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【葡粹动态】沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐研究院成立
发布日期:
2017-07-04 14:25:44
来 源:
沙地酒庄
作者:
沙地酒庄
  7月2日,在上海LEBO创客园,沙地酒庄邀请了中国烹饪大师、海派淮扬菜大师,厨界新起航人沈巍先生作为沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐研究院总顾问,由沈大师组织盛邀中国各大菜系烹饪大师参与沙地中国口味产品研发。

沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐研究院成立

沙地酒庄邀请与会中国烹饪大师成为中国口味葡萄酒佐餐研究院顾问

  中国好的酒庄从葡萄种植到酿酒工艺多是按照法国一流酒庄要求,也重金聘请各大名庄酿酒师出任顾问。甚至有句玩笑话,世界上好的橡木桶近几年基本是被中国客户订购。可是国产葡萄酒为什么还是得不到国人认可呢?

  几乎所有的国产葡萄酒品牌都是以西餐佐餐习惯来教育用户,最终的结果一定是用户惯性思维的选择进口葡萄酒。
 
  一味学习所谓的“先进”经验,却并没有结合中国人口味喜好进行产品生产与普及,更没有建立适合中国口味的佐餐标准,这或许是国产葡萄酒下滑的问题根源所在。

沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐研究院成立

一场筷子与刀叉的较量即将展开

  奚嘉伟认为国产葡萄酒走到今天这个格局,本质是文化不自信。我们熟知的唐诗“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”证明在新疆葡萄酒有千年以上酿造历史。我们按照别人的游戏规则去玩必输,国产葡萄酒只有从中餐消费场景入手,重塑适合中餐口味的葡萄酒佐餐标准才能赢!

  中国地域广阔,拥有八大菜系“鲁、川、粤、闽、淮扬、浙、湘、徽”,每个菜系还有诸多区域特色,沙地如果要做葡萄酒中餐口味佐餐标准研究,必须要对中餐口味有深度研究的人参与其中,国家级烹饪大师是对中菜有较高认知度和实践性的一群匠厨。

沙地酒庄·中国口味葡萄酒佐餐研究院成立

奚嘉伟与中国烹饪大师、海派菜领军人物周元昌大师

  建立中国口味葡萄酒佐餐标准最大的困难莫过于难以用一种标准满足所有中国人的口味。中国菜这个概念很大,难的是由大及小,大到八大名菜,小到区域口感。

  沙地酒庄在新疆北纬44度葡萄酒黄金纬线,自有10万亩生态富硒葡园,有大量的优质原酒储备,可以根据每个区域饮食习惯,为合作伙伴开发针对性的区域口感葡萄酒。

  在沙地浙江合资公司的新品开发上,沈巍大师特意邀请中国烹饪大师、浙菜大师朱启金先生,与沙地酒庄酿酒师针对浙菜口味特点,领衔研发“沙地.浙一号”,开启中国葡萄酒区域口感定制时代!

  梁启超先生“少年智则国智,少年富则国富,少年强则国强”。为沙地酒庄26岁的庄主奚嘉伟鼓掌,加油!

  一场“筷子与刀叉”的佐餐之战正式打响!

 

责任编辑:
许洁依
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