【UCWA宁夏】有深度有高度 UCWA宁夏协会波尔多专题品鉴培训举行
发布日期:
2016-08-14 18:24:56
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  8月13日,中国酿酒师联盟(UCWA)宁夏协会波尔多专题品鉴培训举行,二十位当地酿酒师积极参加,对波尔多葡萄酒进行了系统品尝和交流,期间更有“干货满满”的技术培训。值得一提的是,本次活动还“惊动”了宁夏自治区葡萄产业发展局局长李学明,他亲临现场并做了重要讲话。
【UCWA宁夏】有深度有高度 UCWA宁夏协会波尔多专题品鉴培训举行

  活动的举办旨在让中国酿酒师有更多的机会接触国际一流产区的代表产品,开阔酿酒师视野,丰富酿酒师知识面,从而推动中国酿酒师整体素质的提升。活动由UCWA宁夏协会会长俞惠明主持。中国酿酒师联盟秘书长孙志军在致辞中表示,中国酿酒师联盟志存高远,将与更多的国际机构、赛事加强交流合作,让更多中国酿酒师参与其中,为酿酒师们提供更广阔的舞台展示自己,中国酿酒师们更要借助一切学习、成长机会,勇攀高峰。

  本次品鉴培训的主讲人是从事进口酒贸易的 Yiftach BAR,他拥有法国国立酿酒师文凭,曾先后法国、意大利、以色列从事葡萄种植和酿酒。从事贸易之后,他与拉菲、木桐、玛歌、奥松、白马等数家波尔多列级酒庄有直接的合作关系。他不仅对波尔多葡萄酒十分了解,更是对波尔多产区栽培、酿造等工艺也了如指掌。所以,他在讲课中对许多工艺的细节、技术上的关键点进行了阐述,与会酿酒师们也争相提问,品鉴活动也就在酿酒师们热烈讨论的气氛中开始了。

【UCWA宁夏】有深度有高度 UCWA宁夏协会波尔多专题品鉴培训举行

学员们与讲师Yiftach BAR合影

  品鉴环节,7款波尔多葡萄酒各有特色,让与会酿酒师们大呼过瘾。随着Yiftach BAR讲解的深入,贺兰山东麓产区的酿酒师们也纷纷结合培训内容对各款酒进行点评,尤其是2011年份的拉菲古堡更是让大家印象深刻,有许多酿酒师也是第一次品尝到拉菲这样的顶级葡萄酒,显得格外兴奋。“起初有像菌菇的气息,伴有细腻的烘烤香气。果香平衡而优雅,入口甜润,单宁非常细腻。层次感非常强,香气持续久,有天鹅绒般的丝滑感受。”这是酿酒师刘宗芳对于“大拉菲”的评价,也获得了大家的认可。

学员们与讲师Yiftach BAR合影

  会长俞惠明在总结发言中向产区酿酒师同行们抛出问题,“宁夏产区应该学习波尔多的哪些优势?”他认为,宁夏产区在品种方面,美乐的成熟度更好,赤霞珠由于土壤和环境尚达不到波尔多的成熟度,所以在品种选择方面酿酒师们应结合实际情况来调整比例,另外,波尔多葡萄酒细腻、优雅等特点都值得酿酒师学习,宁夏产区在葡萄园管理、工艺细节方面还有可以提升的空间和潜力。

  活动依然延续了以往“品鉴+培训”的模式,下午,烟台裕昌机械董事长石磊针对贺兰山东麓酒庄特点介绍了葡萄酒非标设备的使用情况;诺玛科瓶塞(烟台)公司生产部经理王忠浩也是技术出身,在介绍葡萄酒的氧管理的过程中回答了酿酒师们提出的技术问题,并推荐了多款诺玛科的新型瓶塞产品;烟台张裕神马橡木桶公司市场部经理刘鹏结合贺兰山东麓以往客户橡木桶使用反馈情况对橡木桶选择、日常管理进行了介绍。

学员们与讲师Yiftach BAR合影

李学明与理事会成员合影

  下午,宁夏自治区葡萄产业发展局局长李学明刚从西安回到宁夏便专程赶来出席本次活动,与各位酿酒师进行交流,对中国酿酒师联盟的工作、宁夏协会组织的活动给予了高度肯定,并在会上发表了重要讲话。他说,之所以来参加酿酒师协会的活动,是因为他作为宁夏葡萄酒产业的主管,一定要支持酿酒师人才队伍建设。酿酒师是葡萄酒生产中最关键的一环,提升酿酒师队伍整体素质,对产区葡萄酒品质的整体提升也大有裨益,希望酿酒师们能在培训过程中有所收获。并鼓励酿酒师们为产区种好葡萄、酿好酒,以后还要在葡萄酒多样化上多做文章。

  他在讲话中指出,酿酒师对于葡萄酒行业来说非常重要,酿酒师不仅仅是企业的人才,更是产区的人才,宁夏葡萄酒目前正在实施“三支队伍、六种人才”战略,而酿酒师是其中重要一环。中国酿酒师联盟的活动非常有意义,希望未来坚持下去,吸纳更多会员,多举办类似培训活动。

【UCWA宁夏】有深度有高度 UCWA宁夏协会波尔多专题品鉴培训举行

李学明与协会成员合影

  品鉴培训有深度,领导讲话有高度,UCWA宁夏协会波尔多专题品鉴培训在大家阵阵掌声中圆满结束。讲师、赞助单位、酿酒师之间的高度互动、交流也成为本次活动的亮点之一,技术培训内容非常精彩,许多酿酒师们都意犹未尽,在培训环节结束后酿酒师们结合自己企业生产所遇到的实际问题向三位配套企业代表发问,对设备改进、瓶塞应用、橡木桶选择等问题进行了深入的沟通与交流。活动虽然结束,也为中国酿酒师联盟未来工作提供了更多思路,如何利用更宽广的平台,为中国酿酒师队伍建设做出贡献,将是中国酿酒师联盟工作永恒的主旋律。

  本次活动得到了诺玛科瓶塞、神马橡木桶、裕昌机械、ASC精品酒业等企业的大力支持,中粮云漠美酒汇品鉴中心为本次活动提供了活动场地。

  品鉴用酒酒单:

  波尔多AOC 吉娜斯至尊 Mascron Ginestet2013

  波尔多AOC 木桐嘉棣 Mouton Cadet 2014

  波尔多AOC吉娜斯至尊波尔多法定产区干红葡萄酒2013

  超级波尔多AOC祈望古堡 Chateau L’esperance2013

  波尔多上梅多克明星庄AOC翠陶玫瑰古堡 Chateau Larose Trinta 2011

  波尔多圣艾美农列级庄AOC丽谢古堡 Chateau de Lisse2013

  波尔多左岸列级一级庄拉菲古堡(大拉菲)Chateau Lafite Rothschild2011

责任编辑:
许洁依
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2016 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619