新年伊始,寒冷的气温却丝毫不能阻挡香槟人在葡萄园中剪枝的热情。
剪枝,是葡萄采收后在葡萄园中进行的第一项工作,也是最基本的工作。这项操作要求100%手工作业,且必须经过专门的学习并获得文凭后才能获得剪枝资格。
每年从葡萄叶落后开始直至来年三月份,都是剪枝期。其中12月中至1月中会暂停工作,以便植物冬季休眠,而当葡萄展开第4片叶子的时候,剪枝工作则必须停止。
早在1938年,香槟区便对剪枝有了详细的法律规定。那么,不妨让我们一起复习下香槟区允许的几种剪枝方式:
- 夏布利剪枝法
在长主蔓上进行长枝修剪
- 高登和永久性高登剪枝法
在单一水平长主蔓上进行短枝修剪
- 居约特式剪枝法
在单个、两个或对称的短主蔓上进行长枝修剪
- 马恩河谷剪枝法(仅适用于莫尼耶品种)
在短主蔓上进行长枝修剪
从左至右:夏布利剪枝法、高登剪枝法、居约特式剪枝法、马恩河谷剪枝法
而无论采用以上哪种剪法,一块葡萄园中每平方米面积内的结果芽都不能超过18个。