【UCWA陕西】一场关于葡萄酒酵母的研讨会
发布日期:
2019-04-11 11:22:45
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  4月10日,中国酿酒师联盟陕西酿酒师协会2019年第一期技术交流活动在陕西张裕瑞那城堡酒庄举办。法国乐斯福集团旗下酵母旗舰品牌Fermentis带来了一场关于葡萄酒酵母的研讨会。来自陕西当地的酒庄管理人员、酿酒师及技术人员近30人参会。


活动现场

  陕西酿酒师协会副会长周广仁、胡超勇,陕西酿酒师协会秘书长、陕西张裕瑞那城堡酒庄有限公司副总经理阮仕成,陕西酿酒师协会副秘书长、陕西桥畔庄园葡萄酒有限公司首席酿酒师陈晓科对Fermentis团队专家一行到访陕西产区,并开展此次技术研讨会表示了热烈欢迎。本次活动中,Fermentis带来了两场主题交流活动,“酵母对葡萄酒风味表达的影响”以及“葡萄酒酿造过程中酒精发酵管理”,由10年来专注于Fermentis葡萄酒系列产品的开发的法国酿酒学家Etienne DORIGNAC主讲。



Etienne DORIGNAC做主题分享

  长期以来,酵母被认为是一种简单促进发酵和保障产量的商品。如今,葡萄酒生产商意识到酵母也是赋予葡萄酒特色的一种工具,在葡萄酒香气、风味等方面起重要作用。会上,Etienne不仅分享了酵母及发酵条件控制对葡萄酒风味表达的影响,还介绍了研发的新产品E2U,可直接添加到葡萄汁中,省时、节水又能达到酿酒师期盼的质量风格。



就餐交流

  为加深技术交流,陕西酿酒师协会特准备了陕西丹凤葡萄酒有限公司和甲邑酒庄两款产品做交流品鉴。出席活动的酿酒师也是现场交流了中国酒厂在酵母选择及应用方面的情况。此次活动的成功举办,让酿酒师对葡萄酒酵母的认识上升到了一个新的层次,将进一步指导未来的酿酒生产、开展更多酵母方面的研究提升产品质量并挖掘产区葡萄酒的特色风格。



大合影

  活动结束后,所有参会人员合影留念并一同在张裕瑞那城堡酒庄就餐庆祝此次活动的圆满举办。

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责任编辑:
苗苗
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