杨华峰:立足专业 搭建平台
——中国酿酒师联盟发起人访谈录③
发布日期:
2017-02-06 08:44:40
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  2016年,是值得全体酿酒师记住的一年,这一年中国酿酒师联盟五大分会相继成立,150多名酿酒师“找到了自己的组织”。经过一年的酝酿和实践,联盟的几位发起人都有各自的评价和想法。新年伊始,让我们走进五位发起人,去听听他们对酿酒师团队建设的思考与感悟!

杨华峰:立足专业 搭建平台

  杨华峰:中国葡萄酒技术委员会委员,新疆乡都酒业有限公司总经理,现任中国酿酒师联盟南疆协会会长。

  中葡网:杨总,您是中国酿酒师联盟的发起人之一,您参与、发起成立联盟的最初想法是怎样的?您对中国酿酒师联盟的未来有着这样的期待?

    杨华峰:作为一个长期工作在生产一线的技术人员,成立联盟的初衷就是希望为葡萄酒行业、为酿酒师这个职业做一点贡献。当初孙志军总编与我电话沟通时,我就想现在葡萄酒行业里确实缺少这么一支完全由技术人员组成的群体,可谓一拍即合。

    最初的的想法就是邀约一些志同道合的、有能力、有兴趣为行业做事的酿酒师,成立一个由酿酒师组成的专业团队,共同交流、共同成长、共同为企业和行业奉献自己的力量。

  目前,社会上虽然已经有酒协、食协两大协会一直在为行业奔波呼吁,但由于行业发展的速度和热度等,协会里的成员结构越来越复杂,而我们每个酿酒师更纯粹,都是专职或兼职于各个企业,身处生产一线,深知行业和企业情况,对共同研讨行业现状和改革方法可以提供最真实的依据。

  我期待通过酿酒师联盟这个组织的成立和发展,能够真正提高我们酿酒师的专业技术水平,有效地服务于企业,从而促进我们国产葡萄酒的发展,同步提升酿酒师的影响力。

    中葡网:中国酿酒师联盟南疆协会已经成立将近一年,协会的发展如何,南疆产区地处偏僻,大家的参与热情怎样?

  杨华峰:协会成立初期,主要是把大家聚集到一起,理解和支持协会的初衷,然后才是心系一起,共同做事。协会成立不到一年,我们的工作都进展得很顺利,效果也很好,就我们南疆而言,由于人员少,相对比较集中,组织活动大家的参与度还是比较高,也比较热情,行业和社会影响也是日益增加,可以说是达到了我们的预期。

  中国酿酒师联盟的发展,从我了解的情况来看,虽然大家采取的形式不尽相同,但联盟和各地的协会也都按照当初的构思,正向着令人满意的方向发展。

    中葡网:一年之内5个协会相继成立,放之整个葡萄酒行业都是一项壮举,您也是其中的参与者和推动者,这一年您有怎样的感触?

  杨华峰:感触良多。首先感觉做点事确实不容易,由于工作、时间、距离、及人员性格差异等原因,大家组织活动的难度还是相当大。二是做这个事还是非常有收获和意义的。大家因为共同的职业、爱好和兴趣走到一起,一年不到的时间里做了很多品尝、交流等,副会长成正龙、秘书长张召文甚至每一位会员都为协会的发展做出了许多贡献,相信参与者们都非常享受这样的机会。

    中葡网:中国酿酒师联盟目前尚处于起步阶段,肯定还面临着许多困难。具体有哪些?如何应对?

    杨华峰:确实如此。刚刚起步的协会及联盟的不足和面临的困难还是挺多的。譬如,目前,协会本身的影响力不足,很多事靠个人影响的成分多些。另外,目前尚未形成有约束力的价值观,协会的凝聚力和向心力也不是很强,有不少会员的活跃度也不高。

  不过,这些都是初期很正常的,只要我们立足专业、坚持共同尊重、相互交流、共同成长的初衷,协会和联盟就一定会克服发展中的各种困难,稳步成长为一个有影响力的酿酒师组织。

  中葡网:您之前提到,中国酿酒师联盟的建立顺应行业发展趋势。那您能分析一下目前中国酿酒师职业发展现状吗?我们协会结合这些现状能够发挥哪些作用?

    杨华峰:酿酒师在中国,越来越受到重视和肯定,从业的形式也呈多样化,有专职、有顾问、有自由酿酒师、也有自己创办酒庄等等。但整体来说,酿酒师在企业里还是一个被动的群体,在企业里的话语权还不是很大,更多地受市场和老板的左右。

    酿酒师首先是葡萄酒企业的一员,常言道家家都有本难念的经,酿酒师的权益常常被企业状况、个人期冀等因素影响。从职业的角度来说,酿酒师要关注种植、酿酒及市场的所有环节,工作付出的精力是很难用工作时间来衡量的,而且酿酒师的工作有很多时候都是创造性的,因此,希望酿酒师们的利益多受到企业的重视。

  协会可以做的事很多,但目前,我觉得首先需要着手的是联盟注册的问题,国家对社会团体的管理有相应的规定,要想走得远,必须合乎规范。另外,最重要的工作是扎扎实实地做好协会及联盟的发展,提升酿酒师的水平和能力,做强联盟的口碑和实力,否则,无从谈论其他。

  中葡网:您对协会未来的发展有怎样的规划?有哪些工作值得协会去尝试,值得酿酒师们去参与?

    杨华峰:我认为协会的发展方向和计划应该是立足专业,搭建平等的交流学习平台,自律自强、互助协作,提高酿酒师的整体素质和话语权,为葡萄酒行业的发展贡献团队的力量。

  联盟的各项工作都是开创之举,具体的工作由于没有什么前车之鉴,我们必须充分发挥大家的主观能动性。结合目前的情况及资源,我觉得值得探索和进一步扩大的活动可以概括为“一节一赛,两个基本点”:

    一节。五色海岸新酒节,这个活动其实葡萄酒信息网已经做了好几届,目前的做法是做品评和比赛,也像一个比赛,具体执行起来我感觉有点重复。其实可以换个角度,作为酿酒师的一个节日来打造,让更多的人来参与,为行业发展造势。

    一赛。建议中国优质葡萄酒挑战赛评委全部聘请一线酿酒师,坚持做出自己的特色,将大赛打造成如同波尔多酿酒师葡萄酒大赛一样具有影响力的赛事。

    产区品鉴,包括产区情况及产品品鉴两个层面。我们有很多酿酒师,包括我自己,由于客观的原因,没有太多机会走出去实地考察更多的国内外产区,即使走出去也会因为种种原因没有机会品尝足够多的产品。所以,作为提升阅历和经验值的一个基本手段,联盟和协会通过系统地品鉴国内外名产区的产品、了解产区提升酿酒师的素质是协会工作的两个基本点之一。

  技术交流,包括专业内的和与配套行业的技术交流。这一点应该是酿酒师协会未来几年最重要的一个工作基本点。
当然,协会可以尝试的工作,还有很多。譬如如何帮助新进入行业的投资者提供建议,如何帮助一些缺少技术人员的小型酒庄规范生产,如何跟酿酒师会员所在企业互动等等。

   中葡网:新年之际,请您对协会未来发展写下祝愿吧!

   杨华峰:希望协会是一个平等、互助、开放的技术交流平台,能成为一个国内较有影响力的酿酒师组织, 为企业、为行业,为中国葡萄酒的发展添砖加瓦,也为我们酿酒师自己创造更美好的生活。

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责任编辑:
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