10月16日 首日笔记

　　我们本次旅程第一站，是张裕摩塞尔十五世酒庄。

　　来自奥地利的酒庄首席酿酒师罗斯·摩塞尔先生，以及酒庄副总经理樊玺总工程师热情迎接了我们，邀我们一同参观了标志性的酒庄建筑，并品尝了10款共6个类型的酒款。

　　除此之外，我们还跟摩塞尔和樊工打听到了大家不一定知道的几件趣事儿，顺便聊了聊2017年份的情况……

图片：张裕摩塞尔十五世酒庄，远处能看到贺兰山

　　白赤霞珠？还有这种操作？

　　有！

　　张裕摩塞尔十五世酒庄酿造一款颇有话题性的“黑中白”赤霞珠葡萄酒。 

　　为什么要酿这款酒呢？Because we can？[樊工露出慈祥的微笑.jpg]

　　不仅如此，摩塞尔解释道，酿这款酒的用意，还在于进一步浓缩赤霞珠的风味。

　　摩塞尔采取的做法是，把free run juice（压破葡萄后流出的清澈果汁）抽走，直接拿来做一款“白”赤霞珠，把剩下的更加丰满的果汁用来酿造“红”赤霞珠。

　　这么说来，张裕摩塞尔十五世酒庄的赤霞珠不仅出红葡萄酒，还被用来酿白葡萄酒和桃红，真是一“萄”多用……

　　“我们当中一定有一个是叛徒！”

　　酒瓶“变形记”

　　张裕摩塞尔十五世酒庄十分有特色的欧式酒庄建筑2012年建成，但酒庄的第一个年份却是2008年份，这也是英国老牌酒商BBR于2013年首次引进的年份。

　　有趣的是，当时酒庄采用的还是“溜肩膀”的勃艮第瓶形。摩塞尔看了说道，既然酿造的是赤霞珠（经典波尔多品种），为什么要用勃艮第瓶啊？欧洲小伙伴会混乱的好不好？要在欧洲好好推广的话，这个得改！

　　在摩塞尔的坚持下，酒庄改变了瓶型和细部设计，所以现在我们看到的酒款，已经全部改用“高肩膀”的波尔多经典瓶型。

（*顺便一提，酒庄博物馆里20年代初的早期产品酒标上，还曾经有过“Hock bottle Burgundy Wine”这样耐人寻味的英文字样，懂的小伙伴自寻亮点……）

　　“Made in China”的法国桶

　　据樊工介绍，张裕摩塞尔十五世酒庄采用的橡木桶中，2/3是法国橡木桶，其余1/3是进口法国木材、在张裕自己的山东制桶厂中制造的（见下图，大声告诉我制桶厂的名字叫……？）。

　　这样一来，既能够显著节省成本，而且风味上还保持了法国橡木的“原汁原味”。

　　樊工表示，这些“中国造法国桶”酿出的酒款，在风味上与法国桶差异并不大，经过更多实践之后，未来有望逐渐用这些“中国造”橡木桶代替运输、造价都十分高昂的法国橡木桶。

　　……制桶厂的名字叫……？

　　摩塞尔先生的品酒记录and天气记录……没毛病……

　　宁夏酒 in 欧洲：市场怎么看？

　　Decanter之前曾经多次报道，张裕摩塞尔十五世酒庄是最早打入英国等主流欧洲葡萄酒市场的中国精品酒庄之一（另一个著名的例子是来自酩悦轩尼诗集团云南香格里拉酒庄的“傲云”）。尤其是2015年后，在摩塞尔的大力主导下，酒庄在英国市场可说非常活跃。

　　就伦敦而言，目前在部分超市、葡萄酒俱乐部以及高档餐厅都能看到“张裕摩塞尔十五世酒庄”系列的身影。 （*主页君个人来看，主打酒款较为适中的零售价格、以及按杯销售的推广方式，让好奇的英国人买得起，也是关键所在……）

　　今年11月11日在伦敦举办的“Decanter美酒相遇之旅”品酒活动中（没错，咱们的上海“美酒相遇”活动就在一周后的11月18日），摩塞尔先生将首次主持大师班，将来自中国宁夏的酒款介绍给欧洲的“骨灰级”葡萄酒爱好者们。

　　精品宁夏葡萄酒能否在国门之外闯出一片天呢？ 张裕勇敢地踏出了第一步，而阅历无数的欧洲消费者会给我们答案。
　
　　不过不说别的，至少Decanter这场伦敦大师班的门票是已经卖完了（活动组小伙伴摊手ing）。看来，至少英国爱好者们已经按捺不住好奇心啦……

 （从左到右）Jane Anson，摩塞尔先生，樊玺总工程师移除 （从左到右）Jane Anson，摩塞尔先生，樊玺总工程师

　　对张裕摩塞尔十五世酒庄而言，2017年是个怎样的年份？

　　据摩塞尔和樊工介绍，经过了“热情似火”的2016年份，2017年份经历了一个酷热的夏季，转色期左右气温高达40摄氏度，地表温度甚至可能达到60摄氏度。

　　但是一过了转色期，气温逐渐偏温和，有利于酿造一款“更鲜活、更芬芳、更浓郁”的酒款，预计酒精度会比2016年低一些（在13%-14%左右）。

　　Decanter喝到了哪些酒款？

　　1. 贵人香干白葡萄酒 2016年份

　　2. 赤霞珠“黑中白”干白葡萄酒 2016年份

　　3. 桃红葡萄酒（赤霞珠、梅乐混酿）2016年份
　　
　　4. （入门级）摩塞尔十五世 – 赤霞珠干红葡萄酒 2015年份（国内参考零售价100元左右）

　　5. （入门级）摩塞尔十五世 – 赤霞珠干红葡萄酒 2016年份

　　6. 摩塞尔家族 – 赤霞珠干红葡萄酒 2013年份（国内参考零售价300元左右）

　　7. 摩塞尔家族 – 赤霞珠干红葡萄酒 2015年份

　　8. 张裕摩塞尔十五世酒庄 – 赤霞珠干红葡萄酒 2008年份

　　9. 张裕摩塞尔十五世酒庄 – 赤霞珠干红葡萄酒 2013年份

　　10. 张裕摩塞尔十五世酒庄 – 赤霞珠干红葡萄酒 2015年份 （国内参考价1000元左右）