葡萄酒享受新理念:给葡萄酒配乐 提升口感
发布日期:
2008-05-15 11:04:35
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
麦子编译
英国赫瑞·瓦特大学(Heriot Watt)心理学家最新研究发现,在享受葡萄酒时选择合适的背景音乐,有助于提升葡萄酒的口感。根据音乐旋律的不同,口感提升度可高达60%。
研究人员称,播放强劲有力的音乐对提高赤霞珠葡萄酒的口感最有效,在品尝霞多丽葡萄酒时,最好选择清新愉快的曲调。 负责此项研究的爱德里安·诺斯(Adrian North)教授表示,零售商可以根据上述研究在酒标上注明“葡萄酒配乐”建议。 大脑理论 据报,研究者对赫瑞·瓦特大学250名学生进行了品酒配乐试验。播放的音乐类型包括四种:卡尔·奥尔福(Orff)的《布兰诗歌》(Carmina Burana) ,属于强劲有力的音乐类型;柴科夫斯基的《Waltz of the Flowers》,属轻柔高雅的音乐类型; 法国新浪潮Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》,属清新愉快类型;Michael Brook的Slow Breakdown ,属柔美曲调。 研究结果显示,欣赏着清新愉快的音乐,品尝着白葡萄,其口感可提升40%,如果播放柔美曲调的音乐,白葡萄酒口感只提升26%;品尝红酒配以强劲有力的背景音乐,口感可提高60%,如果改换柔美清新的乐曲,效果则不太明显,口感只提升25%。 研究人员将结果归因于“认知启动理论”(cognitive priming theory),即作用于大脑中的音乐可以在一定程度上,对葡萄酒的味道做出回应。诺斯教授说:“酿酒商可以在推出某种葡萄酒的同时,推荐适宜的音乐类型。” 智利蒙帝斯酒园老板兼总酿酒师Aurelio Montes对上述研究进行了贯彻实践,为其酿制的成熟的葡萄酒配以圣歌,蒙帝斯说:“将赫瑞·瓦特大学的研究用于葡萄酒领域是一种自然延伸,可以科学的通过音乐来影响葡萄酒的口味。” 蒙帝斯酒园推荐的葡萄酒配乐菜单 赤霞珠: 《All Along The Watchtower 》(Jimi Hendrix),《 Honky Tonk Woman 》(Rolling Stones), 《Live And Let Die》(Paul McCartney and Wings),《 Won't Get Fooled Again》 (The Who) 霞多丽: 《Atomic》 (Blondie),《Rock DJ》 (Robbie Williams),《What's Love Got To Do With It》 (Tina Turner),《 Spinning Around》 (Kylie Minogue) 西拉: 《Nessun Dorma 》(Puccini), 《Orinoco Flow》 (Enya), 《Chariots Of Fire》 (Vangelis), 《Canon》 (Johann Pachelbel) 美乐: 《Sitting On The Dock Of The Bay》 (Otis Redding),《 Easy 》(Lionel Ritchie),《 Over The Rainbow》 (Eva Cassidy), 《Heartbeats》 (Jose Gonzalez) (文章来源:DECANTER.COM)
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