2008年1月1日开始强制执行的GB 15037—2006葡萄酒国家标准规定了有“年份酒”、“品种酒”和“产地酒”称谓的产品，其体积百分数分别为80%、75%和80%。然而，有标准而没有方法的标准还不是完美的标准，市场的炒作、利益的驱动和商业道德的缺失会使上述名不副实的“三假酒”长期存在。明知是“假”却束手无策，好不容易制定的标准无法执行，标准与监督脱节势必发生，处于尴尬状态是明摆着的了。 很多人在讨论分析判断上述三酒的方法，通常是采用类似于指纹标记、化学分析等等高深莫测的方法而最终由于遥不可及而望酒兴叹。我想说，未必只有那条黑胡同和牛角尖可以走！笔者试图用“回馈法”令人心服口服地妥善解决这个问题。毫无疑问，这个创新方法的使用，对葡萄酒行业的现在和将来都有着非凡的意义。 这个“回馈法”简便易行到了一定程度，就是回溯某一葡萄酒自始至终的历史记录，反馈相关信息，据此判断有“三酒”称谓的真伪。具体实施是检查葡萄酒生产四个阶段的记录，任何一个有“葡萄酒厂”、“葡萄酿酒公司”、“葡萄酒股份公司”称谓的单位，都应该有这些习以为常的记录，所以，真实的记录带来名副其实的称谓，不符记录的称谓可判定为“假酒”，其身份立马被甄别出来。 具体描述如下： 1． 葡萄采收阶段：检查葡萄收购记录和采购葡萄的付款记录。检查点：基地部和财务部； 2． 酿造阶段：发酵记录和化验记录。检查点：生产部和质量部； 3． 包装阶段：包装物（商标）印刷记录、灌装记录和入库记录。检查点：供应部、生产部和财务部； 4． 销售阶段：有“三酒”称谓的产品的销售枱帐和对应的财务收款记录。检查点：销售部和财务部。 检查关键词：年份、品种、产区。例如，葡萄收购检斤过秤单据和财务付款记录对“三词”的记载。 检查关键部门：财务部。 本方法中，1和4的记录为关键点，如与标签称谓不相符则一票否决，被判定为作伪；2为重要点，如1因为种种原因缺失，可作为1的补充记录；3和4是辅助点，可以是1和2实际名义的表达，也可以是作伪的起始点，所以，即使都有也不可以作为充分的依据。 举一反三，其他四种称谓的葡萄酒也可以采用这个方法进行甄别： 木桶储存期：检查生产记录和现存木桶数量； 树龄：检查葡萄树主干直径、种植记录和农资采购记录； 酒庄：检查酒庄的入门条件，详见笔者为“中国酒庄联盟”起草的文件； 冰酒：检查生产记录、葡萄种植记录或葡萄采购记录和当年12月份的气温。 原载《酿酒》杂志2008年1月第35卷第1期