之味菜谱(275)宁夏长城大漠葡园有机700干红• 配油焖小龙虾
发布日期:
2018-05-25 15:50:39
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  夏日的周末,自己动手,一盘小龙虾,一瓶葡萄酒,和家人一起来一场真正的视觉和味觉暴击吧!

    宁夏长城大漠葡园有机700干红葡萄酒



  奖项:

  2017中国优质葡萄酒挑战赛-品质卓越大奖

  酒精度:13.5%

  品  种:赤霞珠100%   
 
  类  型:干红

  产   地:宁夏 银川

  零售价格:298

  销售渠道:中粮名庄荟

  联系电话:85006688-7572 85006688-7651

  专家点评:

  深宝石红色,澄清;闻香有黑胡椒、巧克力、香料等香气,香气复杂浓郁,且橡木香与果香和谐平衡;入口柔和,具有咖啡、巧克力、烘焙等香气,单宁结构良好,酒体平衡,具有回甘感;酒体协调,有进一步陈酿潜力。

  油焖小龙虾



  材料:

  小龙虾、姜、蒜、白糖、八角、干辣椒、花椒、生抽、啤酒、芹菜、盐

  做法:

  1、将小龙虾清洗干净后,去头去虾线后控干水;

  2、锅内加油,倒入小龙虾并快速翻炒至虾身通体变色,然后将炒好的小龙虾捞出备用;

  3、另起锅,放入姜、蒜、八角、辣椒、花椒,煸香后将小龙虾倒入锅里,均匀翻炒,让小龙虾尽吸香料的香味;

  4、倒入啤酒,开锅后接着加入生抽、白糖、盐,盖上锅盖焖烧30分钟左右;

  5、焖烧的过程中为了使小龙虾更加均匀入味,需要翻炒几次; 

  6、待小龙虾焖烧的差不多时,则转大火收汁,同时洒上芹菜,翻炒几下出锅。

  文化

  每年5-10月份,小龙虾开始大面积捕捞。这个季节的龙虾肉肥味美,形体“丰满”,口感最佳,营养最好,因此也是引来无数饕粉们疯狂追逐的季节。“身披鲜红薄脆盔甲,内心依然温软如故”,便是小龙虾的真实写照。

  小龙虾,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或淡水小龙虾。它原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾迅速传遍中国各地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。

  小龙虾有一项很重要的营养成份,就是虾青素,主要存在于虾头及虾壳上的红色物质。

  配菜要点

  在家里吃小龙虾最大的好处是不用顾及形象,穿上围裙,挽起袖子,毫无拘束的大快朵颐。油焖小龙虾辣香扑鼻,更易引起味蕾躁动。吸足汤汁的虾肉紧质入味,鲜香四溢。

  长城大漠有机葡萄酒口感细腻圆润,柔和顺畅,与小龙虾搭配,麻辣醇美,奇妙无比。

  
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责任编辑:
苗苗
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