美国医学专家发现，发酵后的葡萄废料（葡萄籽与葡萄皮）中含有一种化合物，有助于预防龋齿。 近日，《农业与食品化学学报》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）刊登的一篇研究论文称，葡萄酒糟中含有一种特殊的多酚，能够干扰口腔中细菌滋生，甚至可以用于抵抗一些致命的细菌感染。 此项研究是由美国罗切斯特大学医学中信与纽约州农业试验站共同进行的，历时两年，位于手指湖地区的酒厂也参与了上述研究。 医学中心牙科助理教授Hyun Koo说：“大多数食物既包含对牙齿健康有益的化合物，也包含有害物质。我们并非提倡通过多饮葡萄酒来对抗口腔细菌，只希望将预防龋齿的化合物从酒糟中提取出来，也许能够研制出一种新的漱口水。” 多酚还能够对抗潜在的致命细菌，将其转化为无害物质。相对而言，现有抗生素是通过杀死细菌来达到治疗目的，这样会使身体产生抗体，久之失去药效。 最后研究报告补充称，从葡萄酒糟中提取所需化合物用于制药，既经济又环保。 版权所有 中国葡萄酒信息网 转载请注明出处并与译者联系willa@winechina.com