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秦含章
无锡人,食品、发酵工业专家。中国食品工业协会顾问,中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长,中国食品发酵工业研究所名誉所长,教授、高级工程师,国家有突出贡献专家。1931年毕业于劳动大学农学院。1935年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位。后入柏林大学发酵学院进修。1937年后,历任复旦大学、中央大学、南京大学教授。建国后,历任食品工业部、轻工业部参事,第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长,中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结,为我国白酒工业科学理论体系的建立作出了贡献。著有《面包工业》、《酒精工业的生产技术》等。

学习经历
1931年 毕业于前国立劳动大学农学院(上海)
1931-1936年 获中比庚款奖学金,赴西欧留学比利时国立圣布律高等农学院深造。
1935-1937年 比利时布鲁塞尔大学之物学院博士进修微生物学
1936年 德国柏林大学法教学院进修啤酒工业

教学经历
1936年 9月 回国任江苏省立教育学院副教授
1939年-1944年 四川省立教育学院教授
1941年-1947年 任前国立中央大学教授
1948年-1949年 任江南大学教授兼“农产制造系”主任
1947年-1949年 任南京大学教授
1982年 应邀参加法国巴黎食品工业大学博士论文答辩考试会任客座评审教授

行政工作经历
1950年 由政务院周恩来总理签发证人字第0211号任命通知书,任命其为中央人民政府食品工业部参事
1951年 任中央轻工业部参事
1951年-1952年 任中央技术管理局发明审查委员会委员
1952年 参加国家十二年长远科技发展规划编制工作
1950-1952年 参加中央食品工业部及轻工业部筹建华北糖厂(现名包头糖厂)
1953年 参加前苏联援助我国建设“华北药厂”初级阶段的筹备工作组工作
1954年 应邀参加国家科委“赴法经济技术访问团”;应邀参加前“华沙条约
经济技术合作组”在捷克斯洛伐克召开的“食品包装工业会议”
1960年-1967年 调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长
1979年 担任中华人民共和国科学技术委员会轻工专业一组组员
1982年 应邀参加联合国与法国对外经济技术合作署联合举办的“国际啤酒和饮料学术研讨会”
1984年 任北京市人民政府一轻工业顾问组第一届顾问
1988年 应邀参加“国际微生物菌种保藏年会”
1990年 被国务院评为享受政府特殊津贴的突出贡献者
1991年 被聘为原国家科委中国技术市场管理促进中心专家委员会常务委员,兼生物工程专业部主任
1998年 担任工程院院士全国候选人评审委员会委员
2007年 中国食品发酵工业研究院授予“终身成就奖”

主要著作
有:《国产白酒的工艺技术和实验方法》《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》(《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》)、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。
与他人共同编写的专业书刊主要有:《酒曲集锦》、《中国大百科全书》(《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿)、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

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