朗格斯酒庄-2020年葡萄园年度报告
发布日期:
2021-02-09 14:32:02
来 源:
朗格斯酒庄
作者:
  这是朗格斯酒庄第一个正式的葡萄园年度报告,尽管以往每年都有葡萄园的详细记录和分析,但都未经过系统整理形成报告,自此开启葡萄园年份汇报将成为我们的惯例。

    2020年,总体来说应该属于一个较优良的年份,当然,它与优秀的2018年和2019年相比,多少带有一些遗憾。

葡萄园

    早春4月,气温较常年偏高,葡萄藤出土和萌芽提前了7~10天,但4月下旬的晚霜和大风天气,使部分地块提前萌动的幼芽受到伤害,并引起轻度减产。


    5月份,降雨量达142.6毫米,为上年同期的三倍,本月的低温和持续降雨导致花期推迟,同时新梢叶片较薄,叶幕厚,使得年度霜霉病提早发生,花、果、叶都有侵染,为年度植保带来了较大的压力。


    本年度6、7月份,阳光充沛,高温干燥为历年之最,葡萄坐果良好,果粒较小,为后期的良好发育奠定了基础。往年此期频发的白腐病不见了踪影,葡萄园生机勃勃,绿色盎然。7月下旬葡萄进入转色期,这一时期要比通常年份提前了十几天。


    果实成熟期遭遇了不利天气的影响,进入9月份以来降雨频繁,本月累计降雨量达71.6毫米,为上年同期的9倍,霜霉、炭疽、灰霉同期发病,植保效果受到影响,病害导致部分产量损失。

    连续的阴雨高湿也使得杂草生长过快,酒庄采用了机械割草的方式代替旋耕,除此之外,再结合摘除老叶、疏果和及时副梢处理等措施,以降低葡萄园湿度,提高通风透光率,减轻病害危害。


    受9月份不利天气的影响,本年度果实采收期稍有延迟。西拉在9月中旬采收完毕,小味儿多在10月上旬,马瑟兰和赤霞珠分别在10月20日左右霜降来临之前完成采收。经细致分选,葡萄卫生状况良好,小味儿多、马瑟兰和赤霞珠的含糖量均在230g/L以上。


    霜降落叶后进入了紧张的冬季修剪与埋土防寒工作,11月底完成全部埋土防寒。


酿酒

    本年度小味儿多采用传统方法发酵,经严格穗选和粒选入不锈钢罐发酵,由于采收后品温较低约15℃,并未采取升温措施,两天后发酵启动,控温28~30℃,浸渍发酵15~16天,有效提取了花色素和多酚物质,酒体紫红色,单宁充沛,果味丰富,酒精度13%vol。

    赤霞珠与马瑟兰两个品种大部采用了闪蒸技术,部分含糖量较高的原料采用了冷凝水回流工艺,闪蒸后入罐浸渍发酵3天,然后分离压榨,清汁继续发酵,颜色浓郁,单宁强壮,酒精度大部分在14% vol以上。

    本年度红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵采用混合接种法,已全部结束并进入陈酿阶段,部分原酒已入桶。


    总体来看,2020年气候变化起伏较大,过程中的不确定性较强,但通过农艺师和酿酒师的努力,对种植技术和酿酒工艺进行了良好的修正,最终酒品品质优良,随着后期陈酿发展,相信会有更为出色的表现。




责任编辑:
Emmie
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