这本书的作者是我和王华教授的学生。他们是高中的同学,一起上山东大学,一起去法国学习葡萄酒,又一起成为我们的博士生。他们请求为此书作序,我们欣然应允。
序·一
风·卷
我们和他们是典型的两代人,但从他们身上看到了我们年青时的影子。这并不是说,时代又转了一个轮回,而是在他们身上一如既往的体现了我们这一代人积极向上、永不服输的进取精神。遥想当年求学的时候,改革伊始,国门方启,我们对知识、对世界充满好奇和渴求,不论是学习还是后来的工作,浑身奔涌着力量和激情。
|右二为彭帅
40余年已矣,我们欣喜地看到,我们国家的葡萄酒教育和葡萄酒产业从无到有,从微小到壮大,葡萄酒正在丰富着国人的物质和精神生活。尤其可贵的是,孙淼和彭帅这样的下一代继续着我们的事业,延续着我们的精神,这让我们对未来充满信心。
在我们的葡萄酒教育生涯中,每年都要迎来和送往一批新学生。他们中有很多成为我们国家葡萄酒行业的栋梁之材。纵观他们的成功之道,除了积极、勤奋、机遇等主客观因素之外,动手能力强是一个普遍特征。孙淼和彭帅能够一边求学一边创业,正是体现了这一特征。这意味着他们也在正确地迈向自己的成功之路。
|从左到右:孙淼 王华教授 李华教授 彭帅
动手能力是多年来我国高等教育的弱项,而葡萄酒教育是一门实践性很强的学问。从书本里来,到书本里去,是做不成葡萄酒事业的。孙淼和彭帅能够从书本里来,到实践中去,又回到书本里来。这是此书出版的意义所在。
在我国,葡萄酒是一个既古老又新兴的产业。说古老,是作为葡萄酒的发祥地,我们国家有悠久的葡萄酒历史;说新兴,是我们面临葡萄酒的生产和消费与国际接轨的新课题。生物动力法是葡萄酒产业的前沿课题,孙淼和彭帅在法国留学期间对此做了深入考察和学习,回国求学和创业使得他们对这一国际前沿课题在理论和实践上进一步探索。
此书就是他们对生物动力法的求索记录。尤其难能可贵的是,他们创办的博纳佰馥酒庄,以生物动力法的中国化为主旨,为我们建立风土自信注入了一股新鲜血液,赢得了广大葡萄酒专业爱好者的喜爱。
在此书出版之际,我祝愿他们成功。
李华
2020年8月
李 华
中国第一位留学归国的葡萄与葡萄酒学博士(法国波尔多第二大学),西北农林科技大学二级教授,博士生导师,葡萄酒学院终身名誉院长。创办了亚洲第一所葡萄酒学院,建立了中国葡萄与葡萄酒三大体系,奠定了中国葡萄与葡萄酒工程学科的科学基础。