9月11日凌晨,常驻勃艮第酒商及顾问Mei Hong 女士(WSET4,勃艮第高商葡萄酒硕士,WSET Vintner's Cup唯一亚裔得主。)通过个人微信@Mei—wine以“勃艮第产区快报”为话题,发布了勃艮第部分地区因果蝇 (Drosophile)侵袭导致酸性腐烂(pourriture acide)蔓延的消息,震惊了国内葡萄酒行业的朋友圈!
在微信中,她提到勃艮第今年出现前所未有的威胁 - 果蝇 (Drosophile)侵袭导致酸性腐烂(pourriture acide)蔓延!!这个问题主要影响黑皮诺葡萄园。
前天Louis Jadot被迫采收了部分未达到满意成熟度的Marsanny名园Clos du Roi - 50%的葡萄园受到危害(这里的50%指的是Louis Jadot Marsannay Clos du Roi受感染比例。不是整个勃艮第。)走在这样的园内,可以闻到明显的醋酸味!
酸性腐烂出现在表皮破损的葡萄颗粒上,由霉菌,醋酸细菌和酵母等构成的腐生菌群引发,并由果蝇作为主要载体快速传播。也正是这样的腐生菌群导致酒精氧化而产生挥发酸 (acide acetique, acidite volatile)。据老酒农说,这是果蝇第一次在勃艮第葡萄园造成如此大的破坏。果蝇一般只在果园猖狂。

图片是她在Nuits Saint Georges所摄照片,其中呈栗灰色的葡萄是受酸性腐烂侵袭的黑皮诺,散发着恶心的酸醋味!有的图片中还可以看到果蝇白色幼虫在葡萄肉内蠕动。图片中还包括两张经典的葡萄园问题: 灰霉菌和被太阳灼烧后风干的葡萄。
她在微信中还提到,这个问题是上个周末开始在某些地块快速蔓延。之前,酒农还正为秋高气爽的晴天感到庆幸。突然间,大家意识到问题有点严重了,但每个地块情况都不一样。这对酒农是个考验,好的酒庄会毫不留情地扔掉受害葡萄,质量不会有影响,但产量会降低。做得不到位的酒庄会将受损葡萄混进去,味道肯定就不对了。
现在离采收只有一周时间,任何治理方式都已经太晚。只能祈祷气候保持干燥,因为过多雨水将无疑使情况极速恶化。受酸性腐烂影响的葡萄必须在筛选时刻严格无情地剔除,否则后患无穷。这是2014勃艮第黑皮诺又一大影响质量的因素。