以色列科学家开发出一种新式白葡萄酒酿造方法，可以使白葡萄酒与红酒一样有益健康。 

    以色列Technion科技学院研究人员发现，可以通过人工方式，提高白葡萄酒中的多酚化合物含量，从而达到保健功效。

    众所周知，红酒天然含有多酚化合物，且聚集在葡萄皮中。在葡萄发酵过程中，葡萄皮释放出多酚物质，使葡萄酒具有抗氧化性。白葡萄酒酿制过程通常需要去皮，这样就缺少了多酚物质。

    Technion科学家发现，在白葡萄去皮前，将压碎的葡萄放入酒精中浸泡18小时，可将白葡萄酒中的多酚提高六倍。

    采用这种技术酿出的白葡萄酒口感、外观与普通白葡萄酒无异，而且其抗氧化功能与红酒相同。

    以色列葡萄酒生产商Binyamina已开始采用上述技术生产新式保健白葡萄酒，今年底有望向美国市场推出。

    （文章来源：telegraph）

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