香槟“CHAMPAGNE”一字，与快乐、欢笑、和高兴同义。它是一种庆祝佳节用的酒，具有奢侈，诱惑和浪漫的色彩，是葡萄酒中之王。它的味道醇美，能给人一种纵酒高歌的豪放气氛。现在，就让《可乐生活》来教你到底该如何品尝一杯好的香槟吧！





■■搭配原则

　　如果真的要讲究的话，香槟多以不甜或较不甜的香槟佐餐；其中，Chardonnay白葡萄比例较高的，带有浓郁的果香和蜂蜜香，适合搭配海鲜或鱼类菜肴；含PinotNoir红葡萄比例较高的，带有莓果、干果甚至淡淡熏香，可以搭配禽类、肉类菜肴；较甜的香槟如DemiSec、Doux则适宜搭配甜点。至于粉红香槟由于口感丰厚强劲、略带野性，与风味特殊的禽类甚至野禽类菜肴以及草莓、樱桃等红果类水果及甜点都十分速配。



■■名词解释

　　香槟：是产地名称，受到国际葡萄酒协会所保护，无论其酿造与耕种的方式都有一定的规范。在法国，以同样方式生产的气泡葡萄酒称为：Cremant或Vinmousseux、VinPetillant气泡葡萄酒等。法国法律明文规定“香槟产区”以“法国香槟地区”的范围为准，只有在REIMS（产红/黑葡萄）、MARNE（产红/黑葡萄）和COTESDESBLANCS出产的香槟，才是真正的香槟酒。


　　■■最名贵的香槟

　　香槟本来已是最贵的有泡汽酒，但其本身家族之中，又有最贵的一款，称为“水晶香槟”。此酒原名为LouisRoederer，于今在酒标签上加有Cristal字样，故此被简称为水晶香槟。



香槟专用杯

　　细长型或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。


■■链接


　　其它香槟知识


　　香槟的保存：香槟不要直立摆放（除非你打算于数日内饮用），正确的放置方法是横置于温度稳定的地方。

　　香槟口味：香槟口味分五个等级：Brut（非常干性，不甜）、Sec（干性）、DemiSec（非常干性）、ExtraDry（略甜），Doux（甜味）。

　　香槟年份：香槟分为有年份和没年份两种，有年份的最少要在酒窖里存放三年才能出厂，无年份的要一年。对于有年份的香槟来说，2003和2004年之前十年的都是好年份。

　　好香槟的标准：香气持久；气泡幼细如细砂，而且密度要多，持久度要久，能持续半小时到1小时的香槟才是好香槟；口感均衡复杂，层次感强，幼滑不酸涩。

　　香槟的选择：香槟主要常以白色的Chardonnay与红色的PinotNoir等两种酿酒葡萄精心混合酿制调配而成，有些则会再多加入一种PinotMeunier葡萄。一般而言，Chardonnay比例越高的，则风味越是清新爽口，带有香浓的果香与蜂蜜香；PinotNoir则为香槟注入严谨厚实的结构，口感倾向强劲醇郁。



正确的饮用方法



香槟的最佳饮用温度，非年份香槟约在摄氏7～10℃之间，年份香槟则约在10～12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20～30分钟即可达适饮温度



１、用右手拿瓶，瓶底扣在虎口处，左手拇指搭上瓶盖，以感受它的压力。开时瓶口切勿对着他人或自己



２、左手撕开瓶口包装纸，拉开铁丝，倒酒



３、看酒色，用鼻子靠近它，仔细嗅它的香气



４、可以用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，甚至是“咀嚼”它，使酒散发出酒香，再由鼻子来感受它


　　小提示：如果想在party里玩那种酒花四射喷洒的狂欢游戏，千万不要用香槟，选一瓶最便宜的气泡酒就可以了。香槟经过摇晃后，气泡与风味尽失。因此，内行人开香槟时往往特别小心翼翼，以免太多空气溢出。


　　醒目指南：广州好香槟现身地

　　天河东路名仕阁

　　天河东路信诚南街11号富隆名酒美食店

　　环市东路东都大世界首层骏德酒业