三位个性女酿酒师的2017年份
发布日期:
2017-10-19 09:05:12
来 源:
Decanter醇鉴
作者:
Sylvia
  10月17日,主页君和Decanter自身葡萄酒专栏作家Jane Anson走访了宁夏三位极富个性的女酿酒师,听她们讲述各自迥异的成长故事,品鉴她们彰显个性的系列酒款。

  对于正在紧张酿制过程中的2017年份,她们各有什么体会和期待?我们来抢鲜听听她们看法。

  贺兰晴雪酒庄

 

  酿酒师张静(上图右)认为,2017年份尽管没有2016年降雨后的炽热,但对于贺兰晴雪,这是一个采收偏早的年份。

  9月4日采收霞多丽,她期待酿造一款“夏布利范儿”的白葡萄酒。9月18日采收梅乐,28号采收赤霞珠。
  
  张静认为,由于今年的开花季有雨,导致果串偏稀疏。对于梅乐等品种,尽管进行了疏果工作提高成熟度,采收时仍然有些粉色的果实。

  “这不是一个完美无缺的年份。”但是张静认为,这个年份无病无灾,果味清新纯净,只要经过酿酒师仔细的控制,会是一个可圈可点的年份。

  由Decanter的多位来访者签名的贺兰晴雪橡木桶。包括前任总经理Sarah Kemp,品鉴总监Christelle Guibert等。

  Decanter喝到了哪些酒款?

  1. 加贝兰 霞多丽2015年份

  2. 加贝兰 桃红(品丽珠)2016年份

  3. 加贝兰 2014年份

  4. 加贝兰珍藏版 2014年份

  5. 加贝兰珍藏版 2013年份

  6. 加贝兰珍藏版 2011年份

  7. 加贝兰小脚丫 2009年份

  迦南美地酒庄

  在与贺兰晴雪酒庄毗邻的迦南美地酒庄,庄主王方(“Crazy Fang”,下图右)则认为,由于六月和七月非常炎热,本来期待一个早收的年份,但凉爽的八九月令成熟减缓,采收时糖度较往年偏低。

  10月初气温骤降,令酒庄决定于10月8日以前结束采收。对此王方感到有些遗憾:“要是再有四、五天就完美了!这四五天之内,葡萄可能产生翻天覆地的变化。”

  不过王方也指出,2016年酒庄的白葡萄饱受白粉病困扰,2017年的果实却非常健康。看来,我们可以放心期待酒庄独具个性的雷司令了!

  在“德式中国”风情浓郁的迦南美地酒庄,我们用肉馅卷大饼配“小马驹”,好吃哭移除 在“德式中国”风情浓郁的迦南美地酒庄,我们用肉馅卷大饼配“小马驹”,好吃哭

  迦南美地酒庄与爱尔兰威士忌生产商Teeling合作出品的礼盒。从银川到爱尔兰,“我们两个酒庄,代表了丝绸之路的两端”,王方介绍说。

  Decanter喝到了哪些酒款?

  1. 雷司令 2015年份

  2. 小野马 2015年份

  3. 小马驹 2014年份

  4. 黑骏马 2013年份

  5. 馥司令(半甜白葡萄酒)2015年份

  银色高地酒庄

  在海拔更高的银色高地酒庄,谈及2017年份,庄主高源(Emma)也提到了炎热的六七月份带来的影响。尽管变色期前果实不会受到影响,但“叶子都晒焦了”。酒庄随之调整树形增加荫蔽,增加灌溉,给葡萄藤“解渴”。

  高源与丈夫的合照,两人在波尔多名庄凯隆世家酒庄工作时相识相恋移除 高源与丈夫的合照,两人在波尔多名庄凯隆世家酒庄工作时相识相恋

  进入七月底八月初,对于降雨的影响,酒庄运用来自新西兰葡萄园的环保技术,进行了一些有机喷洒,确保果实能平安地在枝头达到充分成熟。“叶片可能受到一些霉病侵扰,但果实十分健康。”

  据高源介绍,酒庄全年有40到70人的团队,自行管理所有的葡萄园,充分管控果实的品质。对于今年的成果,高源总结道:

   “pH值完美,酒精度不太高,成熟度完美!”

  Decanter喝到了哪些酒款?

  1. 家族珍藏霞多丽白葡萄酒 2015年份

  2. (入门级)“高兴”红葡萄酒

  3. 家族珍藏红葡萄酒 2014

  4. 阙歌红葡萄酒2014年份

  5. 爱玛私家收藏红葡萄酒 2014年份

责任编辑:
许洁依
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