【UCWA甘肃】中国酿酒师联盟甘肃协会葡萄酒品鉴及培训活动成功举办
发布日期:
2016-05-18 13:41:41
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  5月15日,继中国酿酒师联盟甘肃协会筹备员会在甘肃武威莫高酒庄成功召开,甘肃协会筹备员会首次葡萄酒品鉴及培训活动同期举办。

中国酿酒师联盟甘肃协会葡萄酒品鉴及培训活动成功举办

品鉴会现场

  此次提供的葡萄酒品鉴酒样31款,包括中葡网提供的2015年中国优质葡萄酒挑战赛上荣获特别大奖、金奖、银奖的产品,涵盖宁夏贺兰山东麓、新疆、延怀河谷、山西四大产区共计12款优质葡萄酒。为配合本次品鉴活动,与会的河西走廊产区酿酒师们也带来了本酒庄的产品供大家品尝交流。

  本次品鉴活动,中葡网前期整理了品鉴产品的详细信息,供酿酒师们品鉴参考,从原料亩产、采收时间、采收时糖度、采收时酸度到酿造工艺细节及整体表现。葡萄酒品鉴共分为两组,由河西走廊产区酿酒技术顾问何宏权、祁连葡萄酒业有限公司副总经理、总工程师陈彦雄担任组长分别指导大家进行品评。酿酒师们主要围绕工艺、辅料的使用、目前的表现等方面进行了讨论,尤其是结合各自产区特点进行分析,让大家获益很多。

中国酿酒师联盟甘肃协会葡萄酒品鉴及培训活动成功举办

技术培训

  品鉴会上,三家行业配套企业还有针对性地给产区酿酒师进行了技术培训。诺玛科瓶塞(烟台)有限公司衣春海总经理——《葡萄酒瓶塞未来发展趋势》,基于氧气对葡萄酒陈酿影响的多年研究,诺玛科研发推出了新一代绿色环保葡萄酒瓶塞——生物至尊系列葡萄酒瓶塞,旨在帮助酿酒师更好地控制葡萄酒瓶储。安琪酵母股份有限公司高级技术主管许引虎——《如何防控“发酵终止”星火逆势燎原》,以酵母在酒精发酵中的重要作用,详细分析了酒精发酵中的营养调控问题;上海鼎唐国际贸易有限公司技术总监查巧玲——《“巧妇”的趋同求异法——漫谈葡萄酒的市场化感官修饰》,针对河西走廊产区黑比诺的可塑潜力,分析了如何借用新工艺更好雕琢黑比诺,首次提出了很多值得酿酒师甚至葡萄种植师关注的多个工艺控制细节,向酿酒师引入了多个工艺关键点和一些全新的工艺思路。

  会后酿酒师们纷纷表示活动很有意义,是一次很难得的学习交流机会,接触到了其它产区的优质葡萄酒,找准了位置、找准了方向,对自身的酿酒观念和酿酒水平日后会有很大帮助。

  本次活动也成了甘肃产区酿酒师参与最多、最全的一次活动,开启了一个先例。

中国酿酒师联盟甘肃协会葡萄酒品鉴及培训活动成功举办

  附中葡网提供的品鉴酒样:

  铖铖酒庄逸圃干红葡萄酒2012 

  国菲赤霞珠干红葡萄酒2014

  志辉源石山之子2012赤霞珠干红葡萄酒  

  禹皇王者美乐干红葡萄酒2013

  禹皇酒庄侯爵贵人香干白葡萄酒2015  

  类人首R1赤霞珠干红葡萄酒 

  西夏王玉泉国际酒庄赤霞珠葡萄酒(奢藏级)

  紫晶庄园丹边美乐庄主珍藏葡萄酒 

  贺东庄园2013精选霞多丽干白葡萄酒 

  丹世红酒庄珍藏版干红葡萄酒2014  

  怡园蓦然回首葡萄酒

  夏桐酩悦轩尼诗起泡酒 

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责任编辑:
申延玲
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