2007年底，由中国葡萄酒信息网投资兴建的烟台首家进口葡萄酒专营店“佳酿酒窖”在烟台开业了。“We serve people to enjoy better” 通过优质的服务，为每一位客人提供美好的生活享受，是酒窖成立之初的经营宗旨。
“做出色的葡萄酒文化传播者”是网站每一位员工内心一直秉承的理念。酒窖开业之初，就汇集了法国、意大利、西班牙、澳大利亚、阿根廷、智利等13个国家的200多款葡萄酒。名目繁多的精品葡萄酒和全新的经营理念，为国际葡萄和葡萄酒城增添了一道亮丽的风景。
酒窖位于烟台的百年老街——朝阳街一座百年历史的二层小楼，选择这里也是为了突出酒窖的品味与底蕴。酒窖的装饰也是与众不同的，老房子、老家具、油漆斑驳的旧木地板，再配以不同年代不同产区的葡萄酒、各式酒具、种类繁多的酒类图书……每一位进店的客人除了领略葡萄酒的宁静与优雅，更能感受到浓厚的文化气息。与其说这是一个葡萄酒商店，倒不如说更像一座小型的葡萄酒博物馆。
酒窖成立以来一直采取简单、从容的经营方式，随着时间的延续，这种看似无为而治的经营方式却给我们带来无数的喜悦。除了销售，酒窖更成了葡萄酒品评会、产品推介会、葡萄酒培训的绝佳场所。
2008年3月20日，酒窖成立不久，第二届烟台国际葡萄酒节暨第十届果蔬食品博览会新闻发布会就选择在佳酿酒窖举行。小小的酒窖里挤满了来自中国日报、中国新闻网、齐鲁晚报、烟台电视台等十几家媒体的记者。葡萄酒节组委会选择酒窖也正是因为酒窖的气氛与发布会的主题完美契合。
2008年9月6日，烟台葡萄酒俱乐部在佳酿酒窖举办了贵腐甜酒品尝会。本次品尝会挑选了四款不同产区，不同国家的甜酒供大家品尝，专业的酒具、伺服以及配餐，让贵腐甜酒的魅力得到完美体现，也让所有参加品酒会的人都记住了这些酒中尤物，也记住了佳酿酒窖。
2009年5月9日下午，由中国葡萄酒信息网总编孙志军先生发起的“慢食运动烟台协会”（Slow Food Movement）在佳酿酒窖举办筹备会议，来自意大利的友人、葡萄酒业、餐饮业及旅游界的朋友们在酒窖欢聚一堂，共同见证了协会的成立。
2009年12月28日，中国葡萄酒信息网员工品酒技能主题培训在佳酿酒窖举行。酒窖精心准备了十几种各个国家的典型葡萄酒，并进行了合理的分组，孙志军主编就每一款酒进行了深入的点评。通过培训，网站员工增强了对自己所从事的行业的兴趣，提升了综合素质，对工作有很大帮助。
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类似这样的活动，酒窖会经常举办，每次都会吸引很多人前来参加，吸引他们的不仅是酒窖的各色美酒、美食，更多的是酒窖那股浓厚的葡萄酒文化气息。
2008年9月24日，德国施密特世家中国代表处在佳酿酒窖举办了一场别开生面的“雷司令之夜”品评会。四款地道的德国雷司令（Riesling）葡萄酒，让前来品尝的嘉宾深深地体验了德国雷司令（Riesling）的优雅与浪漫。
2008年 11月25日，由西班牙多米克（DOMECQ）酒业集团和中国葡萄酒信息网联合主办的“西班牙丹魂葡萄酒节”在烟台揭开了序幕。作为多米克集团中国原酒推广之行的首站，佳酿酒窖邀请了烟台各大葡萄酒厂负责人、酿酒师以及经销商共品西班牙佳酿。多米克集团销售总监鲁道夫·比克(Rudolf Beeck)和中国首席代表佩罗里·佩里斯（Pedor Peris）亲临现场介绍了集团信息与西班牙特色葡萄与产区，并详细介绍了此次推广带来的酒样，以寻求与国内酒商的深入合作。
2009年11月6日，意大利第八季酒业进出口公司从意大利带来了莱奥帕尔迪家族酒庄的Verdicchio Dei Castelli Di Jesl Classico、Rosso Piceno、Esino Rosso、Conero Docg Riserva四款葡萄酒。在烟台佳酿酒窖，桑娇维赛、蒙特普利奇诺等意大利特色品种葡萄酒折服了每一位参加酒会的嘉宾。
佳酿酒窖已经成为很多酒商在烟台举行产品推介会的首选之地。无论从邀请的嘉宾层次，还是推介会现场服务上，佳酿酒窖都得到了所有人的认可。
酒窖从成立之初，就承担了中国葡萄酒服务平台的责任，员工培训、客户接待、行业活动，节日聚会……各式各样的活动让无数人记住了这个小而精致的佳酿酒窖，随着口口相传，几年下来，无论熟悉还是陌生，很多行业内的爱酒人只要到烟台，总会慕名到酒窖转一转。国际葡萄与葡萄酒组织原主席罗伯特·丁洛特、拉菲集团技术总监埃里克·科勒、著名葡萄酒专家李华老师等都曾多次到访，国葡中心主任朱济义、法国酿酒师高林以及烟台本地的酿酒师更是酒窖的常客。
专业的伺服、正宗的西餐文化，独特的经营方式让佳酿酒窖已不是单纯的一家进口葡萄酒专营店，而是一个传播葡萄酒文化的课堂，一个可以与朋友畅饮的酒吧，一个时尚party的会所，一个产品推介的展厅。