英国皇家酒商BBR公司勃艮第总监、葡萄酒大师贾斯帕•莫里斯(Jasper Morris）最近到访了宁夏产区。作为未来中国潜在的优质葡萄酒产区，莫里斯透露了自己对这一产区的一些看法。

　　莫里斯从三个方面进行了阐述：宁夏的气候条件、种植的葡萄品种以及产区所要克服的一些困难。

　　在谈到宁夏气候条件时，他指出，“这里很少下雨：每年降雨量在200毫米。有贺兰山作为宁夏和内蒙古的边界，大陆性气候明显，夏季炎热、冬季又极其严寒。”

　　宁夏海拔高度在1000米左右，莫里斯提到，“该产区年均日照时间接近3000小时。葡萄采收期通常在10月份，刚好错过霜冻期，似乎葡萄有足够时间可以成熟，但目前的栽培模式让此功亏一篑。”

　　天气或许是阻碍宁夏进步的最大障碍。其中面临的主要困难是战胜极端的冷热天气，像冬季葡萄树需要埋土。每次埋土会导致一定比例的葡萄树死亡，致使不断的重植葡萄树。这也使得一定比例的葡萄酒总是来自年轻的葡萄树。如果死掉的是一个老藤，这就更让人恼恨的了。

　　“埋土是劳动密集型的工作，人工成本很高。这可能也会减少葡萄树的生命，因为有一部分葡萄树不能存活。一些地方，像长城云漠酒庄，葡萄园的沙质土壤里有大量的石头。”

　　夏桐（宁夏）酒庄采用了更为传统的法国种植模式，其他酒庄也在寻找埋葡萄树的可替代方式。

　　他评论说，“如果宁夏要证明其具备世界级产区的潜力，就要围绕这点做些突破。”

　　热量也造成了一些麻烦。宁夏产区需要灌溉，而不是像其他产区那样使用滴灌。但宁夏葡萄园只是漫灌，反过来这导致葡萄高产和一些葡萄酒中明显的生青特征。

　　另一方面，“宁夏的昼夜温差变化对质量是有益的。缺乏湿度有利于抵御疾病，尽管一些葡萄树，特别是蛇龙珠很显然受到了病毒的感染，这可能延缓葡萄成熟。”

　　有趣的是，波尔多葡萄品种无疑是最受欢迎的，莫里斯还发现了大量的蛇龙珠。他指出，一些黑比诺和西拉品种正在进行试验，考虑到丹魄品种可能不是很适合产区的干旱地貌。

　　谈到宁夏产区的未来，莫里斯是这样总结的。如果下一步宁夏想把葡萄酒出口到海外且被视为中国的顶级葡萄酒产区，“需要做相当多的精细调整。”

　　“目前，宁夏的葡萄质量和中国的顶级葡萄酒产区目标之间存在不平衡。尽管产区最好的葡萄酒显示出了潜力。低产、成熟及平衡的果实，旨在获得红色和黑色浆果香气，避免生青气味；更克制的使用橡木桶以及更协调的酿酒方法应该在未来5到10年内能够实现。”

　　（来源：thedrinksbusiness）

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