英国赫瑞·瓦特大学（Heriot Watt）心理学家最新研究发现，在享受葡萄酒时选择合适的背景音乐，有助于提升葡萄酒的口感。根据音乐旋律的不同，口感提升度可高达60％。

    研究人员称，播放强劲有力的音乐对提高赤霞珠葡萄酒的口感最有效，在品尝霞多丽葡萄酒时，最好选择清新愉快的曲调。

    负责此项研究的爱德里安·诺斯（Adrian North）教授表示，零售商可以根据上述研究在酒标上注明“葡萄酒配乐”建议。

    大脑理论

     据报，研究者对赫瑞·瓦特大学250名学生进行了品酒配乐试验。播放的音乐类型包括四种：卡尔·奥尔福（Orff）的《布兰诗歌》（Carmina Burana） ，属于强劲有力的音乐类型；柴科夫斯基的《Waltz of the Flowers》，属轻柔高雅的音乐类型； 法国新浪潮Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》，属清新愉快类型；Michael Brook的Slow Breakdown ，属柔美曲调。

    研究结果显示，欣赏着清新愉快的音乐，品尝着白葡萄，其口感可提升40％，如果播放柔美曲调的音乐，白葡萄酒口感只提升26％；品尝红酒配以强劲有力的背景音乐，口感可提高60％，如果改换柔美清新的乐曲，效果则不太明显，口感只提升25％。

    研究人员将结果归因于“认知启动理论”（cognitive priming theory），即作用于大脑中的音乐可以在一定程度上，对葡萄酒的味道做出回应。诺斯教授说：“酿酒商可以在推出某种葡萄酒的同时，推荐适宜的音乐类型。”

   智利蒙帝斯酒园老板兼总酿酒师Aurelio Montes对上述研究进行了贯彻实践，为其酿制的成熟的葡萄酒配以圣歌，蒙帝斯说：“将赫瑞·瓦特大学的研究用于葡萄酒领域是一种自然延伸，可以科学的通过音乐来影响葡萄酒的口味。”

   蒙帝斯酒园推荐的葡萄酒配乐菜单

   赤霞珠: 《All Along The Watchtower 》(Jimi Hendrix),《 Honky Tonk Woman 》(Rolling Stones), 《Live And Let Die》(Paul McCartney and Wings),《 Won't Get Fooled Again》 (The Who) 

   霞多丽: 《Atomic》 (Blondie),《Rock DJ》 (Robbie Williams),《What's Love Got To Do With It》 (Tina Turner),《 Spinning Around》 (Kylie Minogue) 

   西拉: 《Nessun Dorma 》(Puccini), 《Orinoco Flow》 (Enya), 《Chariots Of Fire》 (Vangelis), 《Canon》 (Johann Pachelbel) 

   美乐: 《Sitting On The Dock Of The Bay》 (Otis Redding),《 Easy 》(Lionel Ritchie),《 Over The Rainbow》 (Eva Cassidy), 《Heartbeats》 (Jose Gonzalez) 

   (文章来源:DECANTER.COM)