又是一载岁月的更迭

　　又是一个寒暑的轮回

　　每至年关，东莞人的餐桌上

　　都满载着传统的年味

　　传统美食邂逅葡萄酒活动的第六站，内容更为丰富多彩：有多达15款美酒作伴，还设置了香道、古琴等东方美学展示区。

　　在悠然的沉香香气与古琴琴音的伴随下，食客静心感受美食与美酒之中的美妙。

　　这一次，我们选择在新福苑酒楼举办这一场盛大的宴席。在开阔的宴会厅中，美酒、美食与中国传统的美学得以施展各自的魅力与迷人之处。

　　葡萄酒起源于欧洲，但它性格多样，却能配合不同的地域美味。在“传统美食邂逅葡萄酒”的系列活动，我们以代表东莞味道的旗峰腊味为主角，与葡萄酒来一次美妙的碰撞。

　　第六期“传统美食邂逅葡萄酒”邀请了东莞市领导，以及四大协会（酒协、餐协、肉类协会、酒店餐饮技师协会）的会长、理事及嘉宾：

　　赵国栋（东莞市商务局副局长）

　　周映霞（麻涌镇旅游贸易发展局局长）

　　李巧英（东莞市商务局副科长）

　　简健华（东莞市酒协会长，东莞市嘉美醇糖酒有限公司董事长）

　　李泽旺（东莞市餐协会长，锦绣饮食有限公司董事长）

　　何灿光（东莞市肉类行业协会会长，东莞市食品有限公司总经理）

　　这也是东莞酒协、东莞餐协两大协会的理事交流会。活动上，由协会会长分别为酒协分会会长、酒协专家委员、葡萄酒文化交流基地、东莞酒协青年工作委员会等授牌。

简健华会长为葡萄酒分会副会长授牌

　　赵国栋致辞：很高兴看到三个协会能合作起来，共同促进酒类、餐饮，将更多的美食、美酒推广给大家。希望这个活动能越来越好。

　　简健华致辞：很高兴“传统美食邂逅葡萄酒”来到了第六期。这是我们酒协创建12年来，联合了餐协、肉协一同举办的，创办最成功的、最有影响力的活动。旗峰腊味作为东莞最有代表性的品牌，我们创新了思维，用这种新的方法，对旗峰腊味进行新的推广，让大家更加了解这个老品牌。

　　李泽旺致辞：都说“餐酒不分家”，这个汇聚了餐协、酒协、肉协三方力量而成的活动已经走过了五期。希望通过这一个活动，让我们三个协会更融洽，更团结。

　　何灿光致辞：通过传统美食邂逅葡萄酒这个活动，我们发掘了呈现旗峰腊味的更多种方式，也发现了葡萄酒也可以和葡萄酒这么契合。希望这个活动越办越好。

　　忙碌的工作占据了都市人绝大部分的生活

　　难得有这么一次放松的机会

　　放松身心

　　静心品味美酒与美食的美妙滋味

　　宁夏的青铜峡产区因其光照强、降雨少、温差大，主要土质是灰钙土，含砾石，非常贫瘠，成为葡萄种植的“黄金地带”，所产葡萄是酿制高档葡萄酒的优质原料。

　　本次晚宴的葡萄酒大部分选自该产区的一些酒庄，如金沙湾酒庄、维加妮酒庄、巴格斯酒庄、华昊酒庄等，与东莞传统美食碰撞，擦出味蕾上的极致体验。

　　西洋菜炖陈肾汤

福苑卤鱼头

　　鱼头以卤味的方式烹调，味道十分浓郁。我们将这一道菜与华昊酒庄的阅山干红作为搭配，虽鱼头属于白肉，却风味浓郁。

　　搭配餐酒

　　华昊酒庄

　　阅山干红葡萄酒

　　供应商：华昊酒庄

　　华昊酒庄位于中国最佳的酿酒葡萄种植地区，宁夏贺兰山。这一款干红酒体清而透明，富有芳香气息，入口甘甜。

　　腊味马卡龙拼菊花鲮鱼球

　　这道腊味创意菜无论摆盘，还是味道，都让人出乎意料。

　　搭配餐酒

　　尕雅梅洛干红

　　供应商：新疆芳香庄园

　　这款干红酒体丰厚，带有黑樱桃和梨子的香气，入口顺滑。

陈皮鸭脚扎煲萝卜

　　吸收了陈皮鸭脚扎的萝卜滋味浓郁，伴随软糯的口感，带来美好的味觉体验。

　　搭配餐酒

　　丹麓干红葡萄酒

　　供应商：丹麓酒庄

　　搭配餐酒

　　兰山伯爵特级珍藏

　　供应商：维加妮酒庄

　　产地位于贺兰山东麓中南部，生长昼夜温差大，特殊的石砾土壤，让酒体呈现饱满。

　　虾干煮芥菜胆

　　搭配餐酒

　　尕雅雷司令干白

　　供应商：新疆芳香庄园

　　雷司令干白以其特有的打火石、矿物气息而个性十足，这款尕亚雷司令干白香气浓烈，酸度中等。

芋仔炊鹅

　　这一道菜肴的味道十分浓郁。我们选取了三款不同的葡萄酒，一同发现不同的餐酒搭配带来的平衡口感。

　　搭配餐酒

　　甘麓

　　干红葡萄酒（蓝标）

　　供应商：甘麓酒庄
　
　　来自青铜峡产区的这款酒，由于产地昼夜温差大，土壤无污染，葡萄成熟时自然糖度高。这款酒的酒体饱满，入口顺滑。

　　搭配餐酒

　　长城华夏92干红

　　供应商：东莞市嘉美醇糖酒有限公司

　　搭配餐酒

　　巴格斯

　　2015特级赤霞珠

　　供应商：巴格斯酒庄

　　这款红酒酒体呈深宝石红，散发着浓郁的成熟黑色浆果香气，单宁细腻，酸涩平衡。

好福咸骟鸡

　　骟鸡的肉质较有嚼劲，但又不会过分“柴”，物质丰富，能带来极佳的口感。以咸鸡的方式烹煮，滋味咸甜适宜。

　　搭配餐酒

　　兰山麓地门扣混酿干红

　　供应商：温家酒堡

　　这款酒产自甘城子核心地带，砂石砾混合型土壤，让葡萄在摇曳中发展出更丰富的气味。

　　搭配餐酒

　　容园美2015西拉干红

　　供应商：容园美酒庄

砂锅黄脚立

　　搭配餐酒

　　容园美贵人香干白

　　供应商：容园美酒庄

旗峰腊味蒸鲩鱼干

　　搭配餐酒

　　甘麓

　　干红葡萄酒（红标）

　　供应商：甘麓酒庄

　　这一款酒与前一款蓝标同样来自青铜峡产区，这款酒的酒体饱满，香气浓厚，与腊味恰好相互配合。

　　搭配餐酒

　　贺兰芳华

　　2013赤霞珠混酿

　　供应商：贺兰芳华酒庄

　　用赤霞珠酿造的这款葡萄酒酒体呈宝石红，澄澈透明，带有青梗香气，滋味醇厚，入口顺滑，黑醋栗和胡椒的香气在口腔中回荡。

　　金蒜灼腐竹生菜

旗峰腊味咸汤丸

　　逢年过节，东莞人的餐桌上必定少不了一道咸汤丸。这一道加入了旗峰腊味的咸汤丸味道丰富浓郁，正是地道的东莞风味。

　　搭配餐酒

　　巴格斯一见倾心半甜

　　供应商：巴格斯酒庄

　　搭配餐酒

　　金沙湾朱雀甜红

　　供应商：金沙湾酒庄
　
　　每一期的传统美食邂逅葡萄酒，我们都会在美酒与美食中，发现关于东莞的更多风情。在深藏于东莞这方土地的菜肴与人文风土中，感知东莞人对生活的热爱。第六期活动暂告一段落，但我们对东莞风土、对葡萄酒的深入研究并未停止。

　　下一次，我们与你约定，再次相遇“传统美食邂逅葡萄酒”。