美国西部科罗拉多州葡萄酒发展局称，当地08季葡萄晚收两周，但是葡萄酒产量比去年上升11.44％。

　　科罗拉多州立大学研究站的葡萄栽培学家霍斯特·卡斯派瑞说：“现在浆果已经完全熟透，前两周酒商们一直在抓紧时间抢收葡萄。”上周末，霞多丽与美乐葡萄已经采收完毕，本周将收获维欧尼（viognier）与第一批桑娇维赛葡萄。席拉（syrah）已近乎成熟，赤霞珠还要再等一周。

　　周日，Mesa果园的帕特·布里南正与工人忙碌的采收部分席拉葡萄与苹果。

　　现在这个阶段，种植商与酿酒师必须严密观察葡萄的糖度与酸度。随着葡萄慢慢成熟，糖度逐渐上升，酸度下降，酿酒师若想酿出个人风格的美酒，把握葡萄的酸甜度是关键。尤其是白葡萄酒，糖度越高，葡萄酒的果味越浓郁，味道越沉重；反之，口味更清脆。

　　举例来说，大峡谷出产的雷司令比北福克谷的雷司令糖度高，因此果味更加丰富。酿酒师总是将这两个地区的葡萄混合酿酒，以酿出口味、酸度平衡的美酒。

　　（文章来源：Grand Junction Newspapers）

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