怀来沙城产区,大师来了!
发布日期:
2019-07-11 09:35:13
来 源:
沙城产区葡萄酒
作者:
Aurora
  2019.7.5,世界十大飞行酿酒大师THOMAS DUCLOS(托马斯·杜罗)先生再一次到访怀来沙城产区!他是法国OENOTEAM核心成员,白马酒庄的酿酒技术顾问,曾服务于多家法国列级酒庄,在法国行业内具有非常高的知名度。


  2013年他曾到访怀来沙城产区,为我们做了一场酿酒技术培训和盲品点评,是那次培训,我们和托马斯先生第一次认识,也是那次让我们对大师的专业水准留下了非常深刻的印象。



  六年间,托马斯先生的国际地位有了腾飞般的提升,怀来沙城产区的葡萄酒也有了质的飞跃,如今我们再次相约在一起,用盲品的形式,打开了怀来沙城产区一场声势浩大的品鉴会。



  此次品鉴共13轮,每轮3款,从干白到桃红再到干红,从龙眼到霞多丽到美乐再到玛瑟兰最后到赤霞珠,我们全面的盲品了怀来沙城产区各酒庄原酒,托马斯先生也再一次全面的对怀来沙城产区的酒有了深刻的了解。盲品过后,大师对我们的每一款原酒进行了点评,指出了我们在工艺上存在哪些问题,之后应该进行怎样的工艺处理。参加培训的32位酒庄酿酒师和庄主都很认真很仔细的在听、在笔记。小编相信,这对他们一定是受益匪浅的。


  2019年度我们的培训,从葡萄种植开始,到酒庄的升级改造,到销售和电商平台的搭建,再到葡萄酒的酿造工艺,每一次我们的学员都是热情高涨,积极认真,我们的老师都是倾其所有,毫无保留的把经验传授给我们。小编觉得,在成长的道路上,我们踏实的前进着。



  随后,托马斯先生和我们分享了在葡萄酒调配过程中的经验,在调配过程中应该注意到酒的风格,原酒的质量,以及各方面的综合因素,怎样去追求口感的平衡,而不是简单的把不同品种,不同口感的酒放到一起。



  之后,托马斯大师帮几个酒庄进行了混酿调配,同时还为怀来沙城产区做了三款酒的调配。在这里小编要撒下一颗神秘种子,相信在不久的将来,简单易饮、好喝不贵的产区超级品牌大单品将会问世!

  最后小编要特别感谢每一次培训帮助过我们的承办方,感谢克洛维斯酿酒技术团队把大师请来,感谢奥伦达葡萄酒博物馆为我们提供培训场地和专业的服务,感谢怀来电视台的工作人员辛苦的为我们拍摄和报道,感谢不远万里前来捧场的怀来沙城产区的友好酿酒师伙伴们,小编坚信,前景是光明的,未来是属于我们的!


责任编辑:
Emmie
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