便利店行业整体上扬!葡萄酒新零售2018拼的是线下主战场?
发布日期:
2018-02-26 09:26:11
来 源:
微酿Microvin
作者:
  Micro说:"现在最需要的不是经济学,而是心理学。"

  日前,国家商务部在2017年第四季度发布的《中国便利店景气报告》显示,2017年第四季度便利店行业整体景气指数为71.28,环比第三季度上升2.03。《2017中国便利店发展报告》也指出,2016年中国连锁品牌化便利店销售达1300亿元,同时,开店数量及同店销售双双增长。

  事实上,经过2017年之后,很多商家都在提“新零售”的概念,这一概念“热起来”的依据是
很多实体店都告别"闭店潮",线下零售业开始回暖,这一点从京东、阿里等电商巨头纷纷布局线下实体商业可见一斑。而与之对应的是,葡萄酒零售店渠道也越来越受关注。

便利店行业整体上扬!葡萄酒新零售2018拼的是线下主战场?

  便利店最大的优势——靠近消费场景

  为什么便利店在此时会迎来爆发式增长?对于葡萄酒来说,这样的渠道模式是否也是未来发展路径之一?对此,易知数据COO王晓博先生认为:“当一个市场越来越成熟的时候,当我们传统的供应链逐渐变成一个新型工业的时候,当新的技术加入进来的时候,我们首先要去解决价格公道以及信息对称的问题。未来消费者一定是在他的消费场景购买葡萄酒,所以我认为这些便利店,甚至包括无人货架和无人售酒机都值得去关注,因为这些渠道最大的优势在于更加靠近我们的消费场景。”

  一些业内人士对微酿说:“前几年,大家异口同声的都在说实体店受到电商渠道挤压,生存空间越来越小,事实上并非如此——消费者在线下购物时的体验升级,这是线上购物所无法提供的。在电商时代的初期,消费者更关心的是商品的性价比;而到了电商时代成熟期,消费者的核心需求是减少去实体店造成的时间和精力的浪费。而如今,新生代的消费者更追求生活的品质,也愿意为真正好的产品买单,为此他们也会付出更多的时间、精力和金钱进行选择比较。所以未来一定是这两种渠道相互交叉作用的。”

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  在零售店渠道卖好葡萄酒,参考罗森和无印良品?

  说起便利店,被提及最多的就是全家、罗森、7-11这样的品牌连锁,而人们记住他们的原因是便利性以及充分满足需求的便利化产品,由此可见,个性化的特色产品成为现在人们记住和认同一家便利店的重要因素。购物环境也同样重要,全家、罗森、7-11的招牌非常耀眼,而且店内也整洁明亮,而很多本土品牌无论是招牌还是环境都显得暗淡陈旧。

  上海罗森便利店总经理此前为便利店人群做了一个画像:"独身、年轻、受过良好教育、喜欢用好东西。"之于葡萄酒来说,这个画像也恰好符合正在逐渐崛起的消费者。

  据了解,无论是在便利店成熟市场——上海,还是在北京,甚至大连、重庆等城市,各种品牌的便利店都越开越多。对此,有业内人士分析,其原因主要有3点:

  一是在消费升级趋势下,那些对生活品质及及时性、便利性有一定要求的消费者,可以通过便利店得到满足;

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  二是多样性营销方式迎合了当下年轻群体的需求。例如在7-11等,会借不同的节日和主题进行"营销",除了传统的节目(如情人节、圣诞节)以及国际盛事(如世界杯、奥运会)外,还会营造独特的主题,获取了一定的粉丝和流量。

  三是社会性需求的必然性。有相关数据显示,便利店的发展与经济水平密切相关,当人均GDP达到3000美元时,便利店会进入市场导入期,当人均GDP达到10000美元时(中国正逼近这一数据),便利店会进入到大幅增长阶段。

  而被年轻消费群体追捧的无印良品也是如此。一些业内人士说:“在零售店卖好葡萄酒,可以参考无印良品——在这个空间里,提供的不仅是商品,更是一种生活方式。根据马斯洛的需求金字塔,中国一二线城市的消费者普遍已经超越了生理需求,在满足生理需求的基础上,还需要品质、环境以及个性化的彰显。在无印良品的线下店里,咖啡、餐饮、文化艺术、时尚美容等跨界融合,打造了一种新型体验的社交化场所,在这里完成吃、喝、简单购物、娱乐、文创体验、办公等。”

  尤其是新一代消费者,更加注重便捷、个性、高品质的购物体验。新一代消费者已经成为便利店消费市场中的主力军,据"全家"便利店的数据,目前80后、90后在来客中占比88.4%;7-11的数据也显示,20岁至40岁的消费者在便利店消费人群中占比达到88%,而这一人群正是消费升级的推动力。

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  做好实体店的关键——是否抓住消费者的心, 以及是否用心的去运营

  7-11的创始人铃木敏文曾经就"如何让消费者的心活跃起来"说过:"现在最需要的不是经济学,而是心理学。"这一点,对于葡萄酒消费者来说,尤其适用。

  杭州萄醉酒窖CEO申向云女士对微酿说:“透过这些便利店,我们看的是商业模型,其载体是行业操作的人,葡萄酒行业跟7-11、罗森、无印良品等是没有可比性的,因为葡萄酒的零售还没有真正起步——不是没有消费者,而是在这个区块中,大家并没有深入的认知。葡萄酒零售店其实是一个完整的课题,并非只是摆放好商品,就可以开门迎客了。但未来大家日常买酒一定会像去7-11买包烟一样,我从来没有怀疑会有这一天。”

  对此,红樽坊CEO周赛蒙先生表达了自己的看法:“对于实体店, 个人看法不是在于多或者少, 时尚还是过时,而在于运营的好和不好。我在美国看了不少实体店, 好的实体店生意非常的出色, 网络销售在这里也很多, 还有很多酒庄的直接销售去终端, 但是不代表实体店就不存在了, 相反, 好多个非常好的实体店, Kermit Lynch, Backroom wines, K&L,甚至Costco 都做的很好。所以关键是实体店是否抓住消费者的心,以及是否用心的去运营。”

 

 

责任编辑:
苗苗
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