在静态葡萄酒世界里，按照颜色有红、白及粉红葡萄酒之分。在香槟族群里，基本没有红色香槟，黄色色调的白香槟在产量和种类上都是主流，而粉红香槟可谓凤毛麟角，堪称香槟中的另类贵族。 






Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut 　　
　　浸提之魅 
　　粉红香槟的酿制在本就复杂的香槟酿造工艺中又多了一道工序：获取颜色。它迷人的色彩一般通过两种方法获得。一种是软浸提法，即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触，从果皮中获取颜色；另一种是调配法，即加入少量当地红葡萄酒。两种方法均是在严格制度的规定下进行的。这个看似简单的过程，把握起来却并非易事，它成为决定粉红香槟品质与特征的关键环节，也是其稀有和名贵的原因。相对而言，浸提法更繁琐、需要更多把握，用这种方法酿造的酒行也较少。使用浸提法酿制的粉红香槟也都成为极具个性的代表。Laurent Perrier的 Cuvée RoséBrut便是其一。这款装在17世纪风格酒瓶中的粉红香槟是给人留下深刻印象的经典粉红香槟之一。它与黑皮诺小心地相濡以沫，调配来自10多个不同酒村和葡园的葡萄，长达4年以上的陈年，赋予了香槟更加微妙复杂的红色浆果特质，草莓、悬钩子、黑樱桃、红醋栗等更为复合的水果香气，加之圆润的酒质、深厚的架构、细腻的气泡，让它也成为粉红香槟世界公认的典范。 






Taittinger Prestige Rosé Brut 
　　平衡之美
　　Taittinger香槟酒行的前身是1734年成立的Jacques Fourneaux家族酒行，算是香槟地区第三古老的酒行。但是让酒行真正扬名的却是上个世纪初购得并改名此酒行的Taittinger 家族。从普通NV香槟、到年份、到半甜和甜、再到顶级名品香槟等，作为大型香槟酒行，Taittinger出品的香槟系列可谓齐全。但粉红香槟，Taittinger却仅有两款。由于白香槟已是香槟世界的经典代表。因此，所有香槟酒行都会有白香槟，但不是所有酒行都酿制粉红香槟。即便有，也是少之又少的一两种，区区百分之几甚至千分之几的产量。因此，粉红香槟稀缺而高贵。Prestige RoséBrut是Taittinger粉红香槟的基本款，采用调配12%到15%的红葡萄酒获得亮丽温柔的粉红色彩，具有细腻的气泡，新鲜而层叠的各类红色浆果气息，酒质平衡、圆润而柔美。






Gosset Grand Rosé 
　　愉悦合作 位于亚依小镇、成立于1584年的Gosset是香槟地区最早的葡萄酒酒行。在今日寸土寸金、葡萄资源相对稀缺的香槟地区，与葡萄园所有者和种植者保持良好关系已经成为各个香槟酒行获得和出品高品质葡萄与葡萄酒的宝贵资源。Gosset就是这方面的典范，其自有的葡萄园微乎其微，仅十几公顷，但几百年老字号的名望和声誉，让Gosset与当地众多种植者保持着长期稳定的合作，很多关系都是代代相传的，园主卖葡萄给Gosset考虑的不仅是价格因素，更为一种荣耀与自豪。说到粉红香槟，Gosset是为数不多的以粉红齐天下的香槟品牌之一。Grand Rosé是56%的霞多丽(Chardonnay)与35%的黑皮诺，再调配9%的红酒，平均两年的陈年。它温润的粉红色酒液中散发出讨巧的悬钩子和淡淡的紫罗兰香气，吸引人的还有它那平衡丰腴的结构、细腻圆润的酒质，是一款值得慢慢欣赏、细细体味的粉红香槟。






　　巴黎之花 Blason Rosé 
　　悠然之花 
　　巴黎之花(Perrier Jou?t)香槟酒行诞生于近200年前的一段爱情。1811年，软木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier与Adle Jou?t 结为伉俪，取自两个人姓氏的巴黎之花香槟酒行也自此诞生。Blason Rosé粉红香槟调配自香槟3个主要产区，30来个酒村的3种法定葡萄，以及不同年份的酒液。当地优质红葡萄酒赋予它柔嫩的橘红粉色；3年的陈年修炼出优雅、持续、飘逸的气泡，送出雅致的悬钩子、野草莓和芬芳的玫瑰花瓣的香韵；丰腴、圆润、丝般质感；收结处再次迸发出红色和橘类水果清新甜美的香气和悠然回现的花香。酿酒最后添加相对偏高的糖分，让酒质更醇厚，中段更甜美。粉红香槟常因工艺复杂、产量稀有、价格高昂而给人更珍贵的印象。加之与生俱来的色彩天赋，引发人们为之投入更多感情上的寄托和寓意。这款粉红香槟来自素以婉约、精细、平衡见长，且有着百年爱之情缘的香槟酒行，更透出温婉、柔美的情节。从色、香、味、意上都是浪漫氛围的极佳拍档。 






Philipponnat Réserve Rosée 
　　非凡功力
　　白香槟是通过缓慢压榨，让红、白葡萄产生无色的葡萄汁，并酿出晶莹清澈的香槟酒。由此，果皮所含的单宁和酚类物质可赋予静态葡萄酒在构架和酒质上的特质，而这在一般的香槟中是很难捕捉到的。无论是浸提，还是调配，都不仅仅让粉红香槟获得与众不同的色彩，更是对香槟风格的改变，这让它们多了点儿红葡萄酒性格的影子。在Philipponnat的Réserve Rosée中就可以充分体会到这点。从粉红的色彩暗示，精巧的樱桃、红莓、桑葚的红色浆果和淡淡的紫罗兰香气，到最后的丰满骨架、沉稳酒质，丝丝不易察觉的单宁印象，该款粉红香槟兼具白香槟本身的优雅、清纯，以及红酒赋予的劲力和宽厚。
 　　Philipponnat家族17世纪末就开始在当地种植葡萄，于上世纪初创立了自己的香槟品牌，并在Mareuil-sur-A村成立了Philipponnat香槟酒行。这是个兢兢业业、传统精作的小商行。从这款粉红香槟体现的精致扎实品质就可感受到该酒行酿酒的不凡功力。 






　Drappier Rosé-Val des Demoiselles 
　　色泽诱惑 
　　由浅及深，充满诱惑的色彩，这是粉红香槟有别于白香槟的最直观体现。基于调配手法、着色工艺，以及陈年年头不同，粉红香槟的色泽可以从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红，变化中魅力无穷。采取浸提法酿制的粉红香槟在色泽上会趋向更深。Rosé-Val des Demoiselles，这款来自Urville小镇Drappier家族酒行的粉红香槟采用浸提法，有着迷人的淡玫瑰红色泽，调配的葡萄全部来自一处叫Val des Demoiselles的葡萄园里种植的黑皮诺，汇集了更多红色水果香气，口感个性而富饶，风味别致。Drappier是个极具家族凝聚力的香槟酒行，目前拥有75公顷的葡萄园。百年经营中它们一直保持香槟酿制的激情，在出众品质与个性理念间孜孜以求，是值得信赖的香槟品牌。Rosé-Val des Demoiselles是一类粉红香槟的代表，也是Drappier个性的绝佳体现。  






Mailly Grand Cru Brut Rosé含有90％的黑皮诺，极具浪漫色彩。
　　顶级激情 
　　Mailly可谓个性与极致的代表。它是由一些对香槟充满激情的种植者在1929年成立的香槟种植者联合体。联合体拥有70公顷的10块葡萄园全部是顶级的(Grand Cru)。在酒园稀缺、顶级葡园仅占13.7%的香槟地区，这无疑是最宝贵的财富。它们以黑皮诺为主(占酒园75%)，霞多丽占25%；没有莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)的原因是因为该葡萄是没有顶级葡园的。因此，但凡标有“Grand Cru”的香槟也都不会调配有莫尼耶皮诺。对于以黑皮诺为代表风格的香槟酒行，本身彰显红色水果香韵和丰润酒质的粉红香槟更值得品赏。也缘于此，酒行从成立伊始，便酿制粉红香槟，Grand Cru Brut Rosé含有90%的黑皮诺，采用少见的浸提法，极具浪漫的色彩，以及复合的红色浆果气息和层叠厚实的质感。 






Ruinart Rosé 
　　延续传统
　　 Ruinart是香槟地区有史记载的第一家香槟酒行，悠久的历史让该酒行保持着传统的风格。在不久前与刚刚接任酒行酿酒总管的酿酒师Frédéric的聊天中，我曾问道，刚刚从集团中的另一家著名香槟酒行来到Ruinart，是否要融入更多自己的风格和理念？Frédéric的回答却是，他现在最重要的职责就是延续传统！的确，坚持传统的风格和酿造，这也是香槟地区、香槟人奉行的重要理念之一。Ruinart Brut Rosé是一款更多展现霞多丽韵味的粉红香槟，也是Ruinart的风格代表，更是传统粉红香槟中雅致、丰润和悠长之经典。清新、秀美的果香，入口爽脆，酸度较高，有小树莓、山楂、红莓和樱桃等可爱温婉的香气，在细腻灵动的气泡间，复合的香韵持久而层叠变幻。它如一曲悠扬的弦乐，品酒者可以聆听它娓娓倾诉自己优美的内涵，以及Ruinart悠远的历史。 






　G.H.Mumm Brut Rosé 
　　灵感轶闻 
　　每个香槟酒行都有讲不完的故事，而每款香槟背后也会蕴含着动人的轶事。作为温馨浪漫化身的粉红香槟，人们自然会更多一份期许。G.H.Mumm Brut Rosé也与美好故事相伴。1957年，此款粉红香槟诞生。第二年，Mumm老板RenéLalou从其好友Léonard Foujita——一位日本艺术家送来的一幅题为“葡萄园中的少女玛利”的壁画中获得灵感，René将画中少女手持的玫瑰复制到了这款粉红香槟的颈部标签上。该香槟第一次在香榭丽舍宫殿的总统晚宴上露面时便大受欢迎，在场的很多名流权贵特地索要空酒瓶让艺术家签字留念。1995年后，Mumm的颈标全部改成皇家保证标示——英女王殿下授予的荣誉，但是这朵玫瑰并没就此消失。细心的人会发现，它被装饰在了香槟木塞顶部铝制小盖上。这款Mumm 调配用的红葡萄酒比较讲究，是用产自香槟Bouzy村顶级葡萄园的黑皮诺制成，这里的红酒曾被人誉为“不逊于最伟大的勃艮第”和“法国最好的葡萄酒之一”。另外，它调配自3种葡萄：60%的黑皮诺，18%莫尼耶皮诺，22%霞多丽，通常经历3年半的陈年。无论与家人、友人、情人或是爱人分享Mumm Rosé的富裕、雍容与柔美后，你都可将那枝藏于盖顶的玫瑰收留，珍藏这段幸福的味觉和感觉的记忆。 






　　Brut Mosaique Rosé Jacquart 
　　果香使者
　　通常在香槟酒标的下方，会有小字体标出的两位代码与一串数字，这是香槟出品人性质的标示。在香槟地区，香槟行业委员会(CIVC)为了便于管理众多香槟酿造商，根据他们的性质分成了7类，并用两个英文字母缩写来代表。产量大和国际市场常见到的制作人包括：NM，大型香槟酒行，酿酒葡萄不同比例地购买自其他种植者，如前面提到的VCP；RM，使用自己葡萄园的葡萄酿制香槟的香槟种植者，如前面提到的Egly-Ouriet；CM，种植者联合体，顾名思义，是一些种植者共同使用自有酒园葡萄酿造香槟。Jacquart便是这类香槟品牌的代表。850公顷葡萄园，10个顶级，22个一级，Jacquart已经成为当今香槟出口大户和国际使者。Brut Mosaique Rosé粉红香槟采用约50%黑皮诺，31% 霞多丽和19%莫尼耶皮诺调配而成，果香构成鲜明的主线，甜美的樱桃、悬钩子及蜜橘的香气，清新、坚实的口感，作为餐前开胃酒，或是搭配有红色水果的甜点皆相宜。