很多人都知道葡萄酒对人体的诸多好处和它的商业利润，却甚少有人知道葡萄酒的制作过程和它对材料的选择。法国食品协会卢燕认为，决定葡萄酒好坏的因素除了葡萄品种、气候、土壤、湿度，还有葡萄园管理和酿酒技术。



　　同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同。例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后。另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜。法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时。同理，如果土壤不同，质量也不同。土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要，看的见河流的地方才能酿出好酒……



　　勃艮地之所以声名远播，是因为它在上述6大因素上所具备的天赐优厚的条件。在波艮地，除了一片片的葡萄园，一排排的酒窖，还诞生了权威的关于葡萄酒的著作。



　　在萨维尼·勒勃恩酒庄里喝的酒一律按出产价出售。带有一排排旧储藏室的城堡底层，已全部重新整修并向公众开放，可用于各类招待会和品酒会。城堡主人的后代德·拉·洛耶尔伯爵——他的孙子就是后来的科学院院士约塞夫·德·佩斯基杜——1869年诞生于萨维涅，他在1854年至1879年期间成为黄金海岸葡萄种植协会主席。其合作者基尧博士关于葡萄种植的著作至今仍有着响当当的权威。



　　据澳洲富隆酒业的副总经理teresa介绍，波艮地的红葡萄酒最好的年份是1990、1993、1995、1996、1999、2000、2001和2002年。白葡萄酒比较好的年份是1990、1995、1996、1997、2000、2001和2002年。由于波艮地的葡萄酒轻柔，不宜久藏，一般是10年至15年。在国内，波艮地的Romanee Conti Richebourg的价格上万。像(bao)万庄 香贝天产区的葡萄酒在国内的价格大约600-700元。对于普通人来说，可以说是很奢侈的饮品。