经过了数日的翘首以盼，终于，CIVC于8月15日在Chouilly举行的采收专项会议上宣布了2020年香槟区三个主要葡萄品种（黑皮诺，霞多丽及莫尼耶）的采收日期：今年采收最早将于今日（8月17日）在奥布地区开始。马恩河谷地区将于8月18日从Montgenost和Bethon村开始，兰斯山脉地区的葡萄采摘开始将不早于8月20日。
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根据香槟委员会发布的采收文件：2018，2019，2020三部曲让我们回想起1988, 1989, 1990三个连续的好年份：“气候炎热、干旱，葡萄较早进入成熟，拥有良好的成熟度和健康状况。并且2020年和去年一样，葡萄具有较好的酸度”。酒庄和果农将根据CIVC公布的采收时间表，结合各个村庄和不同品种葡萄的实际生长情况，自行决定葡萄的采收时间。
此外，CIVC将于8月18日重新组织会议，来确定2020年最高采摘量。
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2020年份葡萄情况报告
事实上，采收的具体时间主要是香槟协会和酒庄酒农共同决定的。一方面，香槟协会选取葡萄园中不同地块，每周抽取两次葡萄样本，主要检验以下因素：
葡萄颗粒平均重量 ：120g左右
含糖量：每升葡萄汁不低于143克糖
潜在酒精度：香槟不低于9%， 即理论上发酵后能得到的酒精度。
酸度
成熟度(变色程度）
感染灰霉菌比例
在香槟协会的数据基础上，每个地区的主要技术负责人和香槟葡萄种植协会的地区联络人会对采收时间进行调整。每个果农对于采收时间有最终的决定权，他们会根据自己果园的葡萄情况以及多年的采收经验，参考香槟协会的意见确定采收时间。
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今年香槟区测量葡萄成熟度的组织于8月3日正式开始工作。从3日的取样结果来看，整个香槟区所有葡萄品种的平均潜在酒精度为5,9%vol，其中黑皮诺和莫尼耶分别比高出霞多丽2,1及1,8%vol。霞多丽通常属于最后阶段成熟的冲刺型选手，但是今年目前来看，霞多丽较其他品种的差距还是比较大的。不同子产区的葡萄成熟度也不尽相同，巴尔坡地的黑皮诺平均比马恩河谷地区的高出1,3%vol。赛赞丘的葡萄潜在酒精度也很高，这里的霞多丽也不例外。首次的取样结果已经很让人惊喜了，但更令人震惊的还在后面。
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随后而来的高温天气，使得葡萄飞快成熟。从8月10号取样的451个地块结果来看，葡萄的平均潜在酒精含量已经比上一周高出2,2%vol，达到8,1%vol，直破香槟区同一阶段历史记录。（上一个记录是2019年份，第二次采样比第一次采样增加2%vol）。霞多丽增加2,6 % vol，黑皮诺和莫尼耶分别增加+ 2,2 及+ 2,1% vol。三个品种之间的差距在缩小，但仍然存在。(CH : 7,1 % vol. ; PN : 8,8 % vol. ; MN : 8,4 % vol.)。
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8月3日测量的葡萄果实平均重量相对较高（CH 112g；PN 115g；MN 114g），但接下来一周内重量的增加保持中等水平（截止10号的第二次取样，所有葡萄品种算到一起，平均增加8克）。但无论哪个地区的霞多丽和莫尼耶，重量增加都比黑皮诺更为明显（CH和MN为+ 11 g，而PN仅增加为4 g），黑皮诺果粒则相对较小。
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2020年份香槟质量预测
香槟酒农们认为2020年份和2019情况较为相似，葡萄拥有高度的成熟度和芳香平衡，酸度也和2019年相近，就目前的取样结果来看，是近十年来同时期酸度最高的一年。
潜在酒精度含量并不是决定采收日期的唯一关键因素。葡萄转色程度和酸度含量，再加上一些主观信息（比如酒农们品尝葡萄果实和葡萄汁的感受），使得香槟专家及酒农们可以对采收日期进行最佳调整，以便收获拥有最佳成熟度的葡萄。今年葡萄的成熟潜力很高，如果太着急开始采收，葡萄尚未完全成熟，难以达到最佳平衡，从而带来并不喜人的植物香气，影响香槟质量。
2020年葡萄果实的集中度也十分值得期待，尤其是黑皮诺。
2020采收季安全措施
2020对每个人来说都是历史性的一年，2020年采摘季对各个产区的朋友们来说更是如此。今年香槟酒农们最担心的问题不是采收数量和质量，而是采收工作的组织开展。
往年采摘季，对产区的人们来说，都是一场社交盛会。一年的辛苦终于有了收获，所有参与采摘的人们都会相聚在一起庆祝这一伟大的时刻。但今年的采摘季却将格外特殊，在全球范围内疫情尚未完全消除的情况下，酒庄必须将采收工人们的安置及安全问题放在第一位。
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关于大家的安全问题，我们上周和酒农朋友吃饭时有聊起过，Champagne Pierre Gerbais的庄主说“我们会要求每位采摘工人提供到达酒庄之前48h内的阴性检测报告。无论组织工作会有多复杂，保证每个人的安全是第一位的。”
Mumm–Perrier-Jouët酒庄集团葡萄园总管Stephane Varet也表示：“每个酒庄都在Covid 19防控指导下安排采摘工作，今年招收的采收工人较往年减少约20%，主要来自法国北部和东部，及波兰。我们每天都会安排测量体温，并且戴口罩和勤洗手是必不可少的。”
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“至于住宿，今年同样也十分麻烦。我们预计共将接待700位采收工人（往年为900位），会安置大家住在我们位于Verzenay、Aÿ及Côte des Blancs的8个采收中心，并为大家准备好必须的口罩和消毒洗手液。至于吃饭方面较往年变化更大，特别是晚餐。午餐大家都在葡萄园里解决，但是晚上回到住处之后，大家不能再像之前一样一起分享食物。所有的餐食都是按每人份单独放置的，更像是自助套餐。”
关于采收过程中的保护措施，大家在坐上去去田里的车之前，必须要测量体温。在葡萄园中也尽量避免有面对面的情况发生。送葡萄的工人们将被限制进入压榨中心，这一限制同样也适用于来访者及各种合作伙伴及朋友们。我们将不能和大家一起喝一杯，品尝和讨论葡萄质量。很遗憾，每年采摘季最具标志性的活动今年也将受到限制。
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2019年采摘季 槟客团队在Geoffroy参与葡萄压榨
今年的采收情况对每个产区人来说都是一场挑战，不仅要关心葡萄动态，更要关心每一位工作人员的安全。