“从葡萄酒的属性到产区发展模式，从发挥好贺兰山东麓葡萄酒地理标志的作用到加强社会化服务，从优化葡萄栽培技术到争取国家防沙治沙支持政策，对这些重要问题，李华有着自己的深刻思考，他的建议有着很大的含金量”。
李华，是中国葡萄酒产学研泰斗级的专家，他对贺兰山东麓这个新兴产区非常重视，倾注了感情和心血，多年来上百次来宁夏考察、指导，他的倾心培育对贺兰山东麓产区的成长起到了重要作用。2018年12月6日，李华带着对贺兰山东麓葡萄酒产区的牵挂和近来的思考，又一次来到宁夏，第二天，李华在宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会主席郝林海的陪同下，来到《新商务周刊》葡萄酒特刊编辑部，对贺兰山东麓葡萄酒产业发展的几个重要问题发表了意见，以下是李华发言要点：
中国葡萄酒从产业发展来说，是从上世纪80年代后期才真正开始的，相比全球其他产区，我们是一个新兴产区，我们的消费市场，也是一个新兴的消费市场。
从葡萄酒的属性到产区的发展模式
葡萄酒的产品属性是什么？第一，葡萄酒在世界上绝大部分国家都属于农业范畴，而非工业，这表现了葡萄种植的重要性。第二，葡萄酒不是人类生存的必需品，而且其生产受到原料的限制，它不能像其他酒类那样，可以满世界买原料，比如啤酒、白酒，它们的原料小麦、高粱可以全世界购买，但是葡萄酒不可以，这就决定了，葡萄酒只能依附于产区当地，依附于当地的人文、风土。这就派生出葡萄酒的第三个属性——葡萄酒是嗜好性的产品。嗜好性的产品，就是一个充满个性和文化的产品。
李华与法国一家苗木公司现场交流苗木培育技术
举一个香烟和茶叶的例子。改革开放初期，抽中华是身份的象征，现在，中华并不是身份的象征，各式各样的香烟，每个人都会选择自己喜欢的那一款。茶叶也是一种嗜好性产品，不是大红袍就一定比茉莉花茶好，个性化的产品，喜欢的那一个才是最好的。
基于我们慢慢成长的葡萄酒市场，我们就必须要有普及度。所谓普及度，就是需要一些“大众产品”，它只要是葡萄酿的、安全的葡萄酒就可以，从普及的角度说，个性化并不是第一位，因为它的作用是引导新生的葡萄酒消费者进入葡萄酒世界。即便是在成熟市场，也需要这样的产品，因为也会有新生的葡萄酒消费者。所以在葡萄酒生产端，就需要工业生产的葡萄酒企业。
但是，市场的需要是多层级的，就好比我们有小学、高中、大学，还有细分的硕士、博士专业，呈金字塔型。对于贺兰山东麓而言，适合于采取工厂化生产和精品酒庄酒共存的模式。
贺兰晴雪酒庄葡萄园
宁夏提出发展精品酒庄的政策，是在只有普及度和工业化生产的时候提出来的，这在贺兰山东麓发展过程中功不可没。工业化生产和精品酒庄在宁夏是共同促进发展的。酒庄酒是个性化的，追求高品质、高附加值，有利于形成产区的品牌。而普及度的葡萄酒是满足大众消费，但在这个过程中无形中也提升了品质，比如西夏王。我们产区的玉鸽酒庄，拥有葡萄园一万八千亩，也是要做普及度的产品。玉鸽酒庄在金山的精品酒庄，主要是做个性化的高端产品。
更加重视发挥贺兰山东麓葡萄酒地理标志的作用
法国葡萄酒为什么能在世界大行其道？因为它抓住了地理标志，只有这样，才能进行政府营销。贺兰山东麓产区取得地理标志不容易，要重视发挥它的作用。地理标志是政府提升、推广产区品牌的一个抓手，也是产区内各酒庄共享共用，共同维护的平台。现在的问题是，一些经济管理部门和企业对地理标志了解不够，很多人不太明白地理标志的作用，也不明白怎样发挥地理标志的作用，很多企业对使用地理标志的积极性不高，这就导致贺兰山东麓地理标志的作用没有得到有效的发挥。在这个问题上，政府需要加强引导，这是政府需要着力推进的事情。
地理标志是一个自愿使用的标志，但使用应该是有门槛、有条件的，如果打了产区的地理标志，就要符合标准，需要接受监管。政府要对地理标志的管理负责。在全世界范围内，地理标志造假，意味着政府失去了公信力，政府要承担责任。所以，地理标志的管理，打假是一个重要的工作。
银色高地酒庄葡萄园
政府要利用地理标志对产区进行品牌营销，企业也要维护产区品牌，酒庄在推广自己企业品牌的时候，同时就在推广产区品牌，这是相辅相成的。
怎样看待贺兰山东麓葡萄酒产区的生态作用
贺兰山东麓葡萄酒产区，要么是在荒漠开垦出来的，要么是在沙漠开垦出来的。以红寺堡为例，我做了一个葡萄酒发展前后的对比，从对比效果来看，可以说，葡萄酒产业是一个治理荒漠化、沙漠化的重要产业。既然葡萄酒有各方面的效益，那能不能把酿酒葡萄种植当成生态培育的一种手段，这样，我们就可以像内蒙古沙产业那样，葡萄种植就可以获得政府防沙治沙的政策补偿，我们的种植成本就能有很大的降低。这需要改进我们的葡萄园的栽培模式，符合生态补偿的要求，葡萄园不能有裸露。从技术上讲，可以实现行内覆盖，行间生草，不仅能实现完全不裸露，而且还能尽量做到免耕。
红寺堡葡萄园
红寺堡90%的葡萄园采用“爬地龙”模式的种植方式，这个研究我做了几十年，完全适合宁夏的风土。秋天剪枝的时候，我们把剪掉的枝条依然挂在架上，来年发新枝的时候再处理。免耕的方法，是行内种植草，秋天也不除去，这样，葡萄在冬天依然有树的作用，可以做到防风固沙。
我们可以借鉴内蒙古库不齐沙漠治沙的经验，锁阳种植是按生态建设给农民补偿，又保护了生态，又富了农民。贺兰山东麓的葡萄种植如果和防沙治沙的政策挂上钩，那对产区发展和贺兰山东麓生态改善是双重的利好。
加强社会化服务是政府的重要职责
我们的葡萄产业酒围绕生态文明建设和可持续发展。为了进一步提高贺兰山东麓酿酒葡萄的质量、降低成本，需要一些社会化服务。
社会化服务体系的建设，一是需要有一个葡萄酒产业链条的“4S”店。我每年榨季来都很生气，因为每年榨季，一个螺丝钉、一个卡扣都需要国外机构来人，机械设备全是这样。购买设备和配件要到处跑，产区内为什么没有这样一家店？大到灌装机、配件，小到螺丝、卡扣，都能提供。我们的气候不允许等待，采收的时候降温太快，如果因为机械故障受到影响，那损失就大了。
二是需要一个“葡萄酒医院”，我们现在再小的酒庄都要有一堆分析、检测设备，实际上是重复建设，如果政府可以建一个检测中心，榨季前各酒庄去送样检测，检测中心通过检测数据给酒庄一个采收建议，采收后该用什么工艺。这个检测中心要和注册酿酒师制度相结合，现在每个酒庄都要聘请酿酒师，这个成本是巨大的，有了这个制度，酿酒师可以为多家酒庄服务，减轻酒庄的负担。
酩悦轩尼诗夏桐葡萄园
三是我们可以做灌装中心。很多酒庄的灌装线一年只用不到一周，大部分时间都是放着不用的，这就造成了很大的浪费。
四是宁夏58万亩葡萄园，没有一个一级采穗园。农民在繁殖，公司也在繁殖，葡萄苗的来源乱七八糟，很多苗子是假的、混杂的。到了秋天就可以看到，有的葡萄园里有杂色，这就说明品种不纯。我们可以规定，酒庄的葡萄苗必须从政府控制的一级采穗园取得，这也是国家种子法的规定。
有一个错误观点，就是认为我们从引进的一些苗木经过一些年的种植后退化了。苗木应该是越生长越能适应产区风土才对，怎么会退化呢？我们要做的不是再从国外引进苗木去更替它，而是应该从我们葡萄园里挑选出最优的苗木进行培育，通过这样的方式来提高贺兰山东麓苗木质量。