//
【UCWA秦皇岛】中国酿酒师联盟秦皇岛协会夏季技术交流活动圆满举办
发布日期:
2018-05-11 10:14:44
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  5月10日,由秦皇岛葡萄酒产业发展促进局、秦皇岛酿酒师协会、秦皇岛葡萄酒商会主办的中国酿酒师联盟秦皇岛酿酒师协会夏季技术交流活动在秦皇岛金士国际葡萄酒庄举行。秦皇岛葡萄酒产业发展促进局相关负责人、葡萄酒行业专家、秦皇岛产区酿酒师,葡萄酒相关配套企业代表等近40人出席了本次活动。本次活动的顺利举行得到了金士国际葡萄酒庄、中粮华夏长城葡萄酒有限公司、朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司的大力支持。

  上午场活动由中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波主持。“风土”是一个目前国内各产区都在探讨的热门话题。

  在中国,哪里可以找到适合酿酒葡萄种植的最佳风土?

  在中国,适合生产高质量葡萄酒的产区在哪?

  中国的“波尔多风土”在哪?


Stanislas BASQUIN做《中国葡萄园风土研究及初步成果演示》

    来自法国的葡萄酒&葡萄园科学顾问Stanislas BASQUIN恰巧是这一领域的研究专家,并且开展了关于中国葡萄园风土、气候变化和可持续发展的专项研究。会上,他以《中国葡萄园风土研究及初步成果演示》为题,向酿酒师们深入浅出的介绍了风土的定义、它的来源以及与之相关的气候、土壤等方面的研究,找到了欧洲葡萄酒产区与中国葡萄酒产区的一些相关性。未来随着研究的深入,这些风土大数据分析可以很好地指导中国葡萄酒产区定位、酿酒葡萄栽培以及葡萄酒生产。


新旧世界不同风格葡萄酒对比品鉴环节

  随后进行了新旧世界不同风格的葡萄酒对比品尝。澳大利亚总酿酒师布莱特•达夫(Brett Duffin)和中国区副总裁俞天韵带领大家品鉴,品种多样有美国的抗寒葡萄品种,有南澳的西拉、赤霞珠、雷司令、小味儿多、法国勃艮第霞多丽等,品尝的酒样典型性强、对比品鉴风格特征明显。产区酿酒师们就每款酒的酿造工艺也与布莱特现场进行了互动交流,中国葡萄酒技术委员会名誉主任王树生对每款酒特点做了专业、总结性点评。


中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波发言

  品鉴结束,中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理陈小波提到随着秦皇岛市碣石葡萄酒产业科技研发中心的成立,下一步产区将加大科研力度,结合气候、土壤等风土特征,加大对品种、工艺、酿造菌种的研究。希望产区酿酒师多交流,多思考,努力找到适合本地区的葡萄酒风格,推动秦皇岛产区的未来发展。


中国酿酒师联盟秘书长、中国葡萄酒信息网总编孙志军发言

  中国酿酒师联盟秘书长、中国葡萄酒信息网总编孙志军同样给出了几个思考的问题:什么是风土?是怎样形成的?风土对葡萄品种选择及葡萄酒风格有什么影响?新旧世界葡萄酒在做酒理念上有什么区别?通过品鉴,你觉得中国酒应该走哪条路线?产区风格、价格定位怎么确定?这些问题也对秦皇岛产区下一步发展提供了探索路径。


从左至右:张裕研发制造公司技术质量部长赛嘉、烟台裕昌机械有限公司总经理石磊、烟台宝利达不锈钢工程有限公司销售经理刘霞

  下午场的活动同样精彩,烟台神马橡木桶公司、烟台裕昌机械有限公司、烟台宝利达不锈钢工程有限公司等葡萄酒生产领域配套企业代表也纷纷做了相关技术讲座。张裕研发制造公司技术质量部长赛嘉结合此次培训主题做了《生命之水——白兰地》的主题报告,分享了丰富白兰地及橡木桶知识,从中我们可以看出张裕公司在白兰地生产及研发方面过硬的技术。烟台裕昌机械有限公司总经理石磊对不同蒸馏设备和与之生产的产品风味特征做了分享交流。裕昌机械作为国内知名度颇高的蒸馏设备生产商,在与全国各地企业合作当中更是积累了丰富的经验,能够根据企业需求,结合中国白兰地工艺特点,进行设备研发设计,真正切合企业的实际需求。烟台宝利达不锈钢工程有限公司涉及葡萄酒发酵罐、葡萄酒整厂设备、精酿啤酒设备等生产,销售经理刘霞做了企业介绍,并重点介绍了宝利达创新技术研究与应用——微氧储罐这一新产品。


中国葡萄酒技术委员会名誉主任王树生讲解品鉴

  技术讲座之后便是白兰地风格分析、品鉴,由中国葡萄酒技术委员会名誉主任王树生带领酿酒师们探索白兰地多彩的世界,从大品牌人头马V.S.O.P优质香槟区干邑白兰地、天醇X.O优质香槟区干邑白兰地、朗巴德V.S.O.P优雅级雅文邑、意大利帕西奥尼格拉帕、法国布勒伊卡巴度斯苹果白兰地,到张裕白兰地系列、仁轩白兰地以及覆盆子、刺葡萄、玫瑰香等国内特色蒸馏酒。关于白兰地品种选择、风格确定、不同蒸馏设备、酿造工艺及橡木桶运用,秦皇岛产区酿酒师们与在场的国内外行业专家进行了深入探讨和分析。


白兰地品鉴酒样

  面对新形势,在秦皇岛市葡萄酒产业发展促进局的倡导下,秦皇岛产区企业正积极尝试新品种、新品系、新产品,力求酿造出适应秦皇岛本地特色、能更好表现秦皇岛产区风土、更适宜中国人口味特质的葡萄酒产品,推进秦皇岛葡萄酒产业实现新跨越。此次技术交流活动又给大家带来一些产业发展新思路。



  培训活动期间,与会嘉宾还走访了产区代表性企业,华夏庄园、金士国际葡萄酒庄。紧接着还将参观燕玛酒庄、仁轩酒庄、朗格斯酒庄、茅台酒洞,深入企业交流。

  品鉴酒单:
  2016 Shelburne Vineyards Louise Swenson美国路易斯文森抗寒葡萄酒
  2017 Kingston Estate Sauvignon Blanc王都庄园长相思
  瑞丽石长相思白葡萄酒
  2017 Bin 51 Riesling雷司令
  爱米莉杜朗勃艮第霞多丽
  2017 Kingston Estate Chardonnay王都庄园霞多丽
  2016 Shaw and Smith M3 Chardonnay莎朗酒庄霞多丽
  2015 Kingston Estate Merlot王都庄园美乐
  罗斯伯格朗格多克干红葡萄酒
  波尔多木桐嘉棣红葡萄酒
  Yellow Tail Shiraz黄尾袋鼠西拉
  Jacob's Creek杰卡斯酒庄西拉
  2016 Kingston Estate Shiraz王都庄园西拉
  2016 Koonunga Hill Shiraz奔富蔻兰山西拉
  2015 Kalleske Pirathon Shiraz克拉斯酒庄西拉
  Yellow Tail Cabernet Sauvignon黄尾袋鼠赤霞珠
  Jacob's Creek Cabernet Sauvignon杰卡斯酒庄赤霞珠
  2016 Koonunga Hill Cabernet Sauvignon奔富蔻兰山赤霞珠
  2016 Kingston Estate cabernet Sauvignon王都酒庄赤霞珠
  2015 Vasse Felix Cabernet Sauvignon菲历士酒庄赤霞珠
  2012 Echelon Petit Verdot小味儿多

  人头马RemyMartinV.S.O.P优质香槟区干邑白兰地
  人头马Remy Martin天醇X.O优质香槟区干邑白兰地
  LAUBADE朗巴德V.S.O.P优雅级雅文邑
  张裕五星白兰地
  张裕42°白玉霓白兰地
  张裕桶储白玉霓白兰地
  仁轩酒庄白兰地
  Passione Grappa意大利帕西奥尼格拉帕酒
  FineCALVADOS BREUIL布勒伊卡巴度斯2年苹果白兰地
  覆盆子(降度)白兰地
  刺葡萄白兰地
  玫瑰香白兰地
    
    版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处和作者

责任编辑:
李凌峰
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619 var _bdhmProtocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://"); document.write(unescape("%3Cscript src='" + _bdhmProtocol + "hm.baidu.com/h.js%3F202859d4df01aa8502db02af3e6d73d9' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E"));
//