葡萄酒产业“国家重点研发计划项目”专家介绍 ——韩舜愈教授
发布日期:
2020-07-29 09:11:17
来 源:
中国葡萄酒产业技术研究院
作者:
苏婷青
  2019年在银川市政府和宁夏科技厅的支持下,由中国葡萄酒产业技术研究院作为项目主持单位,联合西北农林科技大学、宁夏大学、中国科学院植物研究所、甘肃农业大学、上海交通大学、南京农业大学、江苏大学、中国食品发酵工业研究院有限公司共9家单位申请并获批了全国首个葡萄酒产业国家重点研发计划项目——“宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业关键技术研究与示范”,项目包括了5个课题:优质耐寒旱酿酒葡萄品种选育及分子育种平台建设;贺兰山东麓现代酿酒葡萄生产技术体系研究、集成与示范;贺兰山东麓本土微生物资源开发与商业化利用;贺兰山东麓葡萄酒工艺创新、产品研发及废物绿色利用;贺兰山东麓葡萄酒全产业链智慧化管理平台建立与应用,汇集了国内葡萄酒行业50余位专家。

打破产区产品同质化局面,为贺兰山东麓产业可持续发展“添砖加瓦”

  韩舜愈,教授,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室主任,中国葡萄酒技术委员会委员,中国食品工业协会葡萄(果)酒分会常务理事,农业部葡萄栽培与酿酒重点实验室学术委员会委员,甘肃省葡萄种植和酿酒技术委员会主任。是本项目课题三的负责人。



  韩舜愈教授主要从事葡萄酒品质调控及果蔬加工方面的科学研究工作,先后主持或参与葡萄酒相关的科研项目近20项。获甘肃省科技进步二等奖3项、中国酒业协会科技进步二等奖1项、中国酒业协会科技进步优秀论文一等奖1项。发表科技论文100多篇,其中SCI论文10篇,EI论文6篇,国家授权发明专利4项,实用新型专利5项,参与出版国际葡萄酒专著2部。



  韩舜愈教授认为贺兰山东麓产区具备生产优质葡萄酒的天然优势,然而本土优良酿酒微生物制剂较为缺乏,导致产品同质化问题严重,产区风格不突出,品牌没有典型性,产品宣传受到阻碍。因此,亟需通过开展产区本土风格酿酒微生物制剂的研发,打破同质化问题严重的局面,提升产区产品质量,实现贺兰山东麓葡萄酒产业可持续发展。



  针对以上问题,韩舜愈教授作为本项目课题三——“贺兰山东麓本土微生物资源开发与商业化利用”的负责人,提出系统收集和整理产区酿酒微生物资源,研究发酵过程中微生物菌群组成、演绎规律和群落状态及比例差异,揭示本土微生物多样性及葡萄酒酿造过程中微生物之间的互作规律,明确本土优势菌在葡萄酒质量风格塑造中的作用;明确产区本土非酿酒酵母核心种群及其对本土典型葡萄酒呈香规律的影响机制,探明优势非酿酒酵母对葡萄酒香气品质的调控模式,建立多菌种共同发酵模式对葡萄酒品质的调控技术;筛选本土优良酿酒酵母及乳酸菌,研发具有产区特色的本土葡萄酒微生物制剂并商业化应用,提升产区葡萄酒的品质。研究成果将为产区葡萄酒工艺创新和质量风格塑造奠定基础。


责任编辑:
Emmie
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2020 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619