DanielCarsol：越南葡萄酒业的探路者
发布日期：
2009-06-29 10:01:12
来 源：
华夏酒报
作者：
王晋
越南中南部Ta Nung山首次种植的酿酒葡萄即将迎来收获季节。其种植者是45岁的法国资深葡萄栽培专家Daniel Carsol。
Carsol是来自于法国阿维尼翁（Avignon）的葡萄栽培世家，其家族酒庄拥有150公顷葡萄园，多年来一直致力于高品质葡萄酒的生产。
近20年来，Carsol考察了柬埔寨、泰国、老挝、缅甸、中国和日本等多个国家，寻找适合种植葡萄的地区。2000年，他娶了一位越南姑娘为妻。几年后，他开始尝试在越南种植葡萄。此前，他曾在柬埔寨和其他几个东亚国家的酿酒葡萄种植，均以失败告终。2004年，首次在越南与当地的一家公司的合作宣告破裂，使他不得不离开位于南部同奈省（Dong Nai）的葡萄园。此后在2004年，Carsol与当地葡萄酒生产商Dalat Beco达成合作，在距离大叻（Dalat）市中心23公里外的Ta Nung开发了15公顷葡萄园。
在Carsol到来之前，Ta Nung地区没有任何人懂得葡萄种植。Carsol说，Ta Nung的土地为弱酸性，适合种植葡萄。多年的葡萄种植及酿酒经验给Carsol带来了勇气，他的梦想从这里开始。最初，Carsol尝试种植的4款法国葡萄品种：西拉（Syrah）、美尔 （Merlot）、赤霞珠（Cabernet）和卡拉多（Caladoc）均未成功，但他并不气馁。经过一年的调研和辛勤工作，他的问题得到了解决。“种植葡萄和酿制葡萄酒都是一门艺术，如果你投机取巧，最终是得不到好结果的。”
Carsol 和Dalat Beco合资建成的葡萄园就位于Ta Nung山上。这里只有6名雇工，多数工作由机械作业。“如果我让越南人喝上了国产葡萄酒。那将是我对祖国最大的回报。”Carsol 说。
他的事业得到了家人的大力支持。去年，在他父亲病重时，还嘱咐他继续工作，他因此未能陪伴父亲度过最后一段时光。
Carsol也获得了越南当地葡萄酒生产商的好评。大叻一家葡萄酒公司的总裁Tran Phu Loc说：“目前越南的葡萄酒主要是用产自中南部宁顺省（Ninh Thuan）的餐桌葡萄混和法国葡萄汁制成，那里实际上并不适合种植葡萄。”
Carsol认为，要使越南成为法国、意大利那样享誉全球的葡萄酒生产国，首先要在自己的土地上种植葡萄。他说，越南的气候和地理条件适合栽种葡萄，发展葡萄酒生产大有潜力。
通常来说，西拉、美乐等优质葡萄品种需要3年才能结果，但在Ta Nung只用了1年，他觉得这简直不可思议。Carsol自信地认为，随着Ta Nung山首批酿酒葡萄的收获，越南葡萄酿造史将掀开新的一页。
他预计，明年该葡萄园的每公顷产量将达到5吨，未来5年—10年有望增加到25吨—30吨，可酿制200千升——250千升葡萄酒。Carsol表示，在不久的将来，按照以上4种葡萄品种，混合酿出具有Ta Nung风味特色的葡萄酒。当地的葡萄酒生产商对Carsol的葡萄园寄予了厚望，他们希望他的成功能够带动越南葡萄种植业和酿酒业的发展。
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