项欧贤拥有世界顶级酒店管理集团——希尔顿饭店集团酒店管理学院的管理证书，学习过餐饮，曾获英国酒店管理学院比赛大奖，24岁那年，他在美国结束培训，进入美国一家高档餐厅工作，在那里苦干6年，从服务员、领班，直做到红酒师。

　　光顾那家餐厅的大多是社会名流，这些人喜欢喝品质上乘，价格昂贵的红酒。经理告诉年轻的项欧贤，当你为客人送去一瓶品质非常高的红酒时，一定要确认你确实懂这个酒，而且要真正品尝过。

 　　于是，项欧贤开始很专业地学习红酒知识。4年后，他获得最高品级的红酒大师证书。

 　　项欧贤认为，红酒知识不仅需要长期品尝学习，而且在红酒方面的探索，永无止境，这是一种很玄的体验，甚至是一种境界。葡萄酒不同于汽车和服装，只有几种知名品牌，红酒在全世界的品牌有上千种，每个人都有不同的喜好，而且不同的红酒和不同的西餐搭配，还会产生不同的风味，它们的关系就如同男人和女人。

 　　1993年，32岁的项欧贤来到北京，1995年，他正式在中国做红酒生意。对于西方人来说，红酒是一种知识一种文化，但是在那个年代，中国人对红酒的认识还处于启蒙阶段,随着中国人对饮品的意识发生变化，红酒开始受到青睐。随之而来的亚洲金融危机也使亚洲红酒的销售转向中国。但是中国的红酒市场并未因此而一路飘红，大量的假红酒从外面涌了进来，商人们用名牌酒瓶装假红酒销售，人们在喝红酒时甚至时兴加雪碧、加冰或加柠檬，这种对红酒文化的无知，使项欧贤非常苦恼，于是他暂时离开了红酒生意，去了一家顾问公司。他说那个时候，他必须赚足够的钱，因为他认识了一位北京姑娘，他要结婚了。

 　　当项欧贤再次回到红酒生意上时，中国红酒市场已显现出巨大的发展前途和潜力，他的生意也越做越红火。

 　　即便如此，项欧贤仍然认为这种推广红酒文化的方式不够快捷直接，既然西餐和红酒密不可分，于是他想到了开家西餐厅。 　

　如今，项欧贤说自己有两个儿子，一个是他和他的中国妻子生的那个活泼可爱的两岁半男孩，另一个是他的ZUMA西餐厅。