探寻禹皇酒庄获奖的原因
发布日期:
2014-08-04 09:23:26
来 源:
禹皇酒庄
作者:
周鹏旭

  在获得世界葡萄大会葡萄酒巅峰挑战赛中中国的唯一银奖后,我们自身也在总结和探讨获奖的种种原因。

  从小编的眼光看,之所以屡获佳绩,得益于以下几点:

  1、想做好酒先种地。早在2005年的时候,酒庄庄主就开始实施购地、种植活动。现在禹皇酒庄玉泉营农场的3180亩酿酒葡萄种植基地所有权就是在那个时候取得的,目前这块地葡萄树龄在8-15年,已初步达到酿造高品质葡萄酒的原料标准和要求。

  2009年,庄主先后在甘城子购置4500亩荒地进行葡萄种植基地开发,同年九月份,禹皇酒庄成立。换句话说,当酒庄成立的时候,我们已经有100%产权的种植基地,而且已在种植上做了大量的长期工作。

  酒庄的种植基地有1000亩国家科技部挂牌的标准化种植基地,辐射面积4000亩,目前所有的种植基地均是标准化管理基地,通过了市级、省级标准种植园的验收。

  在标准化种植中,对株距、嫁形、施肥、日常管理均有程式规定,在那样的管理下,自然而然就达到了分级限产的目的。2013年禹皇酒庄的种植基地通过了有机种植认证。

  因为是自己的地,所以做到品种区域化、有机标准化、管理规范化就很容易。产品能获奖,大部分的功劳属于奋斗在一线的种植管理团队。

  2、2013年是个好年份。2013年是贺兰山东麓产区的福年。这一年生产的葡萄备受业界关注。在递送酒样的时候,我们全选的2013年的新酒,以前获奖的产品没有在参赛之列。选送的新酒美乐干红、赤霞珠干红、蛇龙珠干红都很有特点,甚至于我们自身也没有预见到获奖的会是赤霞珠。比如说2013年的美乐干红酒精度14.9°,果香又复杂,结构又好,在这个品种里面这么好的酒质不多见,获奖可能性比较大。而蛇龙珠干红又不一样,虽然这个品种在其他产区也生产,但小编说个大话,想喝好的蛇龙珠还得来贺兰山东麓,禹皇酒庄的蛇龙珠一直以来都是作为主打酒出现在各品酒活动和体验场所的,就连同产区的品酒师也来首先品评蛇龙珠的,一定程度上可以说是禹皇酒庄的蛇龙珠能代表贺兰山东麓在这个品种上的造诣,我们自己心目中最有可能获奖是这一款居多些。但就获奖的频率看,我们的产品在大大小小的评比中,赤霞珠的中奖率最高,赤霞珠这个品种两年时间里5款酒7次登上获奖的舞台,很合大师口味啊。

  2013年酒庄的A级原酒数量比较大,选送的参赛酒还属于原酒未陈酿的,待陈酿酒上市,那将是一个什么光景?

  在此次延庆展览中,受认可的程度我深有体会,我们酒庄参展的位置很偏,有几个朋友专访都找不到地方,人流量不足旺铺的1%,但就是在这种情况下,小编所带的2013年新酒品鉴两天基本告罄。大部分都是同行慕名而来,给小编影响比较深刻,我觉得客户的认可大部分是对品牌的认可,而同行的认可则是对品质综合实力的肯定。

  3、酿酒师功不可没。在8205亩土地里,每年想做出点好酒,不难,难得是做出大量的好酒。自从2012年贺兰山东麓大师邀请赛上国际酿酒师戴维进驻禹皇酒庄后,我们就把此人留住了。在酿酒师团队中以戴维为首,含贺兰山东麓酿酒师的无冕之王罗耀文、从业5年以上的葡萄酒专业的王一璐、李永升、李振升,共同奋战在禹皇酒庄酿酒战线上。从一开始的造酒的到现在的酿酒师,生产上发生了很多的故事,对葡萄酒保鲜工作一次次的研究改进,对软木塞、瓶型一次次升级,产品的品质在酒庄成立的这5年里日新月异。假如说2009年的酒获奖是偶然的话,那么在2012年以后,只要酿酒师不二,产品获奖将会常态化。我们在戴维身上,学到了很多。

  努力吧,这只是一个开始。

责任编辑:
张丽伟
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