清末1892年，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司──张裕葡萄酿酒公司，从西方引入了优良的葡萄品种，并引入了机械化的生产方式，贮酒容器从翁改为橡木桶，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。以后，青岛、北京、清徐、吉林长白山和通化相继建立了葡萄酒厂，这些厂的规模虽然不大，但葡萄酒工业的雏形已经形成。由于军阀连年混战，再加上帝国主义的摧残和官僚资本的掠夺，作为民族工业的葡萄酒厂在解放前一直处在奄奄一息的境地。 山东烟台张裕葡萄酒公司 著名爱国华侨张弼士，广东梅州人，16岁远走南洋，自学徒逐步经商发迹，后专务实业，成为南洋首富。1892年张弼士乘公务之便到烟台考察，确认烟台为理想的葡萄种植地，并着手建厂。他在烟台东山、西山购地近千亩，从欧洲及国内引进优质葡萄120余种，建成了国际名种葡萄基地。依据自办企业取名的惯例，取“昌裕兴隆”的“裕”字，再冠以张姓，“张裕”由此得名。1914年，在南洋劝业会上和上海招商局于南京举办的商品陈列赛会上，张裕的白兰地、琼瑶浆、红葡萄酒等产品被授予最优等奖章。1915年在巴拿马太平洋万国博览会上，张裕的白兰地、红葡萄酒、雷司令、琼瑶浆等产品荣获金质奖章和最优等奖状，中国第一次有了举世公认的葡萄酒。 山东青岛葡萄酒厂 1914年位于青岛市湖南路的一个德国杂货商创立了青岛地区第一家葡萄酒作坊。数年后，这家作坊转入德商福昌洋行名下，1930年它又被卖给另一位德商美最时洋行，因其德文名称是Melcher ＆ Co.，随取其字头合成MelCo，中文音译“美口”，所以该酒厂命名为美口酒厂。1941年前后，因第二次世界大战爆发，外酒进口困难，该厂开始扩大生产，增加木桶容量达10万升，在上海、天津、东南亚等地设立代理店，大量外销。后来，美口酒厂曾经被国民党及其官僚资本所收购，但始终没有大的发展。 山西清徐露酒厂 1921年10月建立的清徐露酒厂，当时称作益华酿酒公司，由山西人张治平建立。最初建厂动机是振兴民族工业，想生产自己的葡萄酒代替舶来品。建厂之初曾购进法国设备并建有地窖，容器均为当地自制的瓷坛。产品有炼白酒、高红酒、白兰地、葡萄纯汁、葡萄烧酒等。抗战时期清徐沦陷，公司遭到严重破坏，至1949年产量为2.91万吨，员工15人。 吉林通化葡萄酒厂 该厂是在伪满时期的1938年7月由日本人木下溪所建，次年8月竣工。1941年厂址变迁并扩大规模，年生产能力达到70多吨，厂名改为通化葡萄酒株式会社。1943年再次投资增加发酵及蒸馏设备，员工达150人，年产量达100吨。1944年日本军队下令将其改为军工厂，生产酒石酸钙。日本投降后，该厂先后被国民党和八路军接管。 北京葡萄酒厂 该厂的前身是1910年成立的上义学校酿造所，后来改为上义洋酒厂。是天主教圣母文学总院为圣母文学会及全国各地天主教举行弥撒用酒而附设的葡萄酒厂。当时的葡萄由法国引入，种植在黑山扈。葡萄产量大了以后，除了生产葡萄酒外，还生产一些利口酒、白兰地、威士忌等。产品供应北京各大使馆、饭店和酒吧，颇受欢迎。同时产品还销往天津、上海、汉口、广州等地，年产量约百吨，1949年该厂处于停产状态。 近代葡萄酒的启蒙，除张裕葡萄酒公司外，多与天主教会的活动有关。从新中国成立前夕，尚有经营活动的7个酒厂的情况看，只有两个是中国人建的，其它5个都是外国人建的。1949年上述酒厂的总产量为115吨左右。 参考书目《新中国葡萄酒业五十年》