女儿家的锋芒藏在天堂的云朵下
发布日期:
2019-11-11 11:10:54
来 源:
小皮葡萄酒讲堂
作者:
葡萄酒小皮
  一头利落的短发,各色剪裁讲究的西装,简洁大方的首饰,迪亚娜 · 弗拉芒(Diane Flamand)优雅又犀利的气质,常让人想起投行的常务董事,或者律师事务所合伙人,甚而是电影演员。

  以上答案都不对。



  闻名遐迩的法国波尔多有近10000家葡萄酒庄,只有不到10位女性酿酒师,她是其中的一位。

  1987年酿酒学专业毕业后,作为土生土长的梅多克人,Diane花了十多年年时间,把从直面消费者的酒窖销售到实验室最核心的技术员在内的所有岗位,全都“轮”过一遍后,成为了一名酿酒师。

  到了2004年,在Diane的「女酿酒师」这个原本就少有人佩戴的桂冠上,又加上了一颗美丽的宝石,那就是:拉菲罗斯柴尔德集团精选系列首席酿酒师。

  她实现了罗斯柴尔德男爵的心愿-让大多数人在可接受的价格中探索波尔多的经典美酒。

  于是,顺理成章的,她又被任命为拉菲罗斯柴尔德集团(以下简称:拉菲集团)旗下的凯萨天堂古堡源自拉菲罗斯柴尔德(以下简称:凯萨天堂古堡)(Chateau Paradis Casseuil)的酿酒师,开始酿制一款酒庄酒。

  凯萨天堂古堡距离波尔多城市50公里,位于两海之间产区,法语名Entre-Deux-Mers就是该地方的直白描述,“被夹在两条河流——多尔多涅和加龙河之间”,当地人习惯把这两条河称为“两海”。


波尔多产区地图,绿色部分就是两海之间

  酒庄因为拥有着被当地人称为“天堂之藤“的葡萄园,因此得名“凯萨天堂”,但是古堡的历史要追溯到更远以前。



  它曾经是著名的1855年一级酒庄莱斯古堡(Chateau Rieussec)的财产,和这个“苏玳一级酒庄”一样,凯萨天堂经历了20世纪动荡混乱的历史,从教会纷争到重重战火,再被公开拍卖,百年来几经易手。



  直到1984年,拉菲集团收购了莱斯古堡,凯萨天堂古堡也随之成为拉菲集团的一部分。5年后,酒庄在原有的14公顷葡萄园的基础上,扩大了9公顷,并在位于圣佛瓦拉郎格(Sainte Foy la Longue)的葡萄园中心位置建立了属于自己的酒窖。

  2013年,凯萨天堂再次收购30公顷优质的葡萄园,它们分布在凯萨、考德侯(Caudrot)以及圣佛瓦拉郎格三个镇子里。

  而Diane非常钟意这些潜力颇高的新地块,相信可以从中酿制出符合拉菲风格的葡萄酒。



  自此,万事俱备,Diane带领着她的技术团队,为这个拥有53公顷葡萄园的酒庄翻开了历史新篇章。

  在每一年的跟踪作业中,Diane都是亲力亲为的在葡萄园里剪枝疏叶、决定采摘时间等等。在酒窖里,她沿用传统的波尔多方法进行温控发酵,轻柔萃取,不使用新橡木桶进行熟化,保留新鲜果香。

  清新成熟的果香,口感细腻,酸度挺拔,单宁丰富却融化于口,在她的带领下,凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒成为两海之间产区的代表佳酿。

  而佳酿的缔造者,更是成为了她所酿之酒的代言人。清新果香的凯萨天堂古堡珍酿波尔多红葡萄酒,像是酿酒师Diane本人的气质一样,优雅安静,在时光流逝中兀自沉淀芳香。

  上周,Diane给我寄来了新上市的2017年新作,酒柜里静置一晚上之后,我迫不及待的开了她,争做中国第一批品鉴者,在这里也和大家分享我的感受。

  凯萨天堂古堡珍酿 2017年

  源自拉菲罗斯柴尔德波尔多红葡萄酒  

  Chateau ParadisCasseuil Sélection Spéciale

  凯萨天堂的新年份作品让人耳目一新,没有过多的修饰,但是风度翩翩。活泼的酸度,粉嫩的单宁,看似不羁却已然撑起了整个酒体,余味尤其的长,带着红李子、樱桃、湿木和烟熏的香气,很好的展示了美乐葡萄在两海之间的活力和优雅。
 
  我不想把这款葡萄酒和她的缔造者联系在一起,但是十多年的经验告诉我,酒如其人便是优秀酿酒师给予葡萄酒的天赋,也是最大犒赏。


责任编辑:
Emmie
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