澳大利亚是个年轻又飞速成长的葡萄酒生产国。葡萄种植面积、葡萄酒产量、酿酒厂、葡萄酒出口量等一系列衡量葡萄酒产业的数据在快速增长。

　　澳洲酿酒历史

　　澳大利亚是个年轻的国家，但是它的葡萄酿酒业已有200年的历史，第一批葡萄树是在1788年被“第一舰队”带到澳大利亚的。1791年德国移民Philip Schaffer在Parramatta地区建立了第一个葡萄园，并于1795年生产出澳大利亚第一代葡萄酒。

　　另外一个对澳大利亚早期葡萄酒行业影响深远的人是葡萄栽培专家James Busby。他一直住在法国波尔多，在1824年移居到澳大利亚后很快被任命兴办专门研究栽培的农业学校。1830年，Busby把在学校里的葡萄园收获酿造的第一桶葡萄酒运往英国，被当地人认为这行业“非常有前景”。1831年，Busby花了三个月时间赴西班牙和法国，带回来了543种葡萄接枝（其中有362个在澳大利亚培植成功），他便开始在悉尼植物园广泛种植，同样模式的种植园很快也在维多利亚和南澳州推广开来。事实上，现今被世界葡萄酒消费者认可的澳大利亚每一个葡萄品种最初都是从这些种植园开始的。

　　产区分布

　　澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8：4：2：1。

　　南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区，大部分的葡萄园集中在阿德莱德附近。

　　新南威尔士为澳洲最早的葡萄栽种地区，澳大利亚许多知名酒厂都集中在这里。维多利亚的葡萄酒则具有相当多的类型，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。西澳产区则以位于伯斯东北的天鹅谷最负盛名，此地以出产白勃艮第的白葡萄酒而闻名。

　　澳洲的“五杯酒”分级制度

　　专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，他从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，进行公正客观评分，他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中，酒品以五杯酒的评分系统进行评级：94-100分是顶尖葡萄酒（Outstanding wines），90-93分是强力推荐（Highly recommended）， 87-89分是推荐饮用（Recommended），84-86分是易于饮用（Acceptable），其中，只有94-100分的酒品才可以获得五个杯子的标注，成为“五杯酒”标志葡萄酒，同时，一个酒庄中拥有两款以上五杯酒标志的葡萄酒才可以成为五星级酒庄。