第41届食品法典委员会大会(Codex Alimentarius)于2018年7月2日-6日在联合国粮农组织(FAO)总部意大利罗马举行。食品法典委员会是OIV观察员,此次大会国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)科学协调员让-克洛德·鲁夫(Jean-Claude Ruf)应邀出席,并参加了政府间组织的圆桌会议,讨论食品产品真实性有关问题。
与会者强调需要给出一个通用术语,并采取措施减少弄虚作假风险和和消费者欺骗。随着跟踪系统的改进、新技术的采用以及新的电子系统的发展,这些可以成为打击造假行为的重要工具。
OIV标准
OIV科学协调员让-克洛德·鲁夫强调,葡萄栽培和酿造领域存在着特定的挑战,欺诈行为往往导致产品质量和真实性的改变,而不是带来健康风险。OIV通过采取一些标准来保证产品真实性,主要有:
●产品的定义;
●葡萄酒酿造实践:未发酵的葡萄汁尤其要考虑到消费者的安全、不能显著修饰葡萄和葡萄酒本来的质量,不能欺骗消费者;
●制定标签规则;
●建立可追溯性指南;
●建立分析规范以检查来源和可追溯性。
但综上措施仍然不能排除造假的可能性。葡萄酒或以葡萄酒为基酒的烈酒有很高的附加值,更容易被造假。这也是为什么大家必须要建立某种包装识别系统,并确保适当的消费者教育。
尽管OIV标准旨在提高葡萄酒的质量并保持葡萄酒的自然和本质特征,同时在日益全球化的市场中避免技术性贸易壁垒也至关重要。让-克洛德·鲁夫最后提到,OIV作为葡萄栽培与酿造领域政府间主要的技术和科学组织,双方之间要进一步加强沟通。
(来源:OIV)
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