2008年5月9日，国际慢食协会中国烟台分会创立大会在佳酿酒窖举行，来自餐饮业、葡萄酒及相关产业的爱好者9人参加了创立大会。

　　　2008年5月9日，国际慢食协会中国烟台分会创立大会在佳酿酒窖举行，来自餐饮业、葡萄酒及相关产业的爱好者9人参加了创立大会。


 　　　慢食运动（Slow Food Movement）是一项号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击” 。这项运动始于1986年，目前在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国等设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。
 　　　国际慢食协会的标志是一只蜗牛，它的任务是寻找那些反对经常食用按标准化、规格化生产的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食的人。它的宗旨是通过开展教育研讨会、慢食活动、慢食学习班以及公共媒体、出版物的形式，让人们找回悠闲的、温和的饮食氛围，回归传统的饮食习惯。寻找并推广那些被现代人遗忘的传统佳肴菜谱，鼓励致力于推崇传统食品的商家研发生产其产品。
 　　　根据慢食品协会的有关章程，只要有5个发起人在意大利的慢食运动总部注册，并缴纳会费就可成立具有地方特色的分会组织。目前，在中国大陆还没有任何分会。据发起人孙志军先生介绍，他在几年前就开始接受慢食运动的哲学，并投入到积极的推广行动中。经过几年的努力，他终于找到了志同道合的朋友，在得到慢食运动总部的同意之后，创立大会圆满召开了。
 　　　创立大会上，孙志军先生介绍了慢食运动的章程和成立分会的有关程序，主要发起人——国家葡萄酒监督检验中心主任朱济义说，在我们中国的养生学中就特别提倡“细嚼慢咽”，这样不仅能够很好的享受美食，更重要的是有利于人体的消化吸收。烟台城市服务学院美食教授曹成章先生介绍说，中国古代就有很多“慢食”的先例，比如有的宴席会持续两天，有上百道菜可供人们品尝。与会其它代表也都发表了自己的意见，大家一致认为，慢食运动与中国的餐饮文化和养生哲学非常密切，在中国成立慢食运动组织，可以很好地把国际慢食运动的理念与我们国家传统的文化结合起来，对于倡导理性优雅的生活方式，充分享受美酒美食给人类带来的愉悦等等，都将发挥重要的作用。 
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