站在西鸽酒庄门口，若不是在墙体上有着西鸽酒庄四个字，眼前这个十米高用石头垒起的占地2.5万平方米大地色古堡一样的建筑，真会叫人有些穿越，毕竟酒庄背面有一个湖水清澈、水草丰茂的“鸽子湖”。再往北看，就是一处古烽火台遗址。这样的搭配，像是一场跨越时空的对话。庄主张言志说到：“我们酒庄外圆内方，圆者似瓮，故称瓮城，方者亦称方城。“方”是做人之本 “圆”是处世之道。这样的理念，或许也是在向这片古老的土地致敬。
7月底是宁夏葡萄正红的时候，数十家中央和地方主流媒体一同来到宁夏青铜峡市，走进位于宁夏贺兰山东麓产区的西鸽酒庄，从这里感知宁夏现代化酿酒的魅力。
就是这样一个耗资近4亿元的大工程，从选址到设计建设都异常迅速。张言志透露，从规划设计到方案确立前后只花了15天时间。
看似冲动的背后，其实是张言志多年来对心中理想的反复打磨，他知道西鸽酒庄需要什么，未来将如何打造。
除了先进的巨型发酵罐、先进灌装线和几千个橡木桶，这里还有莫兰迪色主题精品酒店。废旧橡木桶改造的吊灯，简单的混凝土酒桌，很多细节蕴藏着张言志对这里的心血。
进入“鸽巢”腹地，176米的空中参观廊道，将参观区和生产区分离，互相注视却不受干扰。车间内已实现高度自动化，并没有太多工人，位于酒庄核心位置的实验室内总能看到几位研究人员在忙碌。
经庄主介绍得知，西鸽的设备在宁夏产区称得上“顶配”。发酵罐是张言志与首席酿酒师一起设计的倒锥型发酵罐，奇特的形状更便于去除皮渣，同时配备全球领先的新西兰全自动控温及自动循环系统，可在线监测葡萄酒发酵温度，科学控温，帮助酿酒师更好地掌控葡萄酒的品质。而这一切工作，酿酒师在其手机上就能完成。除此之外，酒庄内还有法国进口的振动给料台、除梗粒选机和来自德国的气囊压榨机等先进设备，全功率下一小时能灌装3000瓶葡萄酒。
更有趣的是这块大屏幕“这里记载着西鸽酒庄在宁夏三个种植基地2万亩葡萄园的土壤、光照、风力、降水等葡萄成长所需的信息。利用大数据科学栽培葡萄，同时也能进一步发掘葡萄品种与风土之间的深层次关系，找到更适合葡萄园风土的葡萄品种。”张言志介绍，这套系统对青铜峡产区的所有酒庄都是免费开放的，他愿意将数据共享，带动整个产区葡萄酒品质的提升。
西鸽酒庄的国际营销负责人是法籍女士陈仙妮（Christelle），今年是她来到中国的第九个年头。今年三月加入西鸽酒庄，从繁华现代的深圳，来到了甚至还有些荒凉的小村子，从在中国销售进口酒，到向国外推广宁夏酒。陈仙妮说：有人讲进口酒在中国卖得很好；进口酒在中国市场品牌混杂；国产葡萄酒产销不断下滑……而在我眼里，中国的风土特色与法国不同，这里的酒很有特点，世界葡萄酒需要中国葡萄酒去丰富，中国在强大，中国的产品应该要走向世界……
如今，宁夏葡萄种植面积已经达到57万亩，占全国种植面积的四分之一，建成酒庄86个，年产葡萄酒近1.2亿瓶。宁夏去年农业产值500多亿元，其中葡萄酒产值就超过200多亿元，小葡萄串起的紫色大产业正在贺兰山东麓蔚然成形。