之味菜谱(288)中餐配国酒:朗格斯酒庄桃红葡萄酒2018·配奶酪焗鳕鱼土豆泥
发布日期:
2019-08-09 15:58:38
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  夏季炎热,易致消化功能下降,食欲不振。这道焗鳕鱼土豆泥,少盐不油,做法简单,营养丰富,可以很好地补充身体所需的养分。冰镇后的朗格斯桃红,水蜜桃的香气好似更浓烈一些,清爽甘冽的口感与这道焗鳕鱼土豆泥搭配,简直就是炎炎夏日里的天作之合。


  奶酪焗鳕鱼土豆泥

  食材:

  马苏里拉奶酪、土豆、鳕鱼、原味牛奶、盐

  做法:

  1、土豆去皮,切小薄片,放入盘中入锅蒸20分钟左右(最好选起沙的土豆);

  2、鳕鱼去鱼皮,切小丁,加入一点点盐,然后上锅蒸5分钟;

  3、将蒸好的土豆片捣成泥状备用;

  4、将鳕鱼丁捣成泥状备用;

  5、将土豆泥和鳕鱼泥倒在一起,加入适量牛奶搅拌成泥肉状;

  6、将泥肉码入烤盘中,上面铺上一层奶酪碎,入烤箱,150度,上下火,15分钟左右即可。

  文化

  我做菜没有局限,不喜欢墨守成规地按照书本上的配方做,食材多少,口味咸淡都是有偏好性的,不是别人说多少就是多少,我喜欢随手抓,因此我的配菜几乎没有比例说明。我会在做菜之前根据自己的喜好来分析搭配比例。比如这道焗鳕鱼土豆泥,因为要搭配桃红酒,首先要突出鳕鱼自然纯鲜的口感,与奶酪相融,升华出本真的香醇滋味就可,因此不需要太多的佐料来衬托,这样做出来的菜才能保证鲜香醇厚,兼而有之。

  鳕鱼,蛋白质含量极高,而脂肪含量又很少,北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。鳕鱼品种很多,品质高的鳕鱼,口感油滑细嫩,只要加一点点的盐,便可以感受到极致的甜滑感。一道成功的菜肴,一定要有最好的食材做保证。

  配菜要点

  这是我家最受欢迎的一道菜,有颜有型味道超棒。奶酪经过高温烘烤,油脂慢慢渗透于泥肉里,释放出浓郁无比的香气。奶酪在温度上升之后,上色很快,我的烘烤时间稍微多了一点儿,让奶酪表皮有点酥,带有焦香感的酥皮与泥肉一起入口,鳕鱼带来的鲜甜滋味伴着浓郁的奶香,让口感异常甜滑细腻。



  朗格斯酒庄桃红葡萄酒2018
  
  品种:赤霞珠

  酒精度:13%

  年份:2018

  类型:干型

  产地:河北 秦皇岛

  价格:288元

  销售渠道:酒庄销售公司直销

  联系电话:0335-5823399

  生产商:朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司

  酒评:色泽亮丽柔美,水蜜桃、梨的香气明显,口感甜润,回味爽净。

  版权所有中国葡萄酒信息网,转载请注明来源和作者

责任编辑:
苗苗
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2019 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619