中葡网产区行(七)中粮长城云漠酒庄:发掘产区特色 引领产区品牌
发布日期:
2013-09-30 17:34:08
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
缪链
  2013年9月26日,中葡网产区行记者组应邀来到位于贺兰山脚下的中粮长城云漠酒庄。云漠酒庄占地面积约16.4万平方米,拥有2.2万亩酿酒葡萄基地,是集葡萄示范种植、葡萄酒酿造、科研、葡萄酒文化旅游观光为一体的现代化高档酒庄。

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  云下仙境 漠上明珠

  到达长城云漠酒庄时,太阳已经开始西落,这几日,在贺兰山脚下的葡萄酒庄园来回奔波,早已习惯了他的巍峨雄壮与豪爽大气,然而这时贺兰山却为长城云漠酒庄展示了自己温柔娴静的一面。延绵的群山,不再只有赤裸的土色,而是蒙上了一层薄雾,犹如一幅悠远脱俗的水墨画。

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葡萄园

  中粮长城云漠酒庄在这片曾经荒凉的土地上,拔地而起,就像植根于大漠的一颗璀璨明珠,势必要让全世界看到他的光芒。据酒庄副总经理江涛介绍,云漠的酿酒葡萄基地建设在一片无污染、从未种植的洪积扇荒地上,相较产区其它以沙壤土为主的葡萄基地,这里含有更多的砾石,因此土壤矿物质含量丰富,有利于葡萄根系透气生长和葡萄果实糖分及风味物质的积累合成,这也为云漠酒庄酿制具有自己酒庄特色的葡萄酒提供了条件。

  根据当地的气候特点,云漠酒庄的葡萄园采用了抗盐碱、抗寒、抗旱砧木的嫁接苗,栽培了美乐、黑比诺、品丽珠、霞多丽、贵人香、长相思、雷司令、白诗南等酿酒葡萄品种,云漠酒庄总经理马永明说,“培育这么多葡萄品种,是为了做个性化、差异化的酒,这样才能丰富葡萄酒品种的内容”。

  独具特色的酿造工艺

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中国葡萄酒信息网总编孙志军(左),长城云漠酒庄有限公司副总经理江涛(右)

  在长城云漠酒庄副总经理江涛的带领下,记者参观了云漠的酿造车间和地下酒窖。规模宏大的酿造车间,让人肃然起敬,世界先进的酿造设备,此刻正在孜孜不倦的工作着。

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酿造车间

  在参观的途中,江经理详细的介绍了长城云漠酒庄的重力法柔性酿造工艺,他说,“把葡萄从地下提高到12米的高台,再进行葡萄的除梗破碎,在气囊压榨阶段,我们调整各个参数,尽可能地使葡萄压榨保持柔性状态,最后通过一个轻柔的泵入罐”,这样就改变了酒庄以前的做法,即在地面破碎压榨后直接用泵上扬打入罐中,这样会产生很强的推力,对葡萄的皮和籽有一定的破坏,后期会影响酒的口感。云漠酒庄的做法很好地保留了成熟果实的香味,使葡萄酒有更好的口感。江经理说,长城云漠酒庄拥有一支高素质的年轻技术团队,在总经理马永明的支持下,他们将会有更多的创新和尝试,重力法柔性酿造工艺便是他们的尝试之一,目前来看,这种尝试的效果很不错。

  品牌取决于好的产品

  正所谓,品质决定品牌,一个酒庄只有酿造出品质好的产品才能推动品牌建设,增加酒庄的知名度。

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长城云漠酒庄有限公司总经理马永明(左二)

  在长城云漠酒庄,记者品尝了酒庄的三款干白葡萄酒和两款干红葡萄酒,其中包括在“2013中国优质葡萄酒挑战赛”上荣获质量金奖的长城云漠酒庄2012贵人香干白葡萄酒和2012品丽珠干红葡萄酒。这几款酒都受到了来访者的一致好评,其中有两款酒让记者印象深刻,一款是雷司令和白诗南混酿的干白葡萄酒,这款酒香气复杂,干净利落,还没出厂已有众多国内外粉丝前来寻访;另一款是2013梅鹿辄单品干红,这款酒呈紫色,颜色亮丽,香气细腻,口感圆润,让人爱不释手。拥有这么多高品质的葡萄酒产品,难怪马总经理可以理直气壮的说,“我们有好酒”。

  品尝完美酒佳酿后,中国葡萄酒信息网总编孙志军先生写下了“发掘产区特色,引领产区品牌”十二个字,这也是我们一行人对长城云漠酒庄共同的感受。贺兰山为云漠酒庄展示了自己独特的一面,云漠酒庄也一定会回报给贺兰山不一样的辉煌成就,这颗大漠上的新星只待明天。

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责任编辑:
赵婷婷
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