目前，澳大利亚正悄悄经历着一场干型桃红葡萄酒复兴。 巴罗莎谷杰卡斯葡萄酒集团首席酿酒师伯纳德·希金（Bernard Hickin）表示，过去澳大利亚消费者非常喜欢甜型葡萄酒，如今人们的观点逐步改变，开始青睐干型葡萄酒（包括静酒与起泡酒），认为其酒精度低，比传统的红酒更新鲜。希金说：“五年前杰卡斯根本不生产干型桃红酒，现在有四种系列产品，其中两种是采用西拉酿制的桃红酒，一种是歌海娜（Grenache）与桑娇维塞（Sangiovese）混酿桃红，此外还生产桃红起泡酒。” 与此同时，澳洲其它葡萄酒公司也早已开始干型桃红酒的酿制，包括南澳的安格酒厂(ANGOVE'S）与 Yangarra 酒庄。 安格酒厂的总酿酒师Tony Ingle就是桃红酒酿制专家，酒厂主管提姆（Tim Boydell）说：“社会潮流与消费者的品位已经发生了变化。由于市场正逐步远离强劲的、果酱味浓重的红酒，带有橡木味的霞多丽也不再受宠，为了迎合消费者口味，我们必须开始生产桃红酒。”Yangarra酒庄的Galen McCorkle补充说：“干型桃红酒的产量越来越高，自然引起人们的重视。” 当前澳洲市场桃红酒的增长主要依靠维多利亚的Taltarni酒园以及巴罗莎谷的Charles Melton 酒厂拉动，这两家酒厂早在数十年前就开始生产干型桃红酒。 Melton酒厂报告称，07年公司桃红酒销量较过去几年增长了25％，Taltarni酒园的桃红起泡酒“Tache”畅销国内外市场。 （文章来源：decanter.com） 版权所有 中国葡萄酒信息网 转载请注明出处并与译者联系willa@winechina.com