//
【UCWA北疆】北疆酿酒师协会夏季技术交流会成功举办
发布日期:
2017-07-13 09:21:22
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  7月12日,初伏首日,虽然新疆玛纳斯天气炎热,但却也比不过北疆酿酒师们参与技术交流会的热情,大家齐聚玛纳斯香海庄园,品鉴了6款世界各著名产区的白葡萄酒,包含奔富在内的十余款澳大利亚葡萄酒,极大丰富了酿酒师们的品鉴知识。活动得到了澳大利亚王都庄园、科森(天津)瓶塞集团、烟台裕昌机械有限公司、烟台神马包装橡木桶分公司、烟台宝利达不锈钢工程有限公司等赞助单位的大力支持。

【UCWA北疆】UCWA北疆酿酒师协会夏季技术交流会成功举办

北疆酿酒师协会夏季技术交流会现场

北疆协会理事长吴利竹介绍新西兰产区

  活动由理事长吴利竹主持。活动伊始,首先对6款世界著名产区白葡萄酒进行品鉴交流,品鉴过程中,理事长吴利竹分别介绍了新西兰马尔堡、德国莫舍尔、意大利弗留利、法国阿尔萨斯、勃艮第等产区的气候、土壤和品种情况,与大家分享了世界各著名白葡萄酒产区的产品表现特点,协会会员也都纷纷发言,将所了解的世界白葡萄酒产区情况进行了分享。

  虽然这些酒款良好的典型性给大家留下了深刻印象,但作为酿酒师对于葡萄酒的品鉴要求往往比消费者更加严格,也纷纷提出一些相关的问题进行了探讨,例如如何考量产区特色和市场接受程度的平衡;怎样在新疆这样干热的产区酿造拥有良好酸度的白葡萄酒;干白葡萄酒并非唯一选择,白葡萄酒保留适当的残糖也能有良好表现等等。

  本次活动的另一项重要品鉴活动是澳大利亚葡萄酒的专题品鉴,包含了奔富在内的十余款澳大利亚葡萄酒,涵盖了河地、巴罗萨、库纳瓦拉、克莱尔谷、猎人谷、阿德莱德山、玛格丽特河、塔斯马尼亚等产区,酒款由澳大利亚王都庄园(Kingston Estate)提供。

王都庄园总酿酒师布莱特·达夫(右)、中国区总经理俞天韵(左)

  王都庄园总酿酒师布莱特·达夫和中国区总经理俞天韵带领大家品鉴,并作了题为《澳大利亚酿酒创新实践》的专题技术讲座,讲座介绍了澳大利亚葡萄酒发展历史、各产区的风土条件、酿酒葡萄种植、酿造工艺以及代表产品的风格特点,细致的讲解让每一位与会酿酒师都受益匪浅,一方面加深了对澳大利亚葡萄酒的了解,另一方面酿酒师们也备受启发,尤其是澳大利亚部分产区气候特点与新疆有许多相似之处,在品种选择、工艺处理上颇有借鉴之处。

  上左:科森集团新疆办事处负责人毕胜、上右:烟台神马包装有限公司橡木桶分公司副总经理刘鹏、下左:烟台宝利达不锈钢工程有限公司销售经理刘霞、下右:烟台裕昌机械有限公司董事长石磊

  随后,世界第二大软木塞制造商科森集团新疆办事处负责人毕胜介绍了科森软木塞的优势和特点,并重点讲解了科森集团在TCA检测技术的应用与突破。烟台神马包装有限公司橡木桶分公司副总经理刘鹏分享了酒窖管理、橡木桶使用与维护。烟台宝利达不锈钢工程有限公司销售经理刘霞对橡木桶发酵罐、太空发酵罐、整厂设计进行了阐述。烟台裕昌机械有限公司董事长石磊则介绍了夏朗德、阿尔马涅克、果渣蒸馏设备的应用和技术特点,并解答了蒸馏发酵中常见的技术问题。会上,中外酿酒师、配套企业代表就相关技术问题进行了深度探讨,技术交流会也在融洽的交流气氛中圆满结束。

品鉴会酒样

  本次活动不仅有世界各产区的葡萄酒品鉴,更兼有干货满满的技术交流。由于活动时间并不在周末,许多酿酒师在忙碌的生产工作中抽出时间参会,更有酿酒师乘坐一夜火车远道前来,会议结束后又兼程返回。作为每一位中国酿酒师联盟培训活动的参与者,我们很高兴我们的所做、所想都为中国葡萄酒行业发展贡献了绵薄之力,也值UCWA北疆协会成立两周年之际,真挚祝愿酿酒师协会发展越来越好,中国葡萄酒产业发展也更进一步。

  本次夏季技术交流会品鉴酒单如下:

   宝尚父子博恩古堡白葡萄酒,博恩一级园,法国勃艮第
  枫丹甘露夏山-蒙哈榭大蒙塔一级园干白,法国勃艮第
  露森日冕庄园雷司令2015,德国莫舍尔
  丽斐灰皮诺干白2016,意大利弗留利
  御嘉世家庄园琼瑶浆2012,法国阿尔萨斯
  新玛利庄园酒窖特选长相思2015,新西兰马尔堡

  铂金瀚长相思干白,阿德莱德山区,南澳大利亚州
  蒂姆·麦克内尔西拉干红,克莱尔谷,南澳大利亚州
  凤凰木SRS系列赤霞珠干红,玛格丽特河,西澳大利亚州
  菲瑟涅菲瑟涅园黑皮诺干红,塔斯马尼亚
  蓝脊山西拉干红,格兰屏山区,维多利亚州
  奔富RWT西拉干红,巴罗萨谷,南澳大利亚州
  奔富Bin169赤霞珠干红,库纳瓦拉,南澳大利亚州

  Kingston Estate Family 2016 Shiraz Option 1
  Kingston Estate Family 2016 Cabernet Sauvignon Option 1
  Kingston Estate Family 2016 Petit Verdot
  Kingston Estate Family 2016 Shiraz Option 2
  Kingston Estate Family 2016 Cabernet Sauvignon Option 2

  版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处和作者 

责任编辑:
许洁依
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2017 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619 var _bdhmProtocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://"); document.write(unescape("%3Cscript src='" + _bdhmProtocol + "hm.baidu.com/h.js%3F202859d4df01aa8502db02af3e6d73d9' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E"));
//