执着源于热爱

　　执着是一种精神，其实执着没什么难的，只要你全神贯注，只要你坚持，只要为了心中那个信念，最后都将到达成功的彼岸。

　　“小时候，我对葡萄酒酿造就非常感兴趣，那时的梦想，就是酿造一款真正意义上的干红葡萄酒。”方金开始向记者讲述了他与葡萄酒的点滴故事。方金父母都是新疆建设兵团的普通职工，那时候物质匮乏，儿时所品尝到的葡萄酒仅仅是半汁葡萄酒，“那时候大众对干红的理解跟现在截然不同，是用酒精、糖水勾兑出来的。后来一个偶然的机会，了解到葡萄酒的相关知识，也知道了真正的干红葡萄酒是什么样的，我就梦想着自己有一天能够酿造纯正的干红葡萄酒。”就这样，一颗梦想的种子在方金心里扎根发芽。

　　1989年，怀揣着葡萄酒酿造梦想，方金如愿进入乌鲁木齐市轻工技术学校发酵工程专业，开始学习葡萄酒酿造相关方面的知识，在学校期间，方金努力上进，不断充实自己的专业知识，为以后的酿酒工作开展打下了坚实的基础。1992年，方金毕业后进入伊犁葡萄酒厂发酵车间实习，出于对酿酒工作的喜爱，他一心扑在工作上，虚心地向酒厂老师傅学习生产经验，晚上回到家里还会温习一天所积累的知识。一年后，方金凭借出色的表现被分配到酿酒车间从事技术员岗位。

　　方金带领的团队开发新项目时，为了节省企业资金，他积极向科研委员会争取开发技术资金，带领技术科“QC”小组，不断实验属于伊珠自主酿造的的干红、干白葡萄酒。实验中，方金借鉴国内外干酒的生产经验，进行大量酿造实验，经过方金和技术科团队的不懈努力，1997年终于成功研制出属于新疆伊珠的第一款干红葡萄酒，并投入生产。同时，方金及其团队又成功研发出降低原酒酸度、原酒残糖和提高成品酒稳定性的方法，此举大大提高了伊珠的原酒品质。
　
　　执着总会有回报，伊珠干红葡萄酒在中国首届国际农业博览会上，获得了新疆葡萄酒业唯一名牌产品的称号，填补了新疆伊珠干红的空白，完善了企业的生产结构。2009年，方金来到新疆石子河大学管理干部培训班学习，以便能够在不断精进酿酒技艺的同时强化企业管理能力。

　　伊珠香自苦寒来

　　方金所在的新疆伊珠葡萄酒有限公司的位于伊犁河谷，地理位置上与加拿大安大略省维度基本一致，非常适合种植冰葡萄原料。伊犁河谷光照充足且昼夜温差大，方金通过研究发现，伊犁地区的葡萄酒有着自己的特点，该地区的果实自然冷冻，是世界上绝大多数葡萄酒所没有的，这种独特的酒类就是冰葡萄酒。

　　方金根据当地的地理特色，制定了冰葡萄酒的生产工艺标准，并亲自参与申报100吨高档冰葡萄酒的科研项目，该项目的申报获得了国家的支持，被国家科技部列为国家星火计划。方金在生产过程中严格控制冰葡萄原料质量，并建立起冰葡萄原料质量的保证体系，在源头上的保证了葡萄质量。方金还前往加拿大学习冰葡萄酒的酿造工艺，并结合自己制定的冰葡萄酒酿造工艺，引进国外先进的冰葡萄酒生产设备进行酿造。

　　2004年，伊珠首款冰葡萄酒研制成功，并在亚洲第二届国际葡萄酒质量大赛上获得金奖，2007年，伊珠冰葡萄酒被评为“新疆名牌产品”称号，2008年，“伊珠”商标被新疆工商管理局推荐为“新疆著名商标”，同年，冰葡萄酒农业化项目荣获兵团科技进步奖，2009年，伊珠冰葡萄酒通过自治区新产品鉴定，荣获自治区优秀新产品二等奖。

    面对荣誉，方金坦言道：“做酒如做人，做事认真，做出的酒也不会差”在方金心中，酿酒是一个良心活，从最初原料的选择到最后的成品，都不能懈怠，他凭借对酿酒的热爱，不断创新酿酒技术，为新疆冰酒产业的发展贡献了自己的一份力量。

　　发掘葡萄本身的内在力量

　　“葡萄酒犹如手掌最长的中指，与生俱来的品质有待于酿酒师去发现创造，可是酿酒师的水平有高有低，犹如其余的手指。我的理想就是不断发挥专业优势，无限接近的去发掘葡萄本身的内在力量。”方金认为，好的酿酒师可以让葡萄呈现它全部的美好风味，不丢失，不破坏。

　　“葡萄酒的质量要从源头抓起”，为此，方金经常给葡萄种植户传授新知识，鼓励他们种植优质酿酒葡萄品种，并采用“限产”的方式种植，从根源提高酿酒葡萄的品质。在不断抓好葡萄酒品质的前提下，方金与其团队，开发的草莓酒获得农四师科技成果三等奖，并陆续推出高中档葡萄酒和苹果醋饮料。科技创新带动产品销量，新疆伊珠的销售量不断提高，为此生产量从最初的200吨到如今的3500吨。

　　在方金眼中，葡萄幼苗和人的成长历程是一样的，从小接受着温暖眼光的呵护，天山雪水的滋润，过着无忧无虑的生活，然后成长过程中要经历一次次严苛的选拔，在橡木桶中静静地沉淀自己，丰富自己。在经历了一段人生中最艰苦的奋斗时光后，葡萄和人一样都发生了质的突破，最终葡萄在酒瓶中实现了自己的价值，正如新疆伊珠酿酒人，简单而坚毅的性格。

　　2008年，210件高档“伊珠精制干红”亮相北京人民大会堂，新疆伊珠的品牌知名度上了一个新台阶。作为一个老牌葡萄酒厂，新疆伊珠见证了国产葡萄酒的发展历程，虽然现阶段葡萄酒产业发展面临着许多困难，但是在方金看来，企业发展不仅要做精品酒，更要大力发展大众消费的葡萄酒。

　　生活中的方金，拥有一个幸福美满的家庭，“爱人是从事葡萄酒检验工作的，正是有了家人的理解与支持，我工作时才能够踏实放心。”由于方金对葡萄酒近乎痴迷的热爱，在平时总是教授女儿酿酒知识，希望自己的女儿能够子承父业，为中国葡萄酒行业未来的发展贡献自己的一份力量。

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