刚刚过去的这个周末（4月13-14日），法国的葡萄酒农几乎各个绷紧了神经，盯着自家的葡萄园，白天夜里都忙的不可开交。Gel霜冻预警来袭，即便早已是老生常谈，周而复始，可谁都不敢放松警惕。霜冻是一种较为常见的农业气象灾害，冬春季时短时间内气温急剧下降至零度以下引起；或者受寒潮影响后，天气由阴转晴的当天夜晚，因地面强烈辐射降温所致。
古语说：“春寒料峭，冻杀年少”。事实上，4月初已经有好几日被记录在-3°C，各处葡萄园也已经出现了部分葡萄芽被干烧的纤细。而这次预报的4月中的低温破零天气在全法几乎全境亮起了警钟，部分地区还被预报会有龙卷风和雷暴。昨天清晨的巴黎仅仅1°C，许多地区甚至低到了-8/-9°C。
勃艮第大区政府的Twitter推特官方账号于12日发布，号召可能受灾最严重的下面多个产区，组织焚烧干草以抵抗即将来袭的低温极端天气。别忘了，由于白葡萄抽芽开花的普遍比红葡萄更早，这一阶段最受影响的属霞多丽首当其冲。
在所有产区里最常受灾，几乎已是家常便饭的，就是勃艮第的夏布利Chablis与香槟Champagne。这些产区地域靠北，但即便是位处中部的波尔多和Jura茹拉产区也都在努力做着预防措施。
说起对付霜冻的方法，如今已有了不少技术大招：大型鼓风机、直升机、喷淋、点火、沤烟甚至篷布遮盖法（从1996年起实验，2003年才由INAO批准在部分Chablis地区使用）。不同的方法都有不同的针对性，花费和覆盖公顷数也各有不同。但是如果温度过低，那么即便是花大价钱，也很难做到完全的保障。
Jura茹拉产区在2017年有94%的葡萄农受灾，损失了80%的产量，温度也曾落到-20°C之低！因此面对这次的预警，酒农们可谓惊魂未定。这个周末，一批酒农们自发在凌晨3点聚集起来，点燃了上百块早早运来的潮湿的草垛，在燃烧时特别沤出厚厚浓烟，用这层烟雾气氤氲遮蔽起葡萄园，以避免清晨时屡屡骄阳在瞬间直射而干烧掉稚嫩的果芽。这样做并不算本地传统，但现在看来确实相当必要。
波尔多部分地区，香槟，Chablis乃至整个黄金丘都在用Les Bougies 煤油桶取火法，一公顷400-500个形同“蜡烛“的煤油桶，在黎明破晓前点燃造成大面积空气升温，流通的暖气驱散了葡萄园内的冷空气，能抵御-4°C的低温，虽然价格不菲，可如此星星之火颇有燎原之势。这个周末的勃艮第，空气中弥漫着大战刚过的硝烟气息，即便时而并不足以抵御严寒，但这份团结与热情足以点燃大家心底的温暖。
Titouan Rimbault Photographe
有条件的酒农也会使用喷淋法l'aspersion给枝叶喷洒水柱，因水温比气温高，当水结冰时，它能向葡萄植株的组织器官释放出一些潜在的热量与能量，加之水温高于冰点，进而保护新枝嫩芽不受霜冻的伤害，甚至在-7°C的恶劣环境下都能起作用。地表的水还能增加地面层的空气湿度，保护地面热量，提高空气温度。只是这样做不仅需要葡萄园附近有适用的引水渠，申请抽水许可，以及能够吸收掉这些水份的土壤。
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除了上述各种预防措施外，2018年2月，一位来自夏朗德的农学工程师Bernard Lachaise还表示，自己使用顺势疗法研发，从白柳和旋果蚊子草中提取制成以稀释汁液的MO2已能成功治愈经历霜冻和干烧的葡萄藤！众所周知，阿司匹林具有抗血小板聚集作用，能起到预防各种缺血性心脑血管病的作用，而原本作用于霉菌和白粉病的MO2直接作用于葡萄藤的树液，正好比植物的“阿司匹林”的MO2，令汁液能继续流动输送能量而不会枯竭。据称，这种制剂成功已令遭遇了霜冻的葡萄藤继续做了果，并在8月成功转色且成熟。当然，该发明人解释说这个疗法的成功，需要有绝对平衡健康的土壤：“如果缺陷或元素饱和而不平衡的生物体仍然存在，过酸或碱性的土壤仍然会改变植物的生理状况。”
遭受Brulée干烧的新梢嫩叶
如今，这种具有神奇疗效的“阿司匹林”并没有得到更大范围内的信任和推广，葡萄农们更加注重的还是实实在在的保住收成，而非收成被毁掉后的“回魂之术”。
霜冻令藤叶变得脆弱不堪/?Sylvie Tuscq-Mounet France 3
还记得在Petrus酒庄品鉴期酒时，Elisabeth Jaubert女士就曾提到Les Saints de Glace 冰雪神明的说法。这就好比中国古代根据收成定制的古节气之说。这是人们根据千百年来的历史，流传至今的经验总结。这些“神明”被创生出来，正是为了强调一年中最后一段极有可能造成霜冻的夜晚。根据详细统计，这几日的温度虽不一定会急剧下降，但这几日的天气状况甚至能在30°的 高温下完成对庄稼（葡萄）毁灭性的烧毁状态。
2019年的Saint de Glace 分别是：Saint Mamert (5月11日), Saint Pancrace (5月12 日) 和Saint Servais (5月13日)。可是，别忘了，老话还有一句：
- “Quand la Saint Urbain est passée, le vigneron est rassuré”
- “只待Saint Urbain(5月25日)翻过页，酒农才可放心睡”
就是说，这场为了霜冻的提心吊胆，还要再来一个多月...
为了美酒，大家只能静心祈祷
Titouan Rimbault Photographe