酒有限公司技术部经理,国家一级品酒师,国家级葡萄酒品酒委员。从事酿酒师职业近20年来,先后在蓬莱、龙口等酒厂任职。为人低调内敛的她却是一位勇于在实践中挑战自我的酿酒师,提升企业产品品质是她努力的决心,酿造出消费者青睐的葡萄酒是她不懈的追求,她将责任感放在心中,把工匠精神付诸实践,完美诠释了中国女性酿酒师对葡萄酒事业的热爱与忠诚。

中国酿酒师风采录(107)姜彩红:用热爱诠释工匠精神

  梦想照进现实

  孩提时的我们往往会对一件新鲜事物感到好奇,即便长大后它并不再神秘,仍然会拉扯着我们心底最美好的回忆,对于姜彩红来说,葡萄酒就在她的生命中扮演着这样的角色。时光回溯到上世纪九十年代,在任何一个普通家庭的餐桌上,葡萄酒都还是一个稀罕物件。一次偶然的家庭聚会中,舅舅带来的一瓶葡萄酒,让姜彩红和几个弟弟妹妹尝尝鲜。弟弟喝起来嫌酸,妹妹尝着说涩,唯独姜彩红对这瓶酒产生了浓厚的兴趣。“如果每天都能喝、品尝到葡萄酒,是多么有口福的一件事”, 一个天真的愿望在她的心底开始绽放。如今,姜彩红的愿望早已实现,但记忆中的那瓶葡萄酒仍然是那么的难忘。

  1994年考大学填报志愿时,西北农林科技大学葡萄酒学院酿造专业映入姜彩红的眼帘。那一刻,年少时对葡萄酒的憧憬与好奇又一次涌上心头,就这样,姜彩红在人生最重要的一次转折点上选择了葡萄酒。梦想照进现实,是缘分,抑或是命中注定。上学时,学院的口号是‘今天我以葡萄酒学院为荣,明天葡萄酒学院以我为荣’。正是这句话触动了姜彩红年轻的心灵,作为科班出身的姜彩红一直在暗暗提醒自己走出学校后应该做些什么,只有踏踏实实的把工作干好,才能对得起西农葡萄酒学院耀眼的光环。1998年从学校毕业后,姜彩红入职蓬莱葡萄酒厂工作,这期间,她从化验员做起,逐渐深入一线,酿酒车间,灌装车间到处都能看到她忙碌的身影。

中国酿酒师风采录(107)姜彩红:用热爱诠释工匠精神

  南山遇伯乐

  2004年,由于家庭搬到龙口,姜彩红也离开了蓬莱,进入到南山集团下属的烟台南山庄园葡萄酒公司工作。姜彩红回忆道:“南山庄园拥有一流的生产设备和先进的经营管理理念,高素质的工作团队,重人才,用人才,重质量,抓管理,这也正是深深吸引我的地方。在工作中,张世鹏总工程师渊博的知识和严谨的工作态度,高尚的职业道德及低调谦和处事方式给我留下了深刻的印象,激发我在葡萄酒行业中奋发前进。”
 
  姜彩红从业短短几年时间,从一个化验员成长为工程师,与其自身的努力和烟台南山集团提供的机会是分不开的。有一次灌装生产干白葡萄酒时,姜彩红发现刚刚入库15天的葡萄酒底部有轻微的雾状,为了查找这批干白葡萄酒为何在短短15天之内酒液质量发生质量变化的原因,她开始了大量的排查工作。通过查阅相关资料,和通过显微镜观察之后发现了破坏酒液质量的原因是微生物——酵母菌。姜彩红在接下来的灌装生产中重新吸取教训,对过滤介质、灌装线、酒瓶、瓶塞、生产用水、环境进行严格的清洗消毒杀菌。按照这种工艺灌装的葡萄酒再没有之前酒液质量变质问题的发生。

  通过这次的事件,让姜彩红意识到,只有多学习知识,才能应对葡萄酒酿造灌装中可能出现的一系列问题。从此,她的学习欲望更加强烈了。她常常用比别人多出几倍的时间来强化自己。在酿酒车间、灌装车间处处可见她的身影。功夫不负有心人,随着专业知识的积累越来越多,姜彩红对于发酵期间的管理有条不紊,对于业务员专业知识的培训也更得心应手。

  姜彩红在为单位的效益作出贡献的同时也收获了诸多个人荣誉。2006年在“葡萄酒商务”、“华夏酒报”分别发表“终端葡萄酒常见沉淀的识别和预防”、“天然甜型葡萄酒四大关键控制工序”论文;2007年参与山东省地方标准“葡萄酒HACCP应用指南”的编写工作;2007年10月晋升“工程师”职称;2009,2010年因工作表现突出连续两年荣获“南山集团有限公司”优秀员工称号;2015年顺利通过“国家一级品酒师”资格评定,并被“中国酒业协会”聘请为“国家级葡萄酒品酒委员”。

中国酿酒师风采录(107)姜彩红:用热爱诠释工匠精神

  用热爱诠释工匠精神

  近几年,姜彩红参与酿造的南山庄园葡萄酒先后获得“绿色食品,山东省名牌产品、山东省著名商标”称号,南山庄园高尔夫西拉干红葡萄酒荣获2012年度烟台葡萄酒节大赛金奖,“南山庄园圣尊干红葡萄酒”荣获2015优质葡萄酒挑战赛金奖,南山庄园干红葡萄酒荣获高性价比葡萄酒称号。

  面对荣誉,姜彩红淡淡一笑。相比于嘉奖,她更喜欢自己的产品赢得称赞;相比于头衔,她更喜欢自己的企业发展更好……在车间里,姜彩红面对着发酵罐、压榨机这些平日里的“老朋友”,她似乎有说不完的话,“葡萄酒是一个有生命的小精灵,它的喜,怒、哀、乐,健康状况牵动着酿酒师的每根神经。酿酒师如同雕塑家,塑造出一款款色、味、体迥然不同的‘艺术品’”。

  说这些话时,姜彩红脸上满是自豪,她一直用工匠精神鼓舞着自己,每一款产品她都将它视为自己造就的“艺术品”,专心专注、精益求精。除了自身的努力,南山庄园先进的生产设备及雄厚的技术力量也为优质葡萄酒的生产奠定了坚实的基础。谈起企业发展,姜彩红对南山品牌充满信心,“想要让葡萄酒企业长足的发展,就必须严抓质量、抓品牌。而南山庄园正以精益求精的姿态迎接来自市场的挑战,开拓新的篇章,我很高兴是这一过程的参与者和见证者。”

  生活中的姜彩红很简单,性格安静的她喜欢看着一杯葡萄酒静静发呆,想着葡萄酒的故事和传说。受她的感染,家人几乎也都成了葡萄酒忠实的爱好者,连七十多岁的母亲也对葡萄酒的营养和保健作用如数家珍,更是每天坚持饮用。“酿酒师的工作不仅仅停留在车间里、酒窖中,更要把葡萄酒推广、传播的角色融入到生活中,让身边的每一个人感受葡萄酒带来的快乐和美好”,说完,姜彩红转身走出了酿酒车间,外面的阳光明媚,如她与南山庄园的未来,也是那般光明。

  版权所有中国葡萄酒信息网,转载请注明来源和作者

责任编辑:
申延玲
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2017 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619