据意大利农业协会Coldiretti报告称，2010年上半年意大利起泡酒出口增长22％，这主要应归功于美国市场的高需求量。这一年意大利起泡酒产量首次超越法国香槟。2009年，法国香槟产量暴跌44％，而意大利起泡酒出口量远远超过国内消费。

　　意大利起泡酒借助价格优势打开市场

　　截止目前，意大利起泡酒的主要竞争优势在于价格。事实上，意大利起泡酒大部分销量来自价格相对便宜的普罗赛克起泡酒（prosecco），该产品易于生产，但质量普遍不太高。在市场上，一瓶在酒窖中陈放多年的唐培里侬香槟（Dom Perignon）售价超过100美元，而一瓶优质普罗赛克起泡酒从葡萄园到餐桌只需短短几个月，价格还不超过15美元。一些更便宜的品牌还适合调制鸡尾酒。

　　意大利Gambero Rosso 餐馆侍酒师Giuseppe Carrus说：“价格是基础，多数喝普罗塞克起泡酒的人不会在意这种产品来自哪个产区。”

　　意大利高档起泡酒质量超越香槟

　　然而，一些意大利葡萄种植商则在极力证明他们在阿尔卑斯山脚下可以酿出高档的起泡酒，能与香槟相媲美。

　　意大利北部山区气候与香槟区西北部类似，是生产优质酒的关键因素。意大利Trento 产区最大的起泡酒生产商、家族酒庄Cantine Ferrari公关主任Camilla Lunelli说：“我们能够借助这片高地的优势，与香槟展开竞争。”

　　对这些生产商来说，酿出香槟级的起泡酒不是问题，事实上，他们已经生产出高档的起泡酒。皮德蒙特高原产区Villa Crespi餐馆主厨Antonino Cannavacciuolo说：“现在生产商酿制的起泡酒完全达到了香槟的水平，甚至更好。”举例来说，Cantine Ferrari酒庄于1902年酿出第一批起泡酒，诸如Trento, Oltrepò Pavese 和 Franciacorta产区仿照香槟的酿制方式推行了严格的生产标准。Franciacorta产区起泡酒推广委员会主席Maurizio Zanella说：“就质量而言，我们的一切都合乎标准，需要做的是对外宣传推广。”

　　对这些香槟级起泡酒生产商而言，最大的挑战是如何成功打开国外市场，使其与廉价的意大利起泡酒区别开来。方法之一是在高级意大利餐馆中，将这类优质起泡酒作为顶级大餐配酒推广出去。

　　由于香槟这一名词已受到法律保护，因此现在意大利优质起泡酒生产商只能采用“Metodo Classico”名称，意即酿制方法与香槟相同，采用瓶内二次发酵法生产。事实上，现在的意大利生产商已不再极力模仿法国同行，而是突出多样性，将产品以不同的品牌介绍给顾客。

　　(文章来源：TIMES)

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